南通市民俗文化介紹
 | 通派盆景技藝（石港盆景制作技藝），南通市第五批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)技藝類擴展項目。石港盆景既是通派盆景的一個分支，又形成自己因樹造型，順其自然的風(fēng)格，以清、奇、逸、疏、吊、古見長，且以中小型居多，以小見大，縮天地于一石一木之間，品種主要有雀舌、黃楊、五針松、羅漢松、虎刺、狗骨、枸杞、榆樁、梅樹、石榴等，草本以君子蘭等蘭科花卉為主，具有取材精、造型美，高低起伏、層次分明、片面豐滿的特……[詳細] |
 | 南通雞腳棉栽培技藝，南通市第五批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)技藝類項目。南通雞腳棉種植始于宋元時期，主要由江南松江地區(qū)傳入，在沿江沿海一帶發(fā)展，后經(jīng)通州、如皋等向內(nèi)地推進。清末后期，隨著張謇推廣廢灶植棉，雞腳棉就漸漸向北方發(fā)展。南通雞腳棉有黃花、白花、紅花三種，有易染藍的特性，色澤鮮艷，著色力高，是藍印花布的染色的主要品種。南通雞腳棉具有抗蟲、抗鹽堿、抗臺風(fēng)、早熟、優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)產(chǎn)等特點，尤其適……[詳細] |
| 南通油馓子制作技藝，南通市第五批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)技藝類項目。油馓子是通派傳統(tǒng)茶食果子，距今已有百余年歷史，其色澤金黃、入口酥脆、香而不膩，用開水沖泡加紅糖，酥軟健胃，尤為產(chǎn)婦所青睞。明朝醫(yī)學(xué)家李時珍在《本草綱目》中稱馓子可以“利大小便、潤腸，溫中益氣”，所以在過去年代，看望產(chǎn)婦必送馓子，成為南通民間風(fēng)土人情之一�！�[詳細] |
| 南通大糕蒸作技藝，南通市第五批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)技藝類項目。南通人蒸的年糕，叫“大糕”。在南通，過年有吃年糕的習(xí)俗，甜甜的粘粘的年糕象征新一年生活甜蜜蜜，步步高。作為年俗重要組成元素的大糕，蒸作大致為八步：浸米、打粉、拌粉、上甑、蒸粉、定型出籠、分割、涼糕存放。剛出籠的年糕要趁熱用浸濕的納鞋繩進行快速切分，一籠分割十二塊，挑出最方正飽滿的敬祖宗，然后切出小塊沾糖給長輩、小孩及鄰里……[詳細] |
| 南通大漆髹飾技藝，南通市第五批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)技藝類項目。大漆，采自深山老林中的漆樹，也稱生漆、原漆。我國保存著眾多明清家具及古建筑，其木質(zhì)未腐，主要是涂有傳統(tǒng)大漆，工藝過程中反復(fù)擦漆，使它形成牢固的漆膜，將內(nèi)部材質(zhì)保護完好，與外界空氣隔絕不易氧化。故宮博物院有一把唐代的“大圣遺音”古琴，表面為大漆髹飾，歷經(jīng)千年，依舊完好。南通地區(qū)屬于潮濕、溫暖的海洋性氣候，而如皋水繪園明代建……[詳細] |
| 南通冷饤制作技藝，南通市第五批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)技藝類項目。冷饤是采集灌漿飽滿、日趨成熟的大麥或元麥的麥穗，在脫除麥芒和麥殼后，用文火翻炒，經(jīng)粗磨、揚麩皮、細磨而成的一種條形食物。其制作技藝主要在于炒制火候的把握和磨制顆粒度（細度）的把握。冷饤可以直接食用，也可以煮粥，或混在米面粉里做餅，冷饤和韭菜一起炒就成為一道菜。冷饤，在過去是青黃不接時的一種應(yīng)急食品，在今天則成了一種應(yīng)時佳……[詳細] |
| 南通草鞋底制作技藝，南通市第五批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)技藝類項目。草鞋底是通派傳統(tǒng)茶食果子，因形似草鞋，民間俗稱草鞋底，距今已有百年歷史。按照傳統(tǒng)技藝制作的草鞋底食果呈橢圓形，面色金黃，表面密布芝麻，餅皮松發(fā)，香酥鮮嫩，洋溢蔥香。在眾多茶食品種中，草鞋底因為能夠充饑，且價格相對低，而頗受普通老百姓的歡迎。草鞋底制作工藝分為制皮、制酥、制餡、成型、烘烤五道工序�！�[詳細] |
| 圓筒錦盒制作技藝，南通市第五批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)技藝類項目。錦盒起源于明清宮廷中，是皇家珍寶的高檔包裝。圓筒錦盒是錦盒的一個分支——圓錦盒的衍生產(chǎn)品。它用紙板為主體，外用錦，綢等中國傳統(tǒng)花紋的絲織面料做貼面，為純手工技藝制品。它解決了不可折皺、只可卷置的物品外包裝問題，改變并優(yōu)化了我市繡品和字畫等在銷售、饋贈、流動、收藏等活動中的包裝形態(tài)。當(dāng)它放置在面前時，有珠光寶氣之感，顯得直……[詳細] |
| 四宜糕團制作技藝，南通市第五批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)技藝類項目�！八囊烁鈭F”制作技藝是南通百年老店四宜糕團店糕團制作技藝的總稱，其糕團制作技藝的特點是“濕磨、細篩、雙高蒸制、鎖水”，因而制作的“四宜糕團”具有“糯、軟、松、細”等特色，堪稱南通一絕，深受老百姓喜愛。四宜的糕團有春季的青團（青蒿洗沙團子）、夏季的涼團、秋季的重陽糕、過年的南通年糕（俗稱“大糕”、“水巾糕”），常年供應(yīng)的還……[詳細] |
| 空竹制作技藝，南通市第五批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)技藝類項目�？罩袷怯蓾h族民間游戲用具“陀螺”演變而來。抖空竹在中國文化淵源中既古老又新鮮，是深得人民大眾喜愛的一種集娛樂、健身、表演于一體的體育活動，同時制作精美的空竹作為手工藝品，又具有收藏價值。傳統(tǒng)竹木空竹為手工制作，共有17個步驟（截板、鋸竹筒、內(nèi)粘、修活、鋸竹片、外粘、磨口、扣蓋、車活、修口、纏麻、車軸、上軸、灌膠、找平衡、打磨……[詳細] |
 | 薏仁酒釀造技藝，南通市第五批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)技藝類項目。薏仁酒選用藥食同源的薏仁、黃芪、大棗等為原料，使用優(yōu)質(zhì)水源，經(jīng)預(yù)處理、發(fā)酵釀成具有地方特色、古典風(fēng)味的養(yǎng)生保健酒。其傳承千年至今未變的工藝是：選料→炒熟(膨化)→拌曲制漿→發(fā)酵→取酒→裝壇等。薏仁酒釀酒過程中無需對原料進行浸泡、蒸煮等，其加工手段是炒熟膨化，耗能少且環(huán)保。該工藝完善了香、醇、柔、綿、爽的綜合風(fēng)格，色澤橙黃，……[詳細] |
| 蟹黃包制作技藝，南通市第五批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)技藝類項目�！扒镲L(fēng)起，蟹腳癢”。蟹肉性寒，味咸，有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效，是秋冬時節(jié)滋補的一道美味。如皋蟹黃包精選青背白肚，肢腳健壯，蟹肉肥厚，蟹黃豐滿的江河螃蟹，通過古法發(fā)酵活面，使得面皮醇香甘甜，容易被腸胃吸收。高湯制作，選由上好的如皋本土豬蹄膀，起皮剔骨，豬皮丁放入砂鍋，文火熬湯，再將粘稠的湯……[詳細] |
| 豬頭肉烹制技藝（伴今豬頭肉烹制技藝、沙崗豬頭肉烹制技藝），南通市第五批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)技藝類項目。鹵制豬頭肉是江淮地區(qū)傳統(tǒng)風(fēng)俗習(xí)慣。伴今豬頭肉的原料精選來自如皋市搬經(jīng)鎮(zhèn)特有的東串豬，并嚴格挑選煮熟去骨后凈重在1.3斤—1.5斤的生豬頭。伴今豬頭肉以其“色澤紅亮、入口肥嫩、軟糯醇口、油而不膩”獨樹一幟、獨領(lǐng)- 。沙崗豬頭肉主要流傳于海安市南莫鎮(zhèn)沙崗村，先腌制再放入老鹵鍋中文火漫煮……[詳細] |
 | 桑果黃酒釀造技藝，南通市第五批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)技藝類項目。桑果又名桑椹，《本草拾遺》記載：“久服不饑，安魂鎮(zhèn)神，令人聰耳明目�！侗静菔娼�(jīng)》云：“甘寒，益血而除熱，其為晾血，補血，益陽之藥無疑矣。桑果黃酒以海安里下河地區(qū)優(yōu)質(zhì)糯米，上等新鮮桑果為原料，經(jīng)過泡米、蒸飯、拌酒曲、兌桑果汁、開耙、降溫、陳釀等五十多道工序精心釀制而成，距今已有400多年歷史。酒體溫而不甘、微甜、微酸，充溢……[詳細] |
 | 南通面塑（海安面塑、蔡氏面塑），南通市第五批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)美術(shù)類擴展項目。蔡氏面塑是以如皋地區(qū)特有的面粉、長糯米粉等為原材料，經(jīng)蒸煮、冷卻、揉、捏、揪、挑等數(shù)十道工序形成的手作。蔡氏面塑多取材于歷史，充滿古風(fēng)名畫韻味；注重人對體骨骼和肌肉結(jié)構(gòu)的理解，塑造人體結(jié)構(gòu)精確；制作的人物精巧，善于以小見大；捏制的人物辨識度極高，善于面部刻畫。蔡氏面塑獨特的制作材料配方，使得所塑作品可長……[詳細] |