淮安市民俗文化介紹第6頁
 | 打排斧，淮安市第三批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄民俗類項(xiàng)目。歷史沿革傳說打排斧是魯班所創(chuàng)。傳說魯班曾帶領(lǐng)一班木匠造船，木匠們將船釘好下水后漏水不止，無計(jì)可施，便請教魯班，魯班拿起斧頭，從船頭到船尾，從船幫到般底，挨個(gè)釘了一遍，釘船之聲響徹云霄，震天動(dòng)地，完成后入水行舟，滴水不漏，眾人嘆為觀止，魯班……[詳細(xì)] |
 | 闕宋氏膏藥制作技藝，淮安市第三批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)醫(yī)藥類擴(kuò)展項(xiàng)目。歷史沿革闕氏膏藥，是由闕氏祖?zhèn)髅胤綗捴贫�。�?jù)闕氏宗譜記載，闕氏于春秋戰(zhàn)國時(shí)代在下邳（今江蘇邳州）聚邑立姓。18世紀(jì)初葉，闕氏有精于醫(yī)道者，采集民間中草藥，研制出專治跌打損傷的膏藥，為清朝八旗子弟接骨療傷。凡跌打損傷致……[詳細(xì)] |
| 淮安狗皮膏制作技藝，淮安市第三批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)醫(yī)藥類項(xiàng)目。歷史淵源膏劑是祖國醫(yī)學(xué)中的一類古老劑型，其歷史久遠(yuǎn)，源遠(yuǎn)流長�！渡胶＝�(jīng)》中記載的用于涂抹皮膚以防皸裂的羯羊脂，可以說是最原始的膏藥�！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中記述了“豕膏”，“癰發(fā)于嗌中……合豕膏，冷食，三日而已�！恳怎垢�，六日已……[詳細(xì)] |
| 王氏祖?zhèn)魅槊幽虔煼ǎ窗彩械谌屑?jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)醫(yī)藥類項(xiàng)目。歷史沿革乳糜尿主要是由絲蟲引起，在全世界七十多個(gè)國家都有流行，發(fā)病普遍，約1億多感染者。在我國分布在東南沿海、黃河、長江中下游等地區(qū)，約二十個(gè)省市自治區(qū)為該病流行區(qū)。由于無特殊療法，大多患者求治無門，王氏祖?zhèn)髦嗅t(yī)治療乳糜尿……[詳細(xì)] |
| 吳鞠通溫病療法，淮安市第三批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)醫(yī)藥類項(xiàng)目。歷史沿革溫病指外感熱病，也是現(xiàn)代傳染病的概稱�！巴飧袩岵 弊钤缫娪凇秲�(nèi)經(jīng)》，漢代張仲景總結(jié)了中原地區(qū)漢以前治療外感病的經(jīng)驗(yàn)，著有《傷寒論》，是治療外感病的第一次總結(jié)。但是《傷寒論》主要是闡述寒型外感病的辨證治療方法，對(duì)于熱型的溫病僅提供了一般的理論指導(dǎo)和辨證治療方法，還不能滿足臨床需要。魏晉南北朝期間，北方民族入侵，漢族大……[詳細(xì)] |
| 歷史淵源酸湯魚圓烹飪技藝據(jù)傳最早可上溯到秦代。相傳秦始皇當(dāng)年廣游天下路過洪澤蔣壩，當(dāng)?shù)匕傩找蜻B年災(zāi)荒，沒有好東西招待這位始皇帝。幸運(yùn)的是，秦始皇喜歡吃魚，因?yàn)楹闈珊镉械氖囚~，所以也就不愁沒菜下鍋。隨行的御廚就犯了難，開始思量這魚應(yīng)該怎么做。因?yàn)榍厥蓟市宰佣嘁�，以前常有御廚因做魚而掉了腦袋，你燒魚湯，他說是詛咒他入湯鍋；你做魚段，他說是詛咒他要被碎尸萬段。眼看著午膳的時(shí)辰到了，御廚急得是抓耳撓腮，……[詳細(xì)] |
| 歷史沿革清康熙年間，兩江總督來清江浦視察河務(wù)，河道總督在其衙署園林清宴園內(nèi)設(shè)筵迎賓。其中有一道菜肴是燴甲魚裙邊，烹調(diào)盡美，兩江總督連聲贊好。河道總督與其為同科進(jìn)士，相見甚歡，故開玩笑說：“此亦江南一品（指兩江總督）�！眱山偠诫S口反譏道：“此物頗知水性，應(yīng)是江淮一品（指河道總督）�！毕g好友彼此雅謔，聊供一粲而已。孰料，傳至民間，“江淮一品”竟成了這道菜的正名。咸豐十年（1850年），捻軍攻占清江……[詳細(xì)] |
| 歷史沿革葦席是以蘆葦為原料，經(jīng)剖篾、浸泡、碾壓和編織等工序編制而成的生產(chǎn)生活用具。在我市，葦席編織技藝主要分布在盱眙、洪澤等靠近河湖盛產(chǎn)蘆葦?shù)牡貐^(qū)，明末清初時(shí)期，當(dāng)?shù)匕傩站鸵匀斚幙棡樯�，距今已有�?00年的歷史�；緝�(nèi)容編織葦席，首先要根據(jù)所要編織葦席的規(guī)格、質(zhì)量要求，選擇粗細(xì)均勻、色澤好、葦質(zhì)柔韌一致的蘆葦，以葦桿較直，葦皮淡黃，葦壁較薄的為佳。然后用篾刀將其剖開為2—5片，是為剖篾，且成捆扎……[詳細(xì)] |
 | 歷史沿革竹編是以竹篾編織生產(chǎn)生活用具和工藝品的傳統(tǒng)手工藝，歷史悠久，新石器時(shí)期即已出現(xiàn)，距今已有六、七千年的歷史。據(jù)考古資料證明，人類開始定居生活后，便從事簡單的農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)生產(chǎn)，所獲的米粟和獵取的食物稍有剩余，為了不時(shí)之需，就把食物及飲水存放起來。這時(shí)候便就地取材，使用各種石斧、石刀等工具砍伐植物的枝條編成籃、筐等器皿。在實(shí)踐中，發(fā)現(xiàn)竹子開裂性強(qiáng)，富有彈性和韌性，而且能編易織，堅(jiān)固耐用。于是，竹……[詳細(xì)] |
| 歷史沿革據(jù)史料記載，香最早由西域諸國向中原王朝獻(xiàn)貢才傳入中國，早期大都作為消除疾病之用。以香禮佛的記載最早是從漢武帝開始，陶谷《清異錄》記載，五代的時(shí)候，有一位法號(hào)“知足”的有道高僧反對(duì)上層社會(huì)焚熏奢侈香料的作風(fēng)，于是“但摘窗前柏子焚”。到了宋代，爐焚柏子，成了佛寺禪房與士大夫書齋中流行的小景，蘇東坡就曾經(jīng)秋夜獨(dú)酌，并留有“銅爐燒柏子，石鼎煮山藥”（《十月十四日以病在告獨(dú)酌》）的詩句。當(dāng)時(shí)還時(shí)興一……[詳細(xì)] |
| 漣水雞糕制作技藝，淮安市第三批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)技藝類項(xiàng)目。歷史沿革與分布漣水雞糕又叫“素雞”，是用童子雞脯肉、仔豬里脊肉、鮮蝦仁、雞蛋清、精豆粉、山藥、精山芋粉、精面粉等原料，配以姜、蔥白、鹽等調(diào)料，經(jīng)過特殊技藝制作而成的糕狀食品。漣水雞糕色澤鮮明、口味清雅，人們還稱之為“酥雞”。作為漣水城鄉(xiāng)獨(dú)創(chuàng)的傳統(tǒng)名菜，其制作技藝以家傳或以師帶徒等方式流傳至今，已有200多年的歷史。漣水雞……[詳細(xì)] |
| 高溝捆蹄制作技藝，淮安市第三批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)技藝類項(xiàng)目。歷史沿革高溝捆蹄制作技藝，流傳于漣水縣高溝鎮(zhèn)及周邊地區(qū)，相傳為清朝道光年間，高溝鎮(zhèn)“古月坊”胡孝賢先生首創(chuàng)（另有一說，是由高溝鎮(zhèn)熏燒師傅鄭云福兄弟始創(chuàng)），代代傳承，延續(xù)至今，已有170余年歷史。基本內(nèi)容與價(jià)值高溝捆蹄精選豬后蹄膀瘦肉為主料，配以多種名貴中藥材為佐料，捆以干的豬小腸衣，采用當(dāng)?shù)靥烊坏囊安菥幹频睦K子捆扎，再經(jīng)……[詳細(xì)] |
| 李記紙?jiān)谱骷妓嚕窗彩械谌屑?jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)技藝類項(xiàng)目。歷史沿革紙?jiān)菍⒃�、貼糊、剪紙、泥塑、彩繪等技藝融為一體的民間藝術(shù)，是為滿足民眾祭祀信仰心理及精神需要而產(chǎn)生的，歷史悠久。迄今發(fā)現(xiàn)最早的紙?jiān)鷮?shí)物，是1973年在新疆維吾爾自治區(qū)吐魯番阿斯塔那唐代古墓群中發(fā)掘的紙棺。棺體骨架用細(xì)木桿扎成，從前至后，有五道弧頂支撐作支架，再糊上紙張，外表為深紅色。所用紙張是唐天寶十二年至十……[詳細(xì)] |
| 淮安老鹵大頭菜腌制技藝，淮安市第三批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)技藝類項(xiàng)目。歷史沿革淮安老鹵大頭菜的歷史要追溯到一千多年以前，據(jù)《宋史》記載，五代時(shí)，后周大將趙匡胤寓居淮安時(shí)，曾食過此菜，對(duì)此菜贊不絕口，在建立大宋王朝后，還將此菜列為貢品。南宋時(shí)，名將韓世忠及夫人梁紅玉統(tǒng)帥大軍駐守淮安新城（與淮安主城成犄角之勢）抗金時(shí)，韓大帥采納了夫人梁紅玉的建議，大力種植速生的大頭菜并進(jìn)行腌制，梁紅玉還……[詳細(xì)] |
| 博里羊肉烹飪技藝，淮安市第三批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)技藝類項(xiàng)目。歷史淵源博里羊肉是淮揚(yáng)菜系葷菜系列中的一道名肴，以本地小山羊羊肉，佐以淮山藥、生姜、青椒、胡椒、十三香，配以料酒、醋、醬油等烹制而成。傳說，乾隆皇帝下江南，微服私訪，來到淮安博里，在一飯館落坐。酒過三巡，上來一盆熱氣騰騰香氣四溢的燒羊肉，滑嫩爽口而不夾生，酥爛脫骨而未失其形，汁濃如乳亮而不膩，香而不腥。據(jù)說曾有一只趴在屋……[詳細(xì)] |