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各地民俗文化--技藝篇
唐山地區(qū)屬于冀東平原，四季分明，雨量適中，盛產(chǎn)小麥、花生、芝麻等農(nóng)作物。大面積種值的棗樹，槐花又特別適宜蜜峰采釀蜂蜜，為生產(chǎn)蜂蜜麻糖提供了豐富的優(yōu)質(zhì)原料，冀東生產(chǎn)的小麥高筋面粉非常適合產(chǎn)品純手工搟制面片的制作要求，這是形成產(chǎn)品獨(dú)特品質(zhì)的一個(gè)重要因素，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了可靠的保障。唐山市新新麻糖廠生產(chǎn)的蜂王牌蜂蜜麻糖食品屬于地方性傳統(tǒng)風(fēng)味，是唐山特產(chǎn)，由于手工操作工藝十分繁雜加之所用原材料均是純天然材…[詳細(xì)]
鑄造工藝歸屬民間手工技藝范疇，鑄劍師李海峰自幼在叮叮鐺鐺的打鐵聲中長大，且癡愛熔爐，迷戀鍛打，喜歡追求那種在熔爐前將燒紅的鐵塊一層層剝雜質(zhì)的快感。-子承父業(yè)，在父親李成玉老先生精心指導(dǎo)下，在學(xué)習(xí)傳統(tǒng)打鐵技術(shù)的基礎(chǔ)上，不滿足做普通鐵匠的現(xiàn)狀，加之好學(xué)上進(jìn)，刻苦鉆研，他把目光盯在了鑄劍之上，決心要做一名鑄劍師，并創(chuàng)造了大量作品。在表現(xiàn)形式上，鋼鐵混鍛，鐵包鋼反復(fù)折打，手工細(xì)膩、精湛。一柄好劍須千錘百煉…[詳細(xì)]
張家口長城釀造（集團(tuán)）有限責(zé)任公司，座落于懷來縣沙城鎮(zhèn)。沙城釀酒的歷史可追溯到至今六百多年。明朝初年，（1368年——1398年）古保安州粟家堡即今日沙城鎮(zhèn)，有用于釀酒的好水——龍?zhí)度Ｐ心_商人落戶與于此，開鍋釀造，產(chǎn)品暢銷，獲到豐厚，到明天朝天順時(shí)（1457年——1464年），沙城以有缸房30余家，沙城因產(chǎn)酒聞名�！吧尘啤泵Q來自于康熙皇帝的御封。據(jù)宣化府志，保安州志記載，清康熙十一年（1673…[詳細(xì)]
清乾隆年間，寧波古林的藺草帽編織技術(shù)傳入長河，逐成當(dāng)?shù)貗D女的主要副業(yè)，并于數(shù)年后風(fēng)行于世，民國四年（公元1915年）獲得巴拿馬世界出口展三等獎(jiǎng)，1917年被浙江省政府榮稱草編之鄉(xiāng)。1923年從菲律賓引入金絲草編織草帽成功，至此益發(fā)興隆，編織技術(shù)更是進(jìn)一步提高，民諺云：“姚北三件寶，棉花白鹽草涼帽”和“十里長街無閑女，家家盡是編帽人”。時(shí)有大小帽行200余家，另星販子100多人，在1934年時(shí)產(chǎn)量達(dá)…[詳細(xì)]
邢臺(tái)地處河北省南部，太行山脈和華北平原交匯處，總面積12486平方公里。邢臺(tái)歷史悠久，有3500年的建城歷史。歷史上曾四次建國、三次定都，是北方最早形成城市的地區(qū)之一，素有“鴛水之濱、襄國故都、依山憑險(xiǎn)、地腴民豐”之譽(yù)。古順酒釀造技藝始于商代,盛于唐宋,并延續(xù)至今。邢臺(tái)轄區(qū)內(nèi)出土的文物中，有相當(dāng)部分是商周時(shí)代的酒具，說明當(dāng)時(shí)邢臺(tái)已經(jīng)出現(xiàn)了酒。《史記•殷本紀(jì)》：“大冣樂戲于沙丘，以酒為池…[詳細(xì)]
饸饹，古稱“河漏”。是以蕎麥面為原料，經(jīng)特制工具軋制而成的一種面食。無極饸饹一直以來是無極人民普遍喜愛的風(fēng)味小吃。每逢集日，從鄉(xiāng)村來趕集的村民，大都要吃上一兩碗飄著香氣的無極饸饹。據(jù)清代《無極縣志》記載，明末饑荒時(shí)，許多關(guān)中人逃難來到無極，帶來了陜西蕎面饸饹的制作方法，從此，無極蕎面饸饹在不斷吸取外來經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，形成了獨(dú)具特色的制作方法和特殊口味。無極的饸饹在制作時(shí)選用新鮮蕎麥現(xiàn)磨、現(xiàn)和、現(xiàn)做，…[詳細(xì)]
黃驊市南排河鎮(zhèn)是河北省著名的漁業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，植根渤海灣畔數(shù)百年，漁鹽雄利天下，其水產(chǎn)品鮮美聞名于世。鎮(zhèn)轄漁民以海洋捕撈為主，輔以制鹽、海水養(yǎng)殖、水貂飼養(yǎng)，經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值頗佳。幾百年的海洋生活，使?jié)O船在本地成為主要的生產(chǎn)和交通工具，風(fēng)船的手工制作技藝曾是風(fēng)光數(shù)百年的傳承技藝，遍布南排河鎮(zhèn)各個(gè)村莊。大辛堡楊氏風(fēng)船制作技藝是手工制作技藝中傳承時(shí)間最長，保留相對(duì)完好的一家，聞名于海堡及周邊綿延幾百里的海岸線上。楊氏風(fēng)…[詳細(xì)]
滄州黃驊市羊三木回族鄉(xiāng)，位處津南古道，系南北通衢要路，北達(dá)京津，南接齊魯，百年前燕趙、齊魯民眾走京下衛(wèi)闖關(guān)東，均由此路過，別無他途，凡經(jīng)此鄉(xiāng)嘗“萬二燒雞”者無不奉為美食，歷逾二百年美名遠(yuǎn)播，歷久彌香，現(xiàn)如今已成為黃驊當(dāng)?shù)刂苓吶罕姺昴赀^節(jié)、饋贈(zèng)親友、迎來送往的首選特色食品。我國清真飲食文化歷史悠久，文化內(nèi)涵豐富，是中國飲食文化的重要組成部分，清真飲食的起源應(yīng)該說和伊斯蘭教傳入中國式同步的，清真飲食是…[詳細(xì)]
手工制面聽來尋常，但把它做成細(xì)似松針，長與人齊就不尋常了。寧海西鄉(xiāng)的箸面就是不尋常的面食。據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B，一個(gè)女人要學(xué)會(huì)做箸面，得用兩、三年時(shí)間。做箸面的原料是漫小麥粉和食鹽。技術(shù)含量非常復(fù)雜，從開始到結(jié)束有八個(gè)過程：一、備料。早起看風(fēng)向、氣溫、陰晴，以便把握好麥粉與食鹽的比例，如果是微風(fēng)晴朗天，一斤粉配八錢食鹽，如果空氣濕度高，鹽要少放一些，反之則要多放一些，食鹽的合理配置是做好箸面的關(guān)鍵；二、和…[詳細(xì)]
“饅頭”的名稱由來已久，相傳諸葛亮平南蠻時(shí)，突遇到天昏地暗，飛沙走石，半空中有許多聲音在喊：“還我頭來！”諸葛亮用面做成頭型，向空中撒去，這才風(fēng)平浪靜。當(dāng)時(shí)人們稱這種食品為蠻頭，后來不知何時(shí)起，凡形狀扁圓的食點(diǎn)都稱作饅頭了。寧波風(fēng)味點(diǎn)心米饅頭的歷史起于南宋，是宋孝宗的恩師史浩為老娘供奉觀音菩薩的特制供品。原先也是米制的年糕之類，因?yàn)槭防咸矚g吃供過菩薩的點(diǎn)心，由于年事漸高，嚼不動(dòng)硬筋筋的東西，廚…[詳細(xì)]
廣宗縣傳統(tǒng)紡織技藝已有600多年歷史，世代相傳，口傳心授。傳統(tǒng)紡織技藝源遠(yuǎn)流長，在以前是農(nóng)民（主要是婦女）必須掌握的技藝。近些年來，尤其是改革開放以后，現(xiàn)代化的紡織逐步取代了過去傳統(tǒng)的手工紡織技藝�，F(xiàn)在能夠熟練掌握這項(xiàng)技藝的人越來越少，主要分布在廣宗縣夏家莊及周圍幾個(gè)村莊。夏家莊村有悠久種植棉花歷史，家家都有紡織女，是有名的紡織村莊。老少婦女用手紡、手織、手砍、手染的方法制作被面、包袱帶、捆腳脖帶…[詳細(xì)]
“銅陵白姜”是銅陵的八寶之一，也是銅陵最具特色的農(nóng)產(chǎn)品之一。近幾年來，在銅陵各級(jí)黨政組織的重視和廣大姜農(nóng)、加工企業(yè)的努力下，基地規(guī)模年年擴(kuò)大，白姜產(chǎn)量年年增加，加工后的白姜系列產(chǎn)品涌入上海、北京等各城市，而且還跨出國門，闖入世界�！般~陵白姜”在古代也是聞名遐邇，名噪江南。據(jù)《-詞話》研究專家茍國先生考證，明萬歷丁已刻本《-詞話》第三卷五十四回“上了一碟醬的大通姜”。這個(gè)“大通姜”指的就是銅陵大通一…[詳細(xì)]
萬里香燒雞制作技藝（2011年入選唐山市第二批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄）萬里香燒雞作為唐山特產(chǎn)，主要分部在唐山市周邊地區(qū)，并遠(yuǎn)銷北京、汕頭、秦皇島及東北各地�！跋泔h萬里，名揚(yáng)四�！币殉涩F(xiàn)實(shí)。萬里香燒雞煮的爛而鮮嫩，色澤黃中透紅，味道醇香爽口，為區(qū)境一大特色。民國2年(1913年)直隸衡水王德春、王德和兄弟憑家傳熏雞手藝，在區(qū)境糧食街租房制雞，店名“義盛永”，民國31年(1942年)開業(yè)的“萬里香”熏…[詳細(xì)]
孤竹國酒手工釀造技藝（2009年入選唐山市第一批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄）唐山孤竹國酒業(yè)有限公司地處孤竹國故地——灤河三角洲，坐落于灤河故道邊的河北省樂亭縣。境內(nèi)為灤河沖積平原，北依燕山，南臨渤海，具有102公里海岸線，灤河貫穿于南北，屬暖溫帶濱海半濕潤大陸性季風(fēng)氣候，適宜多種植物和微生物生長，自古就有“燕東糧倉”之美譽(yù)，如今更是桃李滿天下。優(yōu)越的地理環(huán)境、獨(dú)特的生物菌群和天然的好水，為孤竹國酒品質(zhì)…[詳細(xì)]
趙三燒雞手工制作技藝（2009年入選唐山市第一批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄）“趙三燒雞”這一地方名吃，始創(chuàng)于清朝光緒年間，距今已有百年啊歷史。在唐、秦兩地可以說提起“趙三燒雞”家喻戶曉，人人皆知�！摆w三燒雞”留承至今，已是四代祖?zhèn)髁耍跇吠たh這塊土地上，在傳統(tǒng)飲食文化中已留下了深厚的文化底蘊(yùn)。也早已成為了當(dāng)?shù)氐睦献痔?hào)名吃、特產(chǎn)，有詩為證：趙三燒雞萬口傳，至今已有百余年。舉杯論酒何作伴，還是燒雞讓君歡�！�[詳細(xì)]
在寧波許多傳統(tǒng)特色飲食中，莊市長面（又稱糖面、束面等）以其制作精細(xì)和獨(dú)特的咸甜風(fēng)味而遠(yuǎn)近馳名。據(jù)稱清朝末年就開始在民間被產(chǎn)婦、體弱、老年人等特殊群體所喜愛，說是能催乳和調(diào)養(yǎng)身體，多數(shù)剛生育婦女在坐月子期間約需吃60-70斤。同時(shí)它也是當(dāng)時(shí)民間的一道著名的風(fēng)味點(diǎn)心。最紅火時(shí)，莊市范圍內(nèi)的大小商店和寧波的一些大南貨店里，都有該長面售賣。隨著寧波幫人士外出奮斗創(chuàng)業(yè)，莊市長面也被帶到了上海、杭州、武漢、香…[詳細(xì)]
劉氏皮影雕刻技藝(2011年入選唐山市第二批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄)鏤影人的行業(yè)，南宋時(shí)臨安已有，當(dāng)時(shí)先為素紙刻鏤，后為彩色羊皮刻鏤，現(xiàn)在最普通的是驢皮刻鏤的影人。劉氏皮影的創(chuàng)始人是生于咸豐八年的劉清有，影人的造型和漢代畫像有著一脈相承的關(guān)系，又吸收了唐宋時(shí)期寺廟壁畫的風(fēng)格，以元代雜劇中的人物分類雕刻。計(jì)有末、旦、凈、外、雜當(dāng)、駕、孤、細(xì)酸、邦老、孛老、卜兒、徠、刺、伴哥、拔禾、伴兒姑、禾旦、行首…[詳細(xì)]
盧氏皮影雕刻技藝（2011年入選唐山市第二批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄）唐山皮影雕刻分為東西兩個(gè)大類。以灤河為界，以東是樂亭皮影代表，以西是灤州皮影代表。盧氏皮影繼承了唐山西路皮影特色。建國初唐山皮影戲興盛，皮影雕刻也隨之發(fā)展起來。于是在皮影界流傳著“東李西阮”的說法。即東路皮影雕刻有李友林，造型優(yōu)美，雕刻細(xì)膩;西路皮影雕刻有阮貴忠，雕刻粗獷，剛勁有力。盧氏皮影代表性傳承人盧福增生于1948年。13歲…[詳細(xì)]
寧波傳統(tǒng)造像技藝，包括了寧波（浙東）歷史上傳統(tǒng)千年以上的宗教造像，墓道造像及其民間造像。也包括建筑中的雕刻。造像題材廣泛內(nèi)容豐富，主要反映人們吉祥如意的美好祝愿和精神寄托。傳統(tǒng)造像主要形式：一，繪畫，傳統(tǒng)佛教繪畫用于寺院的壁畫，帛畫；二，雕刻，主要在建筑構(gòu)件中，和宗教建筑中的雕像。造像是以傳統(tǒng)造像為范本，進(jìn)行制作。造像主要工藝流程，一，構(gòu)思，確定主題內(nèi)容，運(yùn)用傳統(tǒng)手法，進(jìn)行構(gòu)圖安排等。二，起稿用鉛…[詳細(xì)]
據(jù)《明薊鎮(zhèn)文化探秘》記載，“劉樂”棋子火勺發(fā)明于明代隆慶年間，最早出現(xiàn)在戚繼光軍隊(duì)中，為戚家軍軍糧，后流傳至民間，經(jīng)過不斷的改進(jìn)和創(chuàng)新，發(fā)展成為現(xiàn)在的形狀和口味。戚繼光的軍隊(duì)將士多來自江浙一帶，那里氣候溫暖，空氣濕潤，而北方邊關(guān)生活條件艱苦，氣候寒冷干燥，尤其是飲食差異更大。將士們按照江浙一帶家鄉(xiāng)的小吃的做法，做出一些小糕點(diǎn)以解思鄉(xiāng)之情。因?yàn)楸狈教鞖夂洳蝗菀装l(fā)酵，所以面就直接用水和;沒有糖就以鹽…[詳細(xì)]