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各地民俗文化--技藝篇
銅鑼是一種以紫銅為主材，按比例配入錫、銀等金屬制作而成的樂器，廣泛應(yīng)用于戲曲舞蹈、民俗活動等。耒陽市壇下鄉(xiāng)銅鑼為傳統(tǒng)手工制作，依循選料、配料、熔水、制坯、鍛打、剪邊、成型、淬火、冷作、拋光、一錘定音等十多道工序，操作流程非常嚴謹，要求火候和手法十分精準，且環(huán)環(huán)相扣、一氣呵成。選料要求銅精度達到99.9%，按比例配入錫、銀等金屬（配料），加溫至1200℃使之熔化（熔水），倒入模具制成銅坯（制坯），將…[詳細]
通道侗族以史詩般的純木建筑技藝體現(xiàn)出崇拜自然、順應(yīng)自然、與自然和諧共生的美好追求與核心價值觀，承載著厚重而神奇的侗族文化體系。他們用“挑枋豎瓜、卯榫穿合、密扣無隙、雕梁畫棟”的技藝寶典，將民間建筑、繪畫、雕刻藝術(shù)有機地融于一體，達到了建筑藝術(shù)上的高超境界。繁復(fù)華美的木構(gòu)建筑在通道侗寨星羅棋布而又完全達成有機組合，其營造技藝精湛，民族特征顯著，嘆為觀止。源于古代百越民族巢居的干欄式民居，源于“樹下歌…[詳細]
傳統(tǒng)帳篷編制技藝（巴青牛毛帳篷編制技藝），是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。黑帳篷通常是采用牦牛的長毛織成的帳篷料，即稱為“日雅”的粗氆氌縫制的。制作粗氆氌是一件費時又費力的活，首先要從牦牛身上剪下厚實的牛毛，然后將牛毛梳理平整，接著將梳理平整的牛毛捻成線，最后再編織成形。搭建時，將帳篷頂部四角的瓊塔（拉繩）拉向遠處，系于釘好的木橛上，然后在帳篷中架一根木桿做橫梁頂住棚頂，再用立柱支撐橫梁兩端，接著調(diào)整四周…[詳細]
狗不理包子為天津名優(yōu)食品“三絕”之首，系用水餡半發(fā)面制作，狀若凝脂，形似菊花，口感鮮香不膩，在大江南北獨樹一幟。它在制餡、和面、揉肥、搟皮、捏包、上灶等各方面均有自己獨特的操作方法。和面時水溫要根據(jù)季節(jié)來變化，一般情況下用溫水，采用“一拱肥”的方法。揉好后放一會兒，發(fā)酵后即用。死面起“骨頭”作用，發(fā)面起“肉”的作用，這種面的優(yōu)點是不透油，有咬勁，面皮光澤度好，軟硬兼?zhèn)�。搟皮時要求達到薄厚均勻、圓，…[詳細]
乾隆四十九年（1784年），宣恩伍家臺茶進獻宮廷。乾隆品嘗后贊不絕口，親題“皇恩寵錫”，賜匾于茶葉經(jīng)營與制作者伍昌臣，伍家臺貢茶由此而得名。伍家臺貢茶味甘、湯色清綠明亮、似熟板栗香。泡頭杯茶，湯清色綠，甘醇香郁；深綠中透淡黃，熟栗香郁；湯碧泛青，芳馥橫溢，其色、香、味、形不變，保持新茶的一切特點。伍家臺貢茶條索緊細圓滑，挺直如松針；色澤蒼翠潤綠，外形白毫顯露，完整勻凈，茶湯嫩綠明亮，清香味爽，滋味…[詳細]
油茶湯制作技藝在來鳳縣盛行。即以油炸茶葉、加以食鹽、蔥、蒜、姜、摻水做湯，泡油炸陰米子、陰包谷、團馓、花生米、黃豆、核桃、干豆腐丁等飲用。既是飲料，又是佐餐的湯類，喝來清香滿口，回味悠長，提神醒腦。是土家人一日三餐不離的飲食，也是接待貴賓的禮俗，是土家族獨特的茶文化。油茶湯制作技藝流傳久遠，在茶圣陸羽的《茶經(jīng)》中即有記載，清代同治年間成書的《來鳳縣志》、《咸豐縣志》、《龍山縣志》中也有詳細描述。它…[詳細]
來鳳漆筷，湖北省來鳳縣特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。來鳳漆筷生產(chǎn)工藝承接了民族漆器文化傳統(tǒng)，利用優(yōu)質(zhì)木材或楠竹，配以當?shù)氐膩眸P金絲桐油、利川壩漆以及貝殼等材料作為復(fù)合蓋面物，經(jīng)多種工序制作而成。其外表光潔晶瑩、色澤艷麗，花紋突出，古樸典雅，同時防腐、耐酸、耐堿、耐高溫、耐氧化、無污染，具有保健防衰作用；產(chǎn)品既是餐具，又是工藝品，集實用與收藏為一體。2008年05月30日，原國家質(zhì)檢總局批準對“來鳳漆…[詳細]
中國是大豆的故鄉(xiāng)，中國人是豆腐的發(fā)明者，一鍋豆?jié){經(jīng)石膏點化，便成了豆腐。在利川市柏楊鎮(zhèn)，這里的人推制豆腐，不要石膏等凝固劑點化，便可以推制出如玉如膏般的豆腐，再加以壓榨、烘烤便成了香味撲鼻的豆干，所以柏楊鎮(zhèn)推制的豆干被稱為“武陵土家一絕”，被稱為“固體豆?jié){”，把柏楊鎮(zhèn)稱為“豆干鎮(zhèn)”也不為過。柏楊鎮(zhèn)最有名的豆干當數(shù)沈家的。沈氏家族便在這個古老的小鎮(zhèn)，三更起，五更熬，用自己獨特的祖?zhèn)鞴に嚭拖懔吓浞�，輔…[詳細]
滇紅茶制作技藝，國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。滇紅茶，又稱云南紅茶，簡稱滇紅，大家都習慣稱之為云南滇紅茶。滇紅茶主要產(chǎn)于云南的西部與南部兩部分。云南所產(chǎn)出的紅茶有一個獨特的特點“顏色香艷、香味高而淳濃”，成品的紅茶外形肥碩飽滿而又緊結(jié)，葉子底部呈現(xiàn)紅潤乃是紅茶中的極品。滇紅茶加工工藝1、萎凋萎凋是指鮮葉經(jīng)過一段時間失水，使一定硬脆的梗葉成萎蔫凋謝狀況的過程，是滇紅茶初制的第一道工序。經(jīng)過萎凋，可適當蒸發(fā)水…[詳細]
紅茶制作技藝（寧紅茶制作技藝），江西省九江市修水縣傳統(tǒng)技藝，國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。寧紅茶起源于清乾隆年間，是中國較早的工夫紅茶之一。寧紅茶主產(chǎn)區(qū)修水，采制講究節(jié)氣時令，選種選其寧州小種鮮葉嫩芽，一芽、一芽一葉初展，一芽一葉開展及部分一芽二葉；制作嚴謹，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序而成。寧紅茶條索緊結(jié)秀麗、金毫顯露、鋒苗挺拔、色澤烏潤，具有香高、味濃、醇爽的獨特品質(zhì)，有“茶蓋中華、價甲天下”和…[詳細]
漳平水仙茶，是漳平茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。福建省龍巖市漳平市特產(chǎn)，中國地理標志產(chǎn)品。漳平九鵬溪地區(qū)是漳平水仙茶主產(chǎn)區(qū)，其優(yōu)越的自然環(huán)境條件，形成了漳平水仙茶獨特的品質(zhì)。水仙茶餅更是烏龍茶類唯一緊壓茶，品質(zhì)珍奇，風格獨一無二，極具濃郁的傳統(tǒng)風味，香氣清高幽長，具有如蘭氣質(zhì)的天然花香，滋味醇爽細潤，鮮靈活潑，經(jīng)久藏，耐沖泡，茶色橙黃或金黃，細品有水仙花香，喉潤好，有回甘，更有久飲多飲而不傷胃的特點，暢銷于…[詳細]
省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)技藝類項目。碧螺春制作技藝主要分布在蘇州吳中區(qū)洞庭東、西山。碧螺春為成品綠茶，中國十大名茶之一，品種為太湖原種茶，茶果間作，炒制后色澤碧綠鮮嫩，葉形卷曲如螺，色、香、味別具一格。唐宋時已成為貢茶，茶圣陸羽曾在《茶經(jīng)》中提及。明萬歷張源的《茶錄》，對當時洞庭東、西山綠茶的采摘、炒制有較詳記載，與當今碧螺春炒制工藝已基本一致。據(jù)《太湖備考》記載，清康熙三十八年（16…[詳細]
傈僳族 弓有悠久的歷史，明《景泰云南圖書志》載：“有名栗粟者……常帶藥箭 ，獵取禽獸”。 由 身、 板、箭槽、 弦、 牙和 機組成，用堅硬的木料放在釀酒的包谷酵母中煮軟折成彎形做成， 牙和 機用骨頭做成， 弦用4股麻線扭成。使用時，把堅韌的 弦拉到 牙，箭放在 身箭槽內(nèi)，瞄準目標后扳動 機，利用 板、 弦的彈力把箭射出。箭由竹塊削光套鐵鏃，尾部安竹皮折成的三角形尾翼而成，分有毒和無毒兩種。國家保護…[詳細]
信陽毛尖茶采制技藝是信陽市的地方傳統(tǒng)手工技藝。信陽毛尖手工炒制分生鍋、熟鍋、烘焙、揀剔等過程。1.生鍋生熟兩鍋均用直徑82.5厘米的“牛四鍋”，呈30—35斜度安放在33厘米多高的鍋臺上，兩鍋相連砌置。生鍋即殺青和初揉，炒茶前要把鍋面磨光擦凈，保持鍋面清潔光滑。鍋溫較高，各級鮮葉要求不同，高檔鮮葉160—180℃；中低檔鮮葉180--200℃。每鍋投葉量0.5—0.75公斤。生鍋炒制時間，根據(jù)鮮葉…[詳細]
陜北是華夏文明的發(fā)祥之地，這里山大溝深，萬壑縱橫。深厚的黃土和豐富的砂石，為建造窯洞提供了得天獨厚的自然條件。這里高原溝壑雄奇，蒼涼而貧瘠，在與大自然的殘酷搏斗中，造就了豪放粗獷的陜北人民，也誕生了極具特色的黃土建筑—陜北窯洞。窯洞雛形的產(chǎn)生距今已有4500年的時間。到周代形成半地穴式，到秦漢后發(fā)展為全地穴式，也就是現(xiàn)在的土窯，而窯洞建筑最輝煌的時期在明末清初。由于窯洞民居具有冬暖夏涼、節(jié)能節(jié)地、…[詳細]
都勻毛尖茶制作技藝，國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。都勻毛尖，產(chǎn)自貴州省都勻市。該地區(qū)處于貴州的南部，都勻毛尖則生長在這一帶的團山、大槽一帶。這里山谷起伏，有峽谷也有溪流，海拔千米，常年在云霧籠罩之下、林木十分蒼郁，年平均氣溫在16度，冬無嚴寒夏無酷暑，氣候宜人，土壤中蘊含大量的鐵質(zhì)和磷酸鹽，使得都勻毛尖優(yōu)勢突出。都勻毛尖茶清明前后開采，采摘標準為一芽一葉初展，長度不超過2.0厘米。通常炒制500克高級毛尖…[詳細]
宋元時期，中國的遠洋木帆船備受各國商人、使節(jié)的青睞，重要原因在于中國帆船具有很高的安全性，這種安全性即來源于帆船中的水密隔艙。所謂水密隔艙，就是船艙中以橫隔板分隔開的彼此獨立且不透水的各個艙位。水密隔艙的使用不僅增加了船體的強度，而且即使某一艙位觸礁進水也不危及其他艙位，保證了船舶航行的安全性。與此同時，水密隔艙作為船殼板彎曲的支撐點，也提高了帆船的堅實度。我國的水密隔艙造船技藝早在13世紀末就由…[詳細]
麻花，是中國的一種特色油炸面食小吃，一九二七年，天津衛(wèi)海河西側(cè)新開張了一間麻花鋪，掌柜劉老八，字號“桂發(fā)祥”，寓意為“桂子飄香，發(fā)憤圖強，吉祥如意”。因店鋪地處東樓十八街，故得名“桂發(fā)祥十八街麻花”。精于點心制作的劉老八，久經(jīng)嘗試，率先研究出了將什錦餡料融于麻花之中，使產(chǎn)品呈現(xiàn)條酥而不懈，餡溢而不散，均勻飽滿，緊致有序，造型周正，金黃通透的完美形態(tài)，產(chǎn)品一經(jīng)問世，便贏得了上至達官顯貴、下至布衣百姓…[詳細]
很久以前苗族實行的是男耕女織，一家穿的、蓋的、鋪的都是婦女擔當，原來是把山上的野生活麻割回家曬干綁成捆，用木棒錘打麻桿到像棉花一樣的線團，鋪開（約3厘米厚）用麻線穿扎連接制成的麻布。后來元代棉紡織革新家黃道婆的紡織技術(shù)傳到苗族地區(qū)，結(jié)合苗族的居住環(huán)境條件和生產(chǎn)生活條件，通過祖祖輩輩的不斷改進才傳承延續(xù)到今天。苗族織布工具繁多，如：火麻籽、絞線機、紡紗車、滾線筒、織布機（一套）、蜂蠟、青桿樹木灰、網(wǎng)…[詳細]
綰結(jié)葫蘆技藝在清代流傳較多，民國年間大多失傳。楚元彩將綰結(jié)葫蘆的技藝重新挖掘整理出來，并有所創(chuàng)新，應(yīng)當說在國內(nèi)的綰結(jié)葫蘆技藝上占有重要的位置。齊魯電視臺、濟寧電視臺曾先后專題報道過楚元彩的綰結(jié)葫蘆藝術(shù)。目前楚元彩有兩個親傳弟子，趙銀剛為魚臺人，楚善偉是楚元彩的兒子，多年來一直跟隨楚元彩從事該項技藝。魚臺縣張黃鎮(zhèn)趙廟村的趙銀剛掌握了綰結(jié)葫蘆這門傳統(tǒng)技藝，并綰結(jié)了許多葫蘆作品。其代表作品有《金龍狂舞》…[詳細]