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各地民俗文化--技藝篇
井岡翠綠茶制作技藝主要在井岡山桐木嶺，茨坪、黃坳、下七等地流傳。其制作工藝傳統(tǒng)，流程復(fù)雜，標(biāo)準(zhǔn)精細(xì)，是傳統(tǒng)手工制茶的典型之一。井岡翠綠茶生產(chǎn)約有600多年的歷史。其前身是“石姬茶”。在井岡山一帶，流傳著一個(gè)《石姬茶》的美麗傳說，說是石姬本玉帝身旁的小侍女，因失手打碎玉帝一個(gè)玉杯而被貶下凡間，降臨到空氣清新、風(fēng)景如畫的井岡山，并種植茶樹，制作出了石姬茶。據(jù)《龍泉縣志·風(fēng)物》記載，石姬乃廣東人，于元末…[詳細(xì)]
牛田草席制作技藝流傳于永新縣曲白鄉(xiāng)牛田村。這里山高林密，氣候宜人，土質(zhì)肥沃，該村百源山流下的水和特殊土質(zhì)滋生的豐富的野席草，是編織草席的天然原材料。牛田草席的制作始于明朝中期，歷史悠久。傳說清乾隆年間紀(jì)曉嵐來到牛田，驗(yàn)證牛田草席的特色后，便特意帶了一床獻(xiàn)給乾隆皇帝，皇帝睡后龍顏大悅，特下旨牛田村每年進(jìn)貢20床。牛田草席的傳統(tǒng)制作選料嚴(yán)格，方法獨(dú)特，工藝精細(xì)。剖席草是一項(xiàng)精密度高的技藝，要做到均勻恰…[詳細(xì)]
斗笠是用竹子、箬葉、油紙等編扎制作而成，用來遮風(fēng)擋雨的生產(chǎn)、生活用具。據(jù)《永新縣志》記載，永新南鄉(xiāng)斗笠生產(chǎn)始于東漢建安九年（204年），歷史悠久，做工精細(xì)，成本低廉，輕便耐用，是久居山鄉(xiāng)、勤勞勇敢而又極富創(chuàng)造力的永新南鄉(xiāng)一代代斗笠制作工匠們智慧的結(jié)晶。“小小斗笠頭上戴，避雨遮風(fēng)防日曬，千難萬險(xiǎn)全不怕，徹底打垮反動(dòng)派。”紅色歌謠的傳唱，使永新南鄉(xiāng)斗笠因支援紅軍而聲名鵲起。1927年毛澤東帶領(lǐng)秋收起義…[詳細(xì)]
永新“和子四珍”，即永新鄉(xiāng)村民間自古以來就深受人們喜愛和歡迎的四種特色風(fēng)味小吃食品——醬姜、醬蘿卜、橙皮（永新當(dāng)?shù)厮追Q“陳子皮”）、蜜茄。其加工制作技藝約產(chǎn)生于東漢前期，至今已2000余年。四種永新民間特色美味之所以冠以“和子”之名，與唐時(shí)永新民間杰出女歌手許和子和唐明皇有關(guān)。最初，永新醬姜、醬蘿卜、橙皮、蜜茄等被人稱為“永新四珍”。到了唐開元年間，許和子因善歌而享盛譽(yù)，被唐皇召入宮獻(xiàn)藝。許和子平…[詳細(xì)]
安�；鹜仁桥c金華火腿并稱的著名火腿品牌。據(jù)《辭�！酚涊d，與金華火腿相比，安�；鹜壬a(chǎn)制作的歷史更為久遠(yuǎn)。安福火腿源于先秦祭祀的“胙肉”。安福武功山歷來為道教勝地，受故楚巫風(fēng)影響，鄉(xiāng)民常用豬蹄“胙肉”作供品敬獻(xiàn)神靈。祭神后，習(xí)慣將“胙肉”加鹽腌制，掛在灶前熏燎，以備來客之需，這樣“胙肉”便成了“火肘”，俗稱“煙熏腿”。至今安福老俵仍稱“火腿”為“火肘”。安福四鄉(xiāng)腌制火腿的技藝，代代傳承，相沿成俗。傳…[詳細(xì)]
狗牯腦茶是一種綠茶。原產(chǎn)地為江西省遂川縣的湯湖鎮(zhèn)。因栽種在形似狗頭、海拔900余米，山高林密，土質(zhì)肥沃，雨量充沛，泉水潺潺、終年云霧彌漫，不但日照短，而且多散射光，十分有利于茶樹生長和芽葉持嫩，且無任何污染的狗牯腦山而得名。其制茶技藝始于清嘉慶元年（公元1796年），距今已兩百多年。狗牯腦茶制茶技藝獨(dú)特，選料精細(xì)，工藝考究。原葉僅限于狗牯腦山所栽種的茶樹。對采摘時(shí)間和采摘技法也有嚴(yán)格要求。即：于每…[詳細(xì)]
架花，即焰火禮花，流傳于遂川縣于田鎮(zhèn)珊田村。其制作流程復(fù)雜，工序嚴(yán)格，配比精確，花色艷麗，變幻奇絕，具藝術(shù)觀賞性和民俗文化內(nèi)涵。珊田架花為燃放式的焰火禮花。一般于正月十五元宵節(jié)晚燃放。節(jié)前三天，必須先舞“火龍燈”，以祈保太平，預(yù)兆豐年。同時(shí)架花的制作者和燃放者須齋戒三天，潔身自凈。正月十五日沐浴更衣，楓籽烘熏后，舉行燃放儀式，焚香、燃炮、奏樂、祭拜，安定“先師”神位后，方可燃放“架花”。所謂“架”…[詳細(xì)]
玉扣紙亦稱“毛邊紙”，制作歷史悠久。據(jù)《永豐縣志》記載，南宋紹興二十九年(1159年)，中村鄉(xiāng)梅子坪人巫山興、巫山發(fā)兄弟從福建學(xué)會(huì)玉扣紙制作技藝后，回鄉(xiāng)開辦造紙廠，鄉(xiāng)民竟相效仿，該技藝始在永豐流傳。清末和解放初期是玉扣紙生產(chǎn)最為興盛的兩個(gè)時(shí)期，其時(shí)全鄉(xiāng)擁有紙棚100多家。玉扣紙焙干水分后，白色、光滑、均勻、韌性好、吸水性強(qiáng)、不淡墨、字跡經(jīng)久不變，是書寫、繪畫之佳品�！�[詳細(xì)]
有“綠色黃金”之譽(yù)的屯溪綠茶，以“葉綠、湯清、香醇、味厚”四絕聞名天下�！巴途G”主要分布在古徽州,因?yàn)楫?dāng)時(shí)休、歙、婺茶商大部集中在屯溪開設(shè)茶號(hào)，毛茶都集中在屯溪精制，由新安江運(yùn)往上海出口國外，故稱“屯溪綠茶”，簡稱“屯綠”。屯綠制作可分三十七道工序，有幾百種變化，須經(jīng)十四天方可制成。是中國傳統(tǒng)手工技藝的典型代表，難為現(xiàn)代技術(shù)所代替，是一份極其重要的歷史文化遺產(chǎn)。清末民初，“屯綠”工藝為全國綠茶之最…[詳細(xì)]
景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)瓷窯作坊營造技藝(第一批國家級(jí))景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)瓷窯作坊是生產(chǎn)景德鎮(zhèn)陶瓷的最重要地方，其營造技藝的精湛同樣讓世人矚目，其歷史亦同樣悠久。據(jù)《景德鎮(zhèn)陶錄》記載，唐時(shí)景德鎮(zhèn)便有兩處瓷窯，分別為“陶窯”“霍窯”。目前，通行的看法是景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)瓷窯作坊應(yīng)肇始于五代�！吨袊沾墒贰氛f道，“江西景德鎮(zhèn)的勝梅亭（以前稱楊梅亭）、石虎灣、黃泥頭是目前已發(fā)現(xiàn)的南方地區(qū)燒造白瓷最早的窯址。”至宋元時(shí)期，隨著景德鎮(zhèn)陶…[詳細(xì)]
修水哨子制作技藝(第三批省級(jí))修水哨子，為修水地方傳統(tǒng)風(fēng)味小吃之最，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長，享有盛譽(yù)，有著深厚的文化底蘊(yùn)，凝聚著修水人民的勤勞和智慧，是修水地方飲食文化的精華。制作修水哨子，外胚選用源自贛西北幕阜山區(qū)的優(yōu)質(zhì)毛芋頭為主要原料，蒸煮熟化后再摻入優(yōu)質(zhì)鮮紅薯淀粉，內(nèi)餡則采用鮮豬肉或臘肉，配以冬筍、香菇、胡蘿卜等多種配料及佐料，采用傳統(tǒng)手工辦法經(jīng)過二十多道工序精制而成。傳統(tǒng)的修水哨子重約50克左…[詳細(xì)]
錫器制作在岱山當(dāng)?shù)胤Q“打鑞”，制品稱“鑞器”。錫器多用于廟宇佛寺、民間祭祀、婚嫁用品等。也有用高純度的錫制成茶具、錫瓶、酒壺等生活用品類的器皿。橋頭錫器在舟山整個(gè)地區(qū)享有盛名。有百年老店之稱的“劉新茂錫店”創(chuàng)建于清末民國初期，其技藝家傳至今，現(xiàn)有其孫劉小謎、劉永久及其徒劉生平仍從事“打鑞”。橋頭錫器制作工藝流程復(fù)雜，一件成品制作要經(jīng)過熔錫、壓片、裁料、造型、焊接、銼磨、刮光、雕刻、擦亮等近十道工序…[詳細(xì)]
星子鐫石技藝(第三批省級(jí))星子地處江西省北部，北倚廬山，南瀕鄱陽湖，星子縣城北部為廬山山南景區(qū)，約占廬山山體總面積的45％，地質(zhì)巖層屬于南康花崗巖群區(qū)。而中部丘陵帶又蘊(yùn)藏大量青石（頁巖）礦，因有此地理環(huán)境和資源條件，才使鐫石工藝得以世代流傳。星子鐫石分布在星子縣各景點(diǎn)及鄉(xiāng)鎮(zhèn)，包括碑刻和摩崖兩部分。碑刻位于橫塘鎮(zhèn)的駝嶺、吉山，（駝嶺、吉山在去縣公里，周圍青石礦密集）華林鄉(xiāng)的丫髻山，秀峰、萬衫寺、白鹿…[詳細(xì)]
廬山云霧茶制作技藝(第四批省級(jí))傳統(tǒng)工藝廬山云霧茶系我國十大名茶之一。據(jù)《廬山區(qū)志》記載：廬山云霧茶始產(chǎn)于漢代，由廬山道僧選育野茶培植。至宋代列為貢茶，史有“霧里清泉煮香茗”的記載。先后經(jīng)1700多年培植提純，形成廬山獨(dú)有的茶樹品種。廬山云霧茶手工制作工序要求非常嚴(yán)格，主要分采摘、殺青、抖散、揉捻、初干、搓條、提毫、再干等八道工序。廬山云霧茶不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且具有怡神解瀉、幫助消化、殺菌解毒、防止…[詳細(xì)]
景德鎮(zhèn)雕塑瓷手工制作技藝(第三批省級(jí))景德鎮(zhèn)雕塑瓷手工制作技藝由圓雕、捏雕、鏤雕、堆雕四大技藝組成。該技藝所在區(qū)域?yàn)榫暗骆?zhèn)，中心區(qū)域?yàn)榫暗骆?zhèn)雕塑瓷廠。景德鎮(zhèn)位于江西省東北部，北鄰安徽，東向浙江，西南方向與鄱湖平原邊際接壤。境內(nèi)三分之二為山地、丘陵，昌江穿境而過，支流縱橫。優(yōu)越的地理資源為制瓷業(yè)的發(fā)展提供了得天獨(dú)厚的條件，優(yōu)質(zhì)高嶺山與瓷石，茂密的窯柴山林，直通鄱陽湖的昌江航運(yùn)水系，都曾為瓷都的崛起發(fā)…[詳細(xì)]
景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)顏色釉瓷燒成技藝(第三批省級(jí))用帶有各種色彩的釉料裝飾的瓷器，簡稱色釉瓷。中國景德鎮(zhèn)四大傳統(tǒng)名瓷之一。色釉瓷釉面晶瑩，絢麗多彩，色澤經(jīng)久不變。顏色釉瓷源于中國商代的青黃釉彩瓷。漢末至?xí)x初，發(fā)展使用青色釉裝飾的瓷器。唐代創(chuàng)造了以黃、綠、紫裝飾的三彩陶。宋代景德鎮(zhèn)集鈞、汝、官、哥、定等名窯技藝之大成，創(chuàng)造似白而青，可映現(xiàn)刻紋的影青釉瓷器。元代燒制成功以鈷土礦配制的藍(lán)釉和以銅為著色原料的“元鈞…[詳細(xì)]
景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)粉彩瓷制作技藝(第三批省級(jí))粉彩瓷又叫軟彩瓷，景德鎮(zhèn)窯四大傳統(tǒng)名瓷之一，是以粉彩為主要裝飾手法的瓷器品種。粉彩是一種釉上（在瓷胎上）彩繪經(jīng)低溫?zé)傻牟世L方法。粉彩也叫“軟彩”，是釉上彩的一個(gè)品種。所謂釉上彩，就是在燒好的素器釉面上進(jìn)行彩繪，再入窯經(jīng)攝氏600度至900度溫度烘烤而成。粉彩瓷器是清康熙晚期在五彩瓷基礎(chǔ)上，受琺瑯彩瓷制作工藝的影響而創(chuàng)造的一種釉上彩新品種，從康熙晚期創(chuàng)燒，后歷…[詳細(xì)]
景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)制瓷柴窯燒成技藝(第二批省級(jí))景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)制瓷包括柴窯燒成和手工成型兩技藝。即人們所說的瓷業(yè)有“燒”“做”兩大行。對于瓷器燒成，景德鎮(zhèn)窯工有一句俗語：“一滿二燒三熄火”。它概括了柴窯燒成技藝的三個(gè)方面，即碼匣滿窯、投柴燒煉和適時(shí)熄火。景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)制瓷柴窯燒成技藝的顯著特征是利用傳統(tǒng)瓷窯，使用木材燃料，完全憑勞動(dòng)者的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和技藝，掌握和操縱了復(fù)雜的我們現(xiàn)代人所說的物理變化和化學(xué)變化，使一個(gè)個(gè)…[詳細(xì)]
橫峰興安酥制作技藝(第三批省級(jí))興安酥（歷史上橫峰稱興安縣），又名芋頭糖。最早明朝就生產(chǎn)于葛源，是葛源的傳統(tǒng)食品，故又名葛源芋頭糖。是一種用上等糯米摻和芋頭，外裹芝麻、白糖、茶油等原料制成的食品。因?yàn)槠溥x料精致、糯甜可口、酥松香脆而久負(fù)盛名，而且葛源的芋頭糖，別處無法效仿，即使用同樣的原料、同樣的方法，制出來也及不上葛源芋頭糖。原因是葛源的糯米好，葛源前山村一帶山高水冷，生產(chǎn)時(shí)間長，種植的糯谷具有…[詳細(xì)]
景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)青花瓷制作技藝(第二批省級(jí))青花瓷是指一種在瓷胎上用鈷料著色，然后施透明釉，以接近攝氏1300度的高溫一次燒成的釉下彩瓷器。釉下鈷料經(jīng)高溫?zé)沙尸F(xiàn)出藍(lán)色，習(xí)慣上稱之為“青花”。成熟的青花瓷是景德鎮(zhèn)瓷工在元代中后期創(chuàng)燒成功的。從那以后的數(shù)百年，青花瓷長盛不衰。傳統(tǒng)青花瓷的制作有一套完整的生產(chǎn)工藝。清朝乾隆八年（1743年），督陶官唐英奉皇帝的旨意，按宮中交與的二十幅制瓷圖畫，編寫了《陶冶圖…[詳細(xì)]