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各地民俗文化--技藝篇
桑皮紙，又叫紗紙、棉紙、紗皮紙，是以山區(qū)特有的構(gòu)樹皮、紗樹皮、野生植物皮、植物膠等為原料，經(jīng)多道工序特制加工而成。山西省柳林縣孟門鎮(zhèn)前馮家溝村有著悠久的桑樹種植歷史，明清時(shí)期，當(dāng)?shù)厣Ｆぜ埵褂妙l率頗高，直至20世紀(jì)40年代，許多公文、契約和包裝都還在使用。本縣孟門鎮(zhèn)劉家圪達(dá)村民俗陳列室收藏的古代手抄書及契約、軍渡郝宏武收藏的晉綏邊區(qū)革命文獻(xiàn)中，有相當(dāng)多的一部分即為桑皮紙抄寫。孟門桑皮紙完整的保留了中…[詳細(xì)]
五臺山石硯雕刻技藝流傳于定襄縣河邊鎮(zhèn)及其周邊地區(qū)，該地盛產(chǎn)制作硯臺的文石資源，民眾多以雕刻硯臺為業(yè)，能工巧匠甚多�！抖ㄏ蹇h志》載：“本縣最早的工藝美術(shù)制品業(yè)是石雕業(yè)。清代和民國時(shí)期……特別是河邊的制硯業(yè)，名聲更盛�！吨袊鴮�(shí)業(yè)志》記，1935年（民國二十四年），河邊村有制硯戶12戶，從業(yè)人員35人，年產(chǎn)石硯31800盒，產(chǎn)值12720元（銀元）�！�1952年，當(dāng)?shù)爻鐾亮嗣魅f歷年間所制的“犀牛望月硯”…[詳細(xì)]
晉城地處山西東南，南部是中條山脈和太行山交界處，地近西蔭，民間有嫘祖在云蒙花石溝教民養(yǎng)蠶的傳說；東連神農(nóng)炎帝稼檣之地，西鄰堯舜圣邦；境內(nèi)有舜王獲澤漁獵、商湯王桑林禱雨、周穆王桑林觀桑的記載和諸多桑蠶養(yǎng)殖的史實(shí)、故事。八十年代，有關(guān)專家對晉城桑樹資源進(jìn)行調(diào)查時(shí)，發(fā)現(xiàn)南部山區(qū)不但野生桑樹資源豐富，而且還有罕見的柒葉桑等稀有品種，再次映證了嫘祖教民利用山野桑樹養(yǎng)蠶的傳聞。晉氏純手工蠶絲被采用100%桑蠶…[詳細(xì)]
紹興地處寧紹平原西部，是中外聞名的平原水鄉(xiāng)，境內(nèi)河流縱橫，湖泊星羅棋布。除了東湖的水產(chǎn)村外，城東面的皇甫莊、南面的鳳凰村、西面的靈芝水鄉(xiāng)村、北面的馬山豆姜等村的村民也都是以漁業(yè)為生，很多村民世代都是漁民，以捕撈和養(yǎng)殖淡水魚為生，從而練就了一身高超的技藝，除了常見的撒網(wǎng)等捕魚方法外，還培養(yǎng)造就了一些徒手摸魚的高手——穩(wěn)篤公，他們是在水鄉(xiāng)這個(gè)特定環(huán)境下產(chǎn)生了有著高超潛水能力的水鄉(xiāng)捕魚人。穩(wěn)篤公，熟諳水…[詳細(xì)]
平遙鐵器鍛造，有記載的可上溯至清代道光年間， 戰(zhàn)爭后，中國的冷兵器逐漸退出了歷史舞臺，祖先們幾千年來流傳下來的刀劍文化實(shí)物毀之甚巨，刀劍復(fù)制、修復(fù)技藝也應(yīng)然而生，其中涌現(xiàn)出多位工藝巨匠，他們將古刀劍復(fù)制、修復(fù)技藝通過師徒口耳相傳至今。古兵器復(fù)制、修復(fù)是一門綜合技術(shù)，由鍛造、冶煉、研磨、雕刻、鑄造、木工、皮工等工種組成，它綜合運(yùn)用了中國古代兵器中科學(xué)的焠火工藝、精湛的金屬冶鑄煅造技術(shù)、精致的外裝金屬…[詳細(xì)]
傳統(tǒng)木刻水印技藝起源于中國古代書畫的復(fù)仿制技術(shù)，其發(fā)端于明末清初，在杭州、揚(yáng)州、紹興等地流傳。木刻水印，也稱饾版印刷，它的工藝路線為：勾描——刻板——水印，是在中國傳統(tǒng)雕板印刷的基礎(chǔ)上針對色彩豐富的國畫復(fù)制而產(chǎn)生的，即將畫中顏色分色分板雕刻后套印而成，適合幅面不大、色彩不復(fù)雜的作品，并標(biāo)明是復(fù)制品，不作真跡銷售。如建國初期復(fù)制的《韓熙載夜宴圖》，就由1667塊木板套印而成。木刻水印工藝繁瑣，要求工…[詳細(xì)]
晉南古建筑營造技藝以古代營造法式為標(biāo)準(zhǔn)，而形成的一套完整的，具有嚴(yán)格形制要求的漢族古建筑施工技藝。清朝末年，建筑巨匠楊振祿是晉南地區(qū)“古建”工藝的代表性人物，其子楊寅虎在父親的傳藝下，繼續(xù)對晉南古典建筑的營造深入學(xué)習(xí)，并將祖?zhèn)鞴沤ㄖ局频窨毯托迯?fù)技藝傳承發(fā)展至今。晉南古建筑營造講究遵循古建筑的地方風(fēng)格，做到修復(fù)如舊，工程雖然落架重建，但必須保證建筑物原有的面貌。古建筑營造技藝的精典是木結(jié)構(gòu)，重點(diǎn)是…[詳細(xì)]
襄垣，因趙襄子筑城于此而得名。相傳，襄子筑城時(shí)召來人士巨增，布匹用量甚缺，襄子曾親自帶頭紡織，以解所需，襄子老粗布的手工紡織技術(shù)也從此流傳下來。明清時(shí)期，老粗布手工紡織空前繁榮，民間家家有紡車，戶戶有織機(jī)，人人穿布衣。女人會不會紡織成為婚嫁擇偶時(shí)一條不成文的社會習(xí)俗。襄子老粗布又名“老土布”，主要原料是棉花，制作程序純手工操作，整個(gè)生產(chǎn)過程不對環(huán)境產(chǎn)生任何污染。襄子老粗布織造工序主要有選棉、彈花、…[詳細(xì)]
溫氏澄泥硯是我國歷史上倍受文人雅士所推崇的文房用具，系唐代宰相溫彥博所創(chuàng)，曾作為御用貢品而聞名。溫氏空心澄泥硯制作工序大致可以分為以下步驟：一是選料，五臺山滹沱河河床5米深沉淀層中的古澄泥是制作澄泥硯的上乘原料。二是浸泡，先將沉積多年的精細(xì)膠泥經(jīng)過濾后裝入絹袋中沉淀，把澄泥用水泡成液體狀，經(jīng)過180目的細(xì)濾網(wǎng)過濾，使泥的細(xì)度達(dá)標(biāo)，然后將泥置于細(xì)密絹袋中陰干。三是配料，將各種原料打澄、過濾、合理搭配…[詳細(xì)]
賈得村位于臨汾市堯都區(qū)河?xùn)|南垣，乃鄉(xiāng)政府所在地，與市區(qū)相依，這里地勢平坦，土地肥沃，水資源豐富，由于造紙業(yè)歷史悠久，故又有“紙鄉(xiāng)”的美譽(yù)。賈得麻紙?jiān)缭谒谓饡r(shí)期就被京人稱之為“府紙”。元明清三代，賈得所產(chǎn)麻紙作為貢品進(jìn)獻(xiàn)朝廷，又稱“貢紙”。歷史上賈得村民除了務(wù)農(nóng)之外，進(jìn)行麻紙制造和流通成為其主要經(jīng)濟(jì)來源。產(chǎn)品主要銷售到內(nèi)蒙、山西、河北、東三省、新疆等地，甚至還流傳到日本、朝鮮和東南亞各地。用賈得麻紙…[詳細(xì)]
中國是世界上最早和最善于用竹的民族之一，用刀刻竹，在中國古代早已發(fā)明。在3000多年前的周代，削竹為簡冊，在竹簡上刻字記事，這被視為刻竹之技的權(quán)輿。隨著竹制品的大量出現(xiàn)，在竹材上施于鏤刻的技藝，便逐漸發(fā)展起來。中國盛產(chǎn)竹子，中國人又特別喜愛竹子，故以竹子為雕刻材料是合乎人們審美心理的必然選擇。竹刻自明正德、嘉靖時(shí)形成專門藝術(shù)，到清代前期，發(fā)展至鼎盛，技法創(chuàng)新而又啟迪于后者。竹刻在技法上是經(jīng)歷一個(gè)由…[詳細(xì)]
桑落酒是我國傳統(tǒng)歷史名酒，產(chǎn)于山西省永濟(jì)市。關(guān)于桑落酒起因，當(dāng)?shù)赜袃煞N傳說：一是在古蒲州城外東南5華里土龜塬后土祠下有個(gè)桑落泉，因用此泉水釀酒，所以起名桑落酒。另一說法是，蒲州有酒坊名曰桑落，坊內(nèi)有井，井旁有桑，每年桑椹成熟時(shí)，桑葉落入井中，用井水釀酒，釀成后封存，經(jīng)過葉落枝枯之秋冬，到來年桑椹成熟時(shí)再開封，故有“懸食同枝枯之年，挪于桑落之辰”之說。桑落酒釀造以大麥、豌豆、綠豆、高粱等為原料，用大…[詳細(xì)]
魯因村位于夏縣裴介鎮(zhèn)北端，地勢平坦，氣候溫和，物產(chǎn)豐富，有“天府之村”的美譽(yù)。魯因手工空心掛面相傳由魯因村張氏先祖張正明朝永樂年間帶入，迄今約600余年。魯因手工空心掛面選用優(yōu)質(zhì)小麥粉，用食用鹽和水和面，經(jīng)過化鹽水、和面、上案、破大條、過大條、過中條、過小條、上面、開面、上架、下架、切斷包裝12道工序?qū)訉影l(fā)酵而成，整套工序約36個(gè)小時(shí)。由于魯因村特有的水土緣故，做出的掛面有筋頭不回湯，口感好，再加…[詳細(xì)]
寧化府醋釀制技藝是山西陳醋釀造工藝的代表之一，傳承至今已有600多年的歷史。明洪武初朱元璋建立明朝后，封其三子朱棡為晉王，1404年又封晉王五子朱濟(jì)渙為寧化王，因?qū)幓踹x府址時(shí)，選在了“益源慶”（制醋坊）所在地區(qū)，便將其收為專門為王府釀酒、制醋、磨面的王府作坊，供皇室使用。“益源慶”在制醋方面，總結(jié)多年的經(jīng)驗(yàn)研制出了一套固態(tài)發(fā)酵食醋的制作工藝和配方。釀出的醋甜、綿、香、酸，回味生津，久存不變質(zhì)，為…[詳細(xì)]
棉上酥餅是上黨名吃，流行于沁源縣棉上村及其周邊地區(qū)。舊時(shí)，沁源、介休一帶的民眾過寒食節(jié)都要做酥油餅用以祭祀晉國介子推，棉上地區(qū)的先人在芝麻粉、大餅基礎(chǔ)上，用食油和面，燒餅爐烘烤，餅面上芝麻粉，焙成酥軟、焦黃、香脆的“棉上大酥餅”。相傳劉邦與項(xiàng)羽打仗經(jīng)過棉上縣，當(dāng)?shù)厝藢ⅰ坝退诛灐背仕团c劉邦部隊(duì)，因這種餅子保存久、易攜帶，深受官兵喜愛。劉邦還專程將棉上廚師請到部隊(duì)中，考制這種酥餅，作為部隊(duì)行軍打仗中的…[詳細(xì)]
油柿子是山西省壽陽縣獨(dú)具風(fēng)味的傳統(tǒng)名吃，也是當(dāng)?shù)厝嗣穹昴赀^節(jié)、迎親送友的必備佳品。相傳壽陽縣是老壽星的誕生地，據(jù)說壽星出生時(shí)身體羸弱不堪，因常年食用柿子身體日益強(qiáng)壯，得道成仙，飛升天界。后來，壽陽漸漸成為“春晚無花秋早霜”的高寒地帶，百姓沒有柿子來供奉“老壽星”，特意用紅糖稀把面和起來，捏成柿狀，用油炸熟，拿繩串起來，供獻(xiàn)祭祀。年代日久，這種民間食品流傳下來，成為今天壽陽的一個(gè)特色產(chǎn)品。制作油柿子…[詳細(xì)]
吳堡縣張家山手工掛面制作技藝被列入榆林市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目名錄；2011年被列入陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目名錄。2014年，吳堡縣張家山手工空心掛面亮相央視《舌尖上的中國》第二季第二集《心傳》。主要傳承人有霍根成、霍來俊，霍步峰、張世興等。吳堡縣張家山手工空心掛面是一種古老的漢族面食，已有上千年歷史，其選料考究，制作精細(xì)，因“莖直中通”（每條掛面的橫切面都有針尖般小孔），故有空心之稱�？恐浮�[詳細(xì)]
煉丹術(shù)是一種古老的中醫(yī)（礦物資類）炮制方法，即用火燒煉而成的一種升華、生化過程，它開辟了化學(xué)藥物的先河。稷山縣清河鎮(zhèn)秦家莊在清乾隆年間就以經(jīng)營藥材而聞名，秦氏一族精通各類藥材的炮、炒、粹、煅，所制造的丸、散、羔、丹遠(yuǎn)銷京浙湖廣等地，尤其對煉丹術(shù)頗有研究。秦氏第七代傳人秦俊田在繼承祖煉丹術(shù)的基礎(chǔ)上，刻苦鉆研，積極創(chuàng)新，經(jīng)過多次研究、實(shí)驗(yàn)，設(shè)計(jì)制作了升丹和降丹的煉丹爐。煉丹術(shù)分為升丹和降丹，秦氏煉丹術(shù)…[詳細(xì)]
胃靈散是洪洞縣劉家垣鎮(zhèn)樓村史家的祖?zhèn)髅胤�，主要治療慢性胃炎、淺表性胃炎、萎縮性胃炎、胃潰瘍等虛寒老胃病。胃靈散由黨參、蒼術(shù)、陳皮、川樸、豬苓、白茯令、官桂、草菓、甘草等二十多種名貴中藥材組成，是中醫(yī)治療脾胃失調(diào)、肝胃失調(diào)等癥的獨(dú)家秘方。胃靈散制作工序嚴(yán)格考究，最關(guān)鍵的是炮制一關(guān)：官桂等部分藥物需要用秘制黃酒浸泡3—5天時(shí)間不等；甘草等藥物需用特質(zhì)蜂蜜炮制；枳實(shí)、川樸等藥物需要用秘制熏醋浸泡1—2天…[詳細(xì)]
膏藥是外用中成藥的一種，已有數(shù)千年歷史，古稱薄貼，用植物油或植物油加藥熬成膠狀物質(zhì)，涂在布、紙或皮的一面，可以較長時(shí)間地貼在患處，用來治療癰、疽、癤、疔等。關(guān)梁氏膏藥起源于襄汾縣南辛店鄉(xiāng)北關(guān)村關(guān)氏家族，從現(xiàn)存手抄本醫(yī)書落款年代看，在清朝順治年間已開始臨癥應(yīng)用，在醫(yī)治外科燒傷、潰瘍、痛、疽、癤、疔、跌打損傷、乳癰、瘰病、發(fā)背等癥，療效神奇。此膏藥祖輩傳流，每一代僅二、三人知其秘方及制法。由于療效如神…[詳細(xì)]