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各地民俗文化--技藝篇
洋河酒釀造技藝始于唐代，發(fā)展于明、清，尚可考證的歷史已有四百多年，是中國傳統(tǒng)的老牌八大名酒之一。主要分布在江蘇省宿遷市洋河鎮(zhèn)，地處全球北緯33度黃金釀酒帶，坐落在世界三大名酒濕地產(chǎn)區(qū)之一的洪澤湖大濕地上，江蘇省宿遷市的宿城、宿豫、泗洪三縣區(qū)交匯處，面臨徐淮公路，背靠京杭運河，交通暢達，酒業(yè)興旺，市場繁榮。擁有“三河兩湖一濕地”（淮河、古黃河、大運河，洪澤湖、駱馬湖，洪澤湖大濕地）的生態(tài)水系，自然生…[詳細]
陜西省按照《陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作申報評定暫行辦法》，經(jīng)申報、評審、公示等程序，省政府批準公布將榆林市橫山區(qū)文化館申報的“橫山區(qū)燉羊肉制作技藝”項目列入陜西省第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。橫山羊肉甲天下。橫山地椒羊肉被國務(wù)院批準為全國地理標志保護產(chǎn)品，陜北橫山羊肉（香草情牌、香草園牌、雙城鄉(xiāng)牌）獲得國家生態(tài)原產(chǎn)地保護產(chǎn)品。橫山羊肉是一個非常有地方特色的產(chǎn)品，它具有肉質(zhì)細嫩、肥瘦相間、高蛋白、低脂肪…[詳細]
塔爾寺僧眾主要食品是面粉、奶類、肉類和糌粑。大米只是偶爾吃一點兒，主要飲料為奶茶，飯后多飲酸奶�；緸橐蝗杖�。塔爾寺主要是農(nóng)區(qū)或半農(nóng)半牧區(qū)風(fēng)味，其特色是:取料廣泛，除了奶制品、牛羊肉外，還有各種農(nóng)作物，因此葷素配合得當(dāng)，工于火候，調(diào)味以鮮咸，淡爽。制作手段也比較豐富，重于煮、炒、悶、炸。在保持自身傳統(tǒng)特色的同時，注重“綠色”和“保健”。藏餐的主要原料大都來自無污染的高原地區(qū)，是真正意義上的綠色食…[詳細]
釀皮是湟源丹城地方風(fēng)味較濃的傳統(tǒng)小吃，釀皮加工用“蒸”、“餾”兩種方法，餾的釀皮，金色發(fā)亮，薄細柔脆；蒸的釀皮，色褐沉重，渾厚肥大，兩者色形各異，而味道基本一致。釀皮雖是小吃，但可作主食充饑解餓，也可當(dāng)菜肴充當(dāng)下酒冷盤。冷熱均宜，四季可食。釀皮是用當(dāng)?shù)氐男←溂庸ぶ瞥傻氖称�。因為它�?jīng)濟實惠，調(diào)料獨特，味道鮮美，很得群眾的稱贊，男女老幼都愛吃。清道光年間丹城有一姓嚴的經(jīng)營釀皮，人稱“嚴釀皮”，他賣的釀…[詳細]
金澤狀元糕是青浦金澤著名特產(chǎn)之一。金澤狀元糕，是以純梗米經(jīng)淘洗晾干、椿細、蠶篩、配料（綿白糖、桂花、松子粉〕拌和搓勻、隔水蒸、劃片、烘烤和作坊工具配合。精湛的技藝為一體，制成自己特色的“狀元糕”。此名由來有二種說法：一說江南地方農(nóng)歷正月十五稱上元節(jié)，有賽花燈、放煙火、火樹銀花之舉。以此糕供獻燈、觀燈者作點心用，又便攜帶、以此得名“上元糕”二說科舉考生都帶糕應(yīng)試：一取吉利二可充饑，預(yù)�？忌慌e成名，…[詳細]
趙家豆腐店制作的豆腐干是金澤傳統(tǒng)特產(chǎn)，起源于1894年(清光緒4年)，發(fā)展于民國初期，已有一百多年傳承歷史。趙家豆腐干制作技藝在三代相傳的發(fā)展過程中，運用祖?zhèn)髅胤剑瑖栏襁x料，精確用時控溫和不斷技改等方法，使其“肉質(zhì)緊密細膩，咬口柔韌相兼，回味鮮香長久”的特色成為青浦的名特優(yōu)產(chǎn)品。長期銷往江浙滬100多個銷售點。民國時期金澤古鎮(zhèn)就有倪永興、北同興、南同興、北南興、南南興、羅正泰、孫富記、沈恩記豆腐店…[詳細]
戴曉覺膏藥在連云港市及周邊城市影響廣泛，享有盛名。主要分布于連云港市新浦區(qū)浦東辦事處龍苑社區(qū)，后輻射至東海、贛榆、灌云、灌南等周邊縣區(qū)。據(jù)《海州鄉(xiāng)土文化》記載：民間著名中醫(yī)丁儒奎老先生，獨創(chuàng)黑膏藥制作技藝，治療皮膚病類疾患療效顯著，后收海州醫(yī)師戴士柱為徒，傳授膏藥技藝。又據(jù)《連云港市衛(wèi)生志》記載：明末清初，戴士柱在海州經(jīng)營藥店，拜丁奎儒為師后，學(xué)得黑膏藥制作技藝及診治秘方，憑借著自己平時自學(xué)中醫(yī)的…[詳細]
鍛銅工藝利用銅伸縮性好、軟硬度適中等特點，用淺浮雕、高浮雕和圓雕等造型技法，加上特殊配方對作品表層進行工藝處理，以其金屬材料特有的質(zhì)地感、濃郁的手工美，質(zhì)樸的藝術(shù)風(fēng)格加上色彩上的出新與變化贏得了人們的喜愛，其作品流布到世界各地。鍛銅工藝是我國連云港鍛銅工藝品的主產(chǎn)區(qū)之一，分布于連云港市及下轄贛榆、東海、灌云三縣。據(jù)考古佐證，1960年在該市新浦區(qū)花果山鄉(xiāng)大村出土的銅鼎，是迄今為止江蘇境內(nèi)所發(fā)現(xiàn)的最…[詳細]
黑陶制作工藝是我國陶器制作中一種特殊的傳統(tǒng)技藝，它流傳于連云港市贛榆縣、海州區(qū)等地域，有著悠久的歷史。1959年在海州區(qū)錦屏鎮(zhèn)二澗村遺址出土的“黃褐式夾砂陶器”，專家考證為該市發(fā)現(xiàn)最早的黑陶制品，距今約有七千年的歷史。黑陶制作有嚴密的技藝流程，首先它選用土質(zhì)非常嚴格，要求海水把大海中的粘土席卷到岸邊，被山澗巨石攔截下來，年深月久而形成在地層中的一種特殊粘土層。它的制坯、成胎、平雕、浮雕、壓光、模光…[詳細]
安縣豆腐乳制作至今已有一千多年的歷史了，為我國特有的發(fā)酵制品之一。據(jù)史料記載，早在公元5世紀魏代古籍中，就有腐乳生產(chǎn)工藝的記載，到了明代我國就大量加工腐乳，而今腐乳已成長為具現(xiàn)代化工藝的發(fā)酵食品。安縣紅腐乳從選料、到成品要經(jīng)過近三十道工藝，從豆子選料、浸泡、豆腐熬制、完全按照祖?zhèn)鞴に囍谱�，十分考究。腐乳裝壇后還要繼續(xù)沁潤，數(shù)月后才能開壇享用，是最為傳統(tǒng)的一種腐乳。紅腐乳的表面呈自然紅色，切面為黃白…[詳細]
湯溝酒產(chǎn)于江蘇省灌南縣湯溝鎮(zhèn)，“南國湯溝酒，開壇十里香”。這是我國清代著名戲劇家、詩人洪昇在311年前為湯溝酒寫下的詩句。正是湯溝酒，使灌南這個名不見經(jīng)傳的蘇北小城名聲鵲起，蜚聲中外。湯溝酒起源于北宋年間，成名于明朝末年，是我國享有盛譽的歷史名酒之一。幾百年來，湯溝酒以其獨特的風(fēng)格而博得眾多文人墨客的謳歌贊頌。宋代的石曼卿、明代的吳承恩到清代的乾隆皇帝，都對湯溝酒贊賞有加。這首先要得益于湯溝酒得天…[詳細]
四遠香麻糖制作技藝（2011年入選唐山市第二批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄）唐山隆義實業(yè)(集團)公司四遠香糕點廠生產(chǎn)的蜂蜜麻糖屬于地方性傳統(tǒng)風(fēng)味，是唐山特產(chǎn)，由于手工操作工藝十分繁雜加之所使用原材料均是純天然材料，深受廣大消費者的認可和喜愛，遠近馳名。歷史可追溯到明朝萬歷年間(1577年)，幾百年來，都是居家旅行，饋贈親友的必用家品。四遠香糕點廠生產(chǎn)的蜂蜜麻糖歷史悠久，質(zhì)量最好，工藝技術(shù)最精，老百姓口碑…[詳細]
“五妙水仙膏”是江蘇省灌南縣中醫(yī)院著名醫(yī)師周達春祖父周趙勤初創(chuàng)制，由周達春不斷完善的治療皮膚病的特效藥。該藥于1980年10月通過省級鑒定，2001年獲國家專利。灌南縣地處暖溫帶與亞熱帶交界處，屬濕潤的季風(fēng)氣候，寒暑干濕變化顯著，為各種流行病及皮膚病的多發(fā)地區(qū)。因此，歷史上許多外地醫(yī)生到灌南縣行醫(yī)。《灌南縣新安鎮(zhèn)志》記載，名醫(yī)張山人于清乾隆年間，在灌南縣行醫(yī)授徒。周達春醫(yī)師祖上周金和即從張山人學(xué)醫(yī)…[詳細]
云霧茶的發(fā)源地在江蘇省連云港市北云臺山的宿城街道大竹園村，后為宿城街道各村及南云臺山和中云臺山等地引進栽培，現(xiàn)全市種植面積近萬畝。連云港市云霧茶最早可追溯到唐代，《宋史·食貨》中有多處提及海州的茶葉，記述海州之茶“善而易售”，“入錢之?dāng)?shù)厚于他州”。南宋咸淳年間列為貢品�，F(xiàn)龍洞庵內(nèi)仍有一株健壯的老茶樹，樹齡已愈800年。據(jù)《云臺山新志》記載：“天下之茶分六榷，海州居其一�！薄昂Ｖ葜枭剑葻o過云臺者…[詳細]
江蘇產(chǎn)鹽區(qū)以淮河為界，淮河以南為淮南鹽場，淮河以北為淮北鹽場，所產(chǎn)海鹽通稱“淮鹽”�；贷}素以粒大、色白、質(zhì)干著稱�；贷}生產(chǎn)歷史悠久。據(jù)《江蘇鹽業(yè)史》載，春秋時吳王闔閭時期，就在今海州（今連云港市）、揚州、蘇州以東經(jīng)營海鹽。唐宋以降，鹽稅常占國家整個財政收入的三分之一到三分之二，而兩淮又占全國之首，素有“兩淮鹽，天下咸”之說。建國后，領(lǐng)導(dǎo)、管理全省沿海各鹽場的淮北鹽務(wù)管理局（現(xiàn)更名江蘇金橋鹽化集團公…[詳細]
流布區(qū)域:《洪澤湖鴨槍狩獵技藝》主要流布在洪澤湖、白馬湖、寶應(yīng)湖、高郵湖區(qū)域。歷史沿革：洪澤湖鴨槍狩獵技藝歷史悠久，據(jù)清代《清河縣志》記載：“湖濱之鄉(xiāng)野鳧肥碩，秋高霜重，絡(luò)繹人市，其味清腴�！闭f明到了清代洪澤湖鴨槍狩獵收獲頗豐。據(jù)《洪澤湖志》記載，民國時期，洪澤湖野禽僅次于魚蝦的大宗產(chǎn)品之一。自二十世紀九十年代洪澤湖禁止鴨槍狩獵后，已無人從事鴨槍狩獵。主要內(nèi)容：洪澤湖水面遼闊，天然餌料豐富，既是魚…[詳細]
北川是歷代羌漢民族生活、文化交匯處，西北山區(qū)是傳統(tǒng)意義上的羌區(qū)，這里的北川臘肉傳統(tǒng)制作技藝歷史悠久，北川臘肉的傳統(tǒng)制作技藝隨處可見。北川臘肉傳統(tǒng)制作技藝歷史悠久，技術(shù)精湛，色澤好，口感好，傳統(tǒng)工藝腌制全豬（膘）放置多年不變質(zhì)，家家戶戶有比賽陳年臘肉的風(fēng)俗，臘肉制作幾乎根植、涵蓋和反應(yīng)了禹羌社會生產(chǎn)生活的各個方面。北川老臘肉制作技藝源于羌族人最古老的食品保存技藝。在每年的冬至前后每家都會宰殺過年豬�！�[詳細]
手工茶是我們羌族古老的傳統(tǒng)技藝，早在我們的祖先大禹，就采摘山中的茶樹，回家后，利用做飯的設(shè)施和工具，自制茶葉，平時飲用，既消除疲勞，又解渴。因為制茶采用的設(shè)備和工具都是農(nóng)戶日常做飯所使用的，因此家家戶戶都能制作。但是，隨著時間的推移，特別是近代機器制茶的發(fā)展，北川手工制茶基本消失，特別是5.12大地震后，很多制茶的工具被毀壞，掌握手工制茶技藝的師傅遇難。北川手工制茶技藝它是羌族既獨特又很難掌握的一…[詳細]
浮屠鎮(zhèn)玉堍村油面制作有著悠久的歷史，制作技藝是浮屠鎮(zhèn)數(shù)百年來代代相傳的民間手工技藝，其質(zhì)量享譽鄂贛邊區(qū)。明朝期間，李氏落業(yè)浮屠鎮(zhèn)玉堍村，就有人從事油面制作，其工藝前后有四百多年歷史。浮屠玉堍油面手工制作工藝歷經(jīng)幾百多年的傳承和發(fā)展，形成一套完整的工藝流程，工藝流程為和面、割面、搓條、盤（條）面、上筷、拉面、晾曬、割面頭。其主要原料有面粉、植物油（菜油、豆油、花生油）和食鹽。主要制作工具是油面架、竹…[詳細]
