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各地民俗文化--技藝篇
并州剪刀亦稱“并剪”、“并翦”，《今日太原》第二十章《名土特產(chǎn)》中記載：“并州刀剪有兩千多年的歷史，以刀口犀利、鋼水分明、鍛造堅(jiān)固而著稱于世。在唐、宋時(shí)代，并州刀剪的生產(chǎn)，有相當(dāng)規(guī)模，現(xiàn)今大、小鐵匠巷，大、小剪子巷，就是當(dāng)年生產(chǎn)的集中地”。并州自古制鐵業(yè)發(fā)達(dá)，鐵質(zhì)優(yōu)良，工藝精湛，技術(shù)高超。所以并州刀剪鋒口犀利，鋼水分明（鋼和鐵分明），式樣大方，鍛造堅(jiān)固。刀，切肉不粘刃，砍骨不卷刃；剪，剪布不毛邊，…[詳細(xì)]
苧布,是以苧麻為原料織成的布，又名麻布，由于過去用于制作夏天服裝和蚊帳，故又稱夏布。浙江省天臺縣，素有“八山半水分半田”之說，歷來以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)苧麻著稱,“南山苧麻”更以纖絲長、韌性好早在宋代就已聞名遐邇。拈苧布絲--拈績，自古就是天臺民間婦女必做的手工活，出現(xiàn)了許多苧布制作工匠。自上世紀(jì)80年代以來，由于苧布市場需求減少，苧麻種植量銳減，苧布制作產(chǎn)業(yè)也在漸趨蕭條。苧布制作分苧麻加工和織苧布兩大部分，…[詳細(xì)]
晉都青銅鑄造技藝是指流傳在古晉國都城（山西曲沃）及其周邊地區(qū)的傳統(tǒng)金屬制作工藝。晉都青銅鑄造主要工藝流程如下：1、塑型。根據(jù)參照物或設(shè)計(jì)作品要求，先用黃泥進(jìn)行雕塑，精雕細(xì)刻后制成玻璃鋼模具，進(jìn)而再制成硅膠模型，接著向硅膠范內(nèi)注蠟，然后對蠟型進(jìn)行修飾；2、制范。用60%—83%的細(xì)沙，17%—40%的鋁礬土做母范、內(nèi)范和外范。在鑄造器件時(shí)，將成品的鑄件置于外范上預(yù)先做好的內(nèi)孔，澆鑄后即成一體；3、澆…[詳細(xì)]
煙荷包由荷包、飄帶和荷包扎口帶子三部分組成。制作一般的煙荷包，需用九寸長、六寸寬的面料和襯料。煙荷包正面下部繡花，采用刺繡、貼繡、刻繡和盤繡等方法，有花草、動(dòng)物、飛禽和傳統(tǒng)圖案等內(nèi)容。荷包底部用錦緞鑲邊。做好荷包面，縫上襯里，合縫后翻過來。在口子部分折三折，做出上下兩個(gè)扎口帶子。飄帶是煙荷包的裝飾物，長度與煙荷包相等，最寬處要等于或略小于煙荷包底部寬度。飄帶也從里邊縫制，做好后翻過來。粗縫、繚縫和…[詳細(xì)]
“雪蓮酥”是祁縣老字號“是盛樓”糕點(diǎn)鋪的一款極品糕點(diǎn)，其形如雪蓮，色如白玉，用料講究，工藝精湛，口味淳厚，以“酥、綿、利口、甜香、醇和”的口感特征著稱�！镀羁h縣志》載“是盛樓”是祁縣著名的老字號爐食（糕點(diǎn)）鋪，以制作糕點(diǎn)鮮美精致著稱，始建于清乾隆時(shí)期，鼎盛于清末民初。其時(shí)，也正是喬家的事業(yè)被喬致庸推上巔峰的時(shí)期。當(dāng)時(shí)，喬家食用的糕點(diǎn)、月餅均由“是盛樓”承制，其中“雪蓮酥”等至酥月餅系列專供“在中堂…[詳細(xì)]
壺關(guān)羊湯是上黨著名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，同雁北地區(qū)的羊雜割湯，晉南一帶的羊湯泡饃，合稱山西羊湯三大流派。壺關(guān)羊湯為全羊湯，正所謂“頭蹄下水胡椒粉，水餃丸子加燉肉。葷素干湯巧調(diào)配，一碗湯里有全羊。”因其營養(yǎng)豐富，故民間有“冬天喝羊湯，驅(qū)寒暖身增營養(yǎng)。伏天喝羊湯，溫胃止泄去肚脹”之說。壺關(guān)羊湯一大特點(diǎn)是講究嘗全羊，即一碗湯中要有七八個(gè)羊肉餃子、三五個(gè)羊肉丸子、幾塊燉肉、血條、脂油與頭、蹄、口條及胃、腸、心、…[詳細(xì)]
地窨院，又稱“地坑院”、“天井窯院”、“下沉式窯院”，是人類早期“穴居”發(fā)展演變的實(shí)物遺存，距今已有四千余年的歷史。這種黃土高原特有的居住形式以山西南部黃河之濱的平陸縣境內(nèi)居多。地窨院是典型的生土建筑，它是黃土丘陵區(qū)的土窯洞移植到平原地帶的民居形式。這種院室的建筑方法是：在平整的黃土地面上挖一個(gè)幾十平方米的方形平底大坑，然后在坑內(nèi)的四壁鑿?fù)诟G洞。為了解決人畜的上下、出入通道，在坑的一側(cè)，挖一條向下…[詳細(xì)]
山西老陳醋為中國四大名醋之首，具有食而綿酸，醇厚柔和，酸甜適度，微鮮，口味綿長的獨(dú)特風(fēng)味。據(jù)史料記載，明清以前晉陽地區(qū)以陳年白醋聞名。明初（1368年）太原醋坊“美和居”釀醋師傅在原來白醋的生產(chǎn)工藝基礎(chǔ)上，創(chuàng)造出了“熏蒸”工藝和“夏伏曬，冬撈冰”的陳釀工藝，使山西老陳醋釀造工藝發(fā)展到一個(gè)新的水平，又經(jīng)600多年的傳承和發(fā)展，形成了一套與現(xiàn)代科學(xué)相匹配，以手工技藝為經(jīng)驗(yàn)的山西老陳醋生產(chǎn)技藝。美和居老…[詳細(xì)]
潮州彩瓷是清末潮州藝人運(yùn)用新型顏料，結(jié)合傳統(tǒng)釉上彩繪藝術(shù)并融合國畫技法所創(chuàng)造的瓷器彩繪藝術(shù)。其特點(diǎn)是構(gòu)圖飽滿，色彩鮮麗，層次分明，線條流暢，優(yōu)美生動(dòng)，格調(diào)高雅。唐宋時(shí)期，潮州就有瓷器生產(chǎn)。宋代筆架山窯瓷器有刻花、彩花、堆花等技法及釉下裝飾手法。明朝是青花發(fā)展時(shí)期。清初粉彩流行。同治末年（1874年），楓溪瓷區(qū)的公合成、永利、和順等商號從事瓷器彩繪作業(yè)。清宣統(tǒng)二年（1910年），潮州彩瓷藝人廖集秋、…[詳細(xì)]
襄垣掛面是山西面食名品，深受民眾親睞。據(jù)襄垣縣志載，元大德年間襄垣掛面便已面市，入清后更有“上黨亭外三千鋪，庶民饒食懸絲緒”之盛。襄垣手工掛面原料配方獨(dú)特，制作工藝考究，歷經(jīng)和、臥、盤、架、分、省、拉、晾、潮、裁、裝等十多道工序方可成型。受當(dāng)?shù)貧夂蛴绊懀纳a(chǎn)周期具有明顯的季節(jié)性，制作配方隨節(jié)令變化而不同，這也是其制作上的特別之處。食時(shí)干、湯、葷、素、軟、硬、濃、淡吃法多樣，形成了具有地域特色的…[詳細(xì)]
聞喜煮餅是一種油炸的點(diǎn)心，形似圓月，外皮粘滿白芝麻，掰開兩半，外皮可拉出3～6厘米的一窩金絲，吃到嘴里，酥沙松軟，不皮不粘，甜而不膩，食后回味有一種松柏的余香。它以面粉、芝麻、糖、香油等為原料，經(jīng)過制餡、制坯、油炸（煮）、冷卻、上汁、粘芝麻等道工序加工而成。聞喜煮餅具有濃郁的地域文化色彩，在祭祀、婚嫁、建房、喬遷等民俗活動(dòng)中廣泛使用，具有深厚的群眾基礎(chǔ)，尤其是在當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)婚嫁儀式上必不可少，因其圓…[詳細(xì)]
神池月餅歷史悠久，技藝精湛，具有“甜而不膩、酥而不散、色香味美、久放不餿”的特點(diǎn)，深受當(dāng)?shù)乩习傩盏臍g迎，并在長期的發(fā)展過程中，成為享譽(yù)三晉的名優(yōu)糕點(diǎn)。神池月餅的制作始于明代初年，經(jīng)過600多年的發(fā)展革新，形成了成熟完整的制作技藝。清末，匠人呂鳳斌加工的月餅在當(dāng)?shù)剡h(yuǎn)近聞名，其子呂永和以自己名字命名創(chuàng)立了“自永和”老字號月餅鋪，使用土爐烤制，技藝傳承至今。神池月餅制作主要選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)胡麻油，以營養(yǎng)可…[詳細(xì)]
麻紙制作是山西忻州、原平地區(qū)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，其制作技藝至今仍在忻州市定襄縣蔣村和原平市崞陽鎮(zhèn)保留延續(xù)。據(jù)傳，蔣村和崞陽從明代始即有麻紙制作作坊，這些作坊的匠人每年二月都要祭拜蔡神（蔡倫），并將此古老的造紙方法傳承至今。麻紙制作用料講究，工藝流程復(fù)雜，有鍘貨、折貨、泡貨、整貨、剁麻、燥麻、蒸麻、碾麻、攪汗、抄紙、曬紙、整紙等12道工序。所制麻紙色澤潔白光亮，質(zhì)地均勻細(xì)密，纖維細(xì)而長，拉力強(qiáng)而柔，吸墨性能…[詳細(xì)]
晉南土布織造技藝，是隨著棉花栽培和棉紡織技術(shù)傳入黃河流域而逐步發(fā)展起來的，至今已有近八百年的歷史。今天在黃河流域中東部的永和縣，這一傳統(tǒng)技藝仍然保存完好�！皶x南土布”既是當(dāng)?shù)孛癖姶矄巍⒈蝗斓漠?dāng)家材料，又是旅游紀(jì)念品的“寵兒”，深受廣大群眾的喜愛。土布織造的基本工序有彈花、搓花卷和紡棉等。主要工藝有緯線制作、經(jīng)線制作和上機(jī)織布。其中，纏拐子、浸線子、蹾線子、曬線子、拉線子、解線子、卷線子等工序具有比…[詳細(xì)]
新田青銅器制作技藝是一種集繪畫、造型、雕刻、鑄造于一身的傳統(tǒng)手工技藝，流傳于山西省侯馬市及其周邊地區(qū)，因侯馬古稱新田而得名。新田青銅器制作起源于春秋晚期，該青銅器制作技藝包含鏨刻、翻砂、塊范和失蠟法等，雕刻則涉及平面線刻、假陽紋、二層紋飾、三層花、淺浮雕、高浮雕等多種工藝。主要特征是在反射爐的造型結(jié)構(gòu)中，采用火焰順著爐壁回旋的反射爐，在青銅觚的制作中使用內(nèi)外模，從而達(dá)到了內(nèi)部平整的效果。更重要的是…[詳細(xì)]
大同市地處山西省北部，是全國民間銅器產(chǎn)地之一。大同銅器制作技藝始于東周時(shí)期，北魏時(shí)期青銅鑄造技術(shù)已經(jīng)達(dá)到較高的水平，到明清時(shí)期大同銅器就已在全國市場占有很大的份額，形成了各有絕技的近百戶銅匠一條街。大同銅器種類繁多，有宮廷御鍋、工藝火鍋、文房四寶、酒具茶具等8大系列300多個(gè)品種，清道光年間就有“五臺山上觀景，大同城里買銅”（銅即專指當(dāng)時(shí)生產(chǎn)的銅制火鍋）的俚語。 大同銅器是漢族傳統(tǒng)工藝品，其歷史悠…[詳細(xì)]
雁門民居主要分布在山西省代縣雁門關(guān)及其周邊一帶，這一地區(qū)是歷史上中原文化和少數(shù)民族文化融合與交流的重要地區(qū)，傳統(tǒng)木結(jié)構(gòu)建筑極富地方特色，如代縣邊靖樓、雁門關(guān)關(guān)樓、代州文廟、應(yīng)縣木塔等許多國家重點(diǎn)文物保護(hù)單位都是其典型代表。雁門楊氏木匠家族是雁門民居營造技藝的主要傳承者，其祖先是北宋楊家將鎮(zhèn)守三關(guān)時(shí)的隨軍木匠，專門制作兵器、寨堡、城門、關(guān)樓、武廟、鐘鼓樓等，傳統(tǒng)木作營造技藝代代相傳，現(xiàn)如今，他們利用…[詳細(xì)]
曹娥廟，早年又叫靈孝廟、孝女廟，是為彰揚(yáng)東漢上虞孝女曹娥而建的一處紀(jì)念性建筑。曹娥廟始建于公元151年，幾經(jīng)遷徙、擴(kuò)建、修葺，奠定了現(xiàn)有廟宇布局嚴(yán)謹(jǐn)、錯(cuò)落有致、氣勢恢宏的建筑基調(diào)。曹娥廟坐西朝東，背依鳳凰山，面向曹娥江，占地6000平方米，建筑面積達(dá)3840米。曹娥廟近二千年的文化積淀厚重，藝術(shù)品位頗高，以雕刻、壁畫、楹聯(lián)和書法四絕飲譽(yù)海內(nèi)外。曹娥廟的雕刻以質(zhì)地分，有木雕、石雕、磚雕，以技法分，有…[詳細(xì)]
陽城縣位于太岳、太行、中條三山之間，境內(nèi)山谷縱橫，河流交織，桑林茂密，為造紙業(yè)創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的有利條件。陽城綿紙制作是當(dāng)?shù)匾豁?xiàng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，至今仍保存著較為完整的傳統(tǒng)工藝。據(jù)載，清雍正年間，縣內(nèi)的手工抄紙業(yè)已非常興盛。當(dāng)時(shí)的下孔村一帶家家設(shè)池，戶戶造紙。陽城手工抄紙主要原料為桑皮，輔助原料有石灰、油膠等。主要制作過程包括選、蒸、曬、碾、切、抄等72道工序。具體包括收皮、選皮、棟皮、糙皮、蒸皮、曬紙、搭…[詳細(xì)]
沁源縣中峪鄉(xiāng)鄭氏麻紙坊始建于清朝中期，至今已有二百余年。中峪鄉(xiāng)渣灘村素有種植麻類植物的習(xí)慣，此類作物韌性十足、易提煉、成漿率高，為造紙?zhí)峁┝藘?yōu)質(zhì)原料；而四季分明的氣候也保證了造紙?jiān)喜粫?huì)在暴曬和暴涼中變質(zhì)，尤其是村旁的石山山洞中流出的清泉為造紙?zhí)峁┝藘?yōu)質(zhì)水源。鄭氏手工麻紙以麻皮、麻繩頭為原料，生產(chǎn)要經(jīng)過剁料—蒸料—上灰—洗麻—碾麻—下池淹紙—抄紙—壓紙—曬貼紙幾道工序，其中淹紙、抄紙、壓紙、曬紙、…[詳細(xì)]