淮安市民俗文化介紹第15頁
 | 平橋豆腐出于楚州區(qū)平橋鎮(zhèn)。據(jù)傳，清朝前期，淮安平橋林氏家族極其繁盛。林秉直，順治戊子（1648年）科舉人，壬辰科（1652年）進(jìn)士。其子林汝杰，官至吏部主事，后來歿于北京。乾隆年間，林秉直成為平橋鎮(zhèn)之豪富，田畝倉儲不計(jì)其數(shù)。他有了錢就想巴結(jié)官府想弄個官當(dāng)當(dāng)。乾隆二十七年（1762年），乾隆皇帝南巡，給他帶來了一個極好的機(jī)遇。他提前指派他的佃戶，在他家的若干頃土地上，按照他的設(shè)計(jì)圖案，種植不同的莊稼……[詳細(xì)] |
| 湯包制作技藝（楚州文樓湯包制作技藝）湯包有兩種，一種是江南常見的小湯包，包子的外皮由酵面制成，餡心通常是豬肉餡，調(diào)餡時(shí)加入皮凍或水，蒸熟后餡心湯汁較多，滋潤鮮美。這種湯包也叫酵面串湯肉包。另一種就是楚州的湯包——文樓大湯包。古城楚州位于蘇北的京杭大運(yùn)河畔，自古就是繁華之地。城中有一家茶樓，名曰“武樓”，經(jīng)營點(diǎn)心、煮干絲等，也賣現(xiàn)在南方常見的酵面串湯肉包。清朝道光八年，武樓店主陳海仙在楚州的河下鎮(zhèn)又……[詳細(xì)] |
| 淮安茶馓制作技藝歷史沿革及主要特點(diǎn)馓子是中國歷史悠久的美食。屈原在《楚辭》中寫了一種食物“粔籹”，據(jù)專家的考證，這可能就是最早的馓子。漢代以后，面食曾被普遍地稱為餅，馓子叫“環(huán)餅”。不管是楚國的“粔籹”還是后來的“環(huán)餅”，馓子的制作方法都是油炸，如此，不僅好吃，還能久放。在我國的大部分地區(qū)，馓子都是很受人們喜愛的食品。五代時(shí)期的南京馓子很有名，被列為“建康七妙”之一，稱“寒具嚼著驚動十里人”。寒具……[詳細(xì)] |
| 煙波浩渺的洪澤湖，是我國的第四大淡水湖，水產(chǎn)品豐富，自古就有“日出斗金”之說。獨(dú)特的地理環(huán)境蘊(yùn)育了獨(dú)特的洪澤湖文化，洪澤湖漁具制作和使用技藝，便是洪澤湖文化的重要內(nèi)容之一。漁業(yè)生產(chǎn)勞作在洪澤湖地區(qū)有著悠久的歷史，在洪澤縣三河鎮(zhèn)塘埂村西周遺址中發(fā)現(xiàn)有距今3000多年的陶質(zhì)漁網(wǎng)墜。洪澤湖漁具漁法種類繁多，主要包括網(wǎng)類——拖網(wǎng)類10種，圍網(wǎng)類2種，刺網(wǎng)類5種，敷網(wǎng)類4種，掩網(wǎng)類4種，抄網(wǎng)類3種，張網(wǎng)類1……[詳細(xì)] |
| 傳統(tǒng)木船制造技藝洪澤湖木船制造技藝擴(kuò)展洪澤湖木船制造技藝主要分布于洪澤湖周邊地區(qū)。洪澤湖地處江蘇省西北與安徽交界地帶，連通淮河、長江、汴水、濉水、泗水及京杭大運(yùn)河等，全是國五大淡水湖之一，水產(chǎn)資源豐富，水上捕撈和運(yùn)輸業(yè)極為發(fā)達(dá)。洪澤湖地區(qū)有著悠久的漁業(yè)史與造船史，目前最早發(fā)現(xiàn)是盱眙縣范家崗新石器遺址中遺存的獨(dú)木舟。據(jù)《洪澤湖志》382頁載：“舊有溝通淮，今在治南，隆慶（1163年）以來，淮水貫其中……[詳細(xì)] |
| “香火會”，也叫“香火神會”，是以鬼神信仰、消災(zāi)祈福為基礎(chǔ)的綜合性民俗文化活動。香火神會的淵源是古代的“鄉(xiāng)人儺”，它是原始巫文化的一部分，是由巫覡扮演鬼神唱歌跳舞驅(qū)鬼逐疫的巫術(shù)活動。香火神會形成的時(shí)間，沒有確切的文獻(xiàn)記載，大致在宋代以后，明代以前。香火神會的從業(yè)人員稱“香火”、“童子”。香火童子除了以巫術(shù)為人祛病消災(zāi)外，同時(shí)也參與或主持民間的社會和廟會的祭祀活動。香火童子在香火神會上的各種表演稱為……[詳細(xì)] |
 | 淮劇，亦稱江淮戲，起源于鹽城、淮安等區(qū)域，流行于上海、江蘇及安徽部分地區(qū)�；磩∈窃谔K北民間小戲香火戲的基礎(chǔ)上，結(jié)合門嘆詞等民間說唱，于清末民初在上�；瞻嗟挠绊懴滦纬傻膫鹘y(tǒng)戲劇形式。是省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)擴(kuò)展名錄項(xiàng)目�；磩〕灰魳芬早H鏘豪放、優(yōu)美質(zhì)樸著稱，曲調(diào)包括【淮調(diào)】【拉調(diào)】【自由調(diào)】等，具有鮮明的地域特色�；窗驳貐^(qū)因方言原因，其【淮調(diào)】相比于鹽城、建湖的語言聲調(diào)【下河調(diào)】偏高稍硬，且更為粗獷高亢……[詳細(xì)] |
| 竹馬擴(kuò)展（淮陰馬頭燈舞）歷史淵源馬燈是一門紙?jiān)囆g(shù)。馬燈舞是民間舞蹈藝術(shù)。關(guān)于馬燈舞的來源有多種說法：在浙江，北岙三盤的馬燈據(jù)說是以紀(jì)念王昭君出塞的歷史為背景；大門寨樓的馬燈據(jù)說是以陳十四娘娘收妖的民間故事為背景；北岙小樸的馬燈據(jù)說是以唐三藏的白馬祈雨為背景。另外在杭州、嘉興、寧波、金華等地區(qū)盛傳南宋……[詳細(xì)] |
| 歷史的真實(shí)清澈溫馴的淮河，蜿蜒千里來到江蘇�；春又希闈珊�，有一座周長九里三十步（約4245米）、城墻高二丈五尺（8米多）、有5座城門的古老靜謐的城池——泗州城。隋煬帝開通濟(jì)渠修筑大運(yùn)河，渠從泗州城中過，它又成了“水陸都會”，平添了三分喧鬧七分富裕。民謠云：“走千走萬，不如淮河兩岸�！北闶沁@座古城的寫照。然而淮河在公元1128年卻遭到了黃河的洗劫，也連累到泗州古城。黃河在歷史上大致有三個變遷……[詳細(xì)] |
| 奇特的傳說在淮河流域一直流傳著大禹鎖鎮(zhèn)淮河水怪巫支祁的傳說。據(jù)傳大禹為了治理洪水，三次到過桐柏山�？墒牵看瓮┌厣蕉伎耧L(fēng)大作，電閃雷鳴，山石號叫，樹木驚鳴，土伯壅川，天老進(jìn)兵。有一股看不見的暴虐力量，阻止禹動工治水。禹知道遇到妖怪了，非常生氣，召集諸神和各部落首領(lǐng)開會，讓夔龍去掃除妖孽。這時(shí)，桐柏山以及附近諸山的部落首領(lǐng)，唯恐雙方打起仗來禍及自己，都面露懼色，懇請禹收回除妖的命令�？吹进櫭墒稀⑸陶隆�[詳細(xì)] |
 | 蒸餾酒釀造技藝擴(kuò)展（高溝酒釀造技藝）歷史沿革高溝釀酒，始于西漢。《高溝鎮(zhèn)志》載：楚漢相爭時(shí)，劉邦兵敗于高溝一帶，曾到高溝酒坊喝酒壓驚，并留下了“佳釀兮解憂，壯志兮填胸”的古風(fēng)。立朝后，他又派人取酒高溝宴請文武，并列之為貢品，于是高溝酒馳名中原。可見在漢初，高溝就已有了上規(guī)模的釀酒業(yè)。到了明代，隨著商業(yè)的長足發(fā)展，曾有七省商人云集高溝建立會館，其中多與酒業(yè)經(jīng)營有關(guān)。當(dāng)時(shí)高溝鎮(zhèn)有釀酒糟坊數(shù)十家，芳香濃……[詳細(xì)] |
| 工鼓鑼又稱“工鑼鼓”、“淮海鑼鼓”，還有人稱其為“鑼鼓書”，是蘇北地區(qū)主要曲藝形式之一，主要分布在淮安以及宿遷、連云港、徐州、鹽城等地。相傳工鼓鑼的創(chuàng)制者是清朝嘉慶年間漣水縣高溝鎮(zhèn)的一位名叫汪宗坤的盲藝人。此人少年時(shí)彈得一手好琵琶，以腳踩牽線打板（高溝鎮(zhèn)的人們當(dāng)時(shí)稱它為“絲弦?guī)О濉保槠渥鄻�，�?jīng)常在高溝鎮(zhèn)的茶館、酒樓以賣唱為生。他后來嘗試用水車上作醒神和計(jì)數(shù)用的田頭樂器工鼓和小鑼作為自己的伴奏樂器……[詳細(xì)] |
| “淮陰侯韓信者，淮陰人也�！薄妒酚洝せ搓幒盍袀鳌烽_篇這樣寫道。韓信(？-公元前196年)是我國古代偉大的軍事家、戰(zhàn)略家、軍事理論家，是淮安最杰出的歷史人物之一。韓信自小歷經(jīng)磨難，卻胸懷大志，留下了“胯下之辱”等膾炙人口的典故。在丞相蕭何的一再挽留和力薦下，韓信被漢高祖劉邦拜為大將。在楚漢相爭的歷史大決戰(zhàn)中，韓信“連百萬之眾，戰(zhàn)必勝，攻必取”，破趙、降燕、奪齊、滅楚，為開創(chuàng)兩漢400多年基業(yè)立下汗馬……[詳細(xì)] |
| 江蘇傳統(tǒng)民歌，主要流傳于江蘇省淮安市淮安區(qū)漕運(yùn)鎮(zhèn)（原南閘鎮(zhèn)）及白馬湖周邊的洪澤、寶應(yīng)等地的部分鄉(xiāng)村，興于唐，盛于明清。清代《安宜縣志》載：“高寶歌臺上千首，風(fēng)味最佳新河頭”（新河頭即原南閘鎮(zhèn)所在地）。南閘民歌在白馬湖的涵養(yǎng)以及運(yùn)河文化的熏陶下，形成了具有濃厚水鄉(xiāng)情韻，抒情、委婉和悠慢的演唱特色。系第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄之傳統(tǒng)音樂類項(xiàng)目。南閘民歌題材豐富，風(fēng)格多樣。據(jù)統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)有曲種……[詳細(xì)] |
 | 京劇擴(kuò)展（荀派京�。�，第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)戲劇類項(xiàng)目。京劇，亦稱平劇、京戲，是中國影響最為廣泛的戲曲劇種，分布地以北京為中心，遍及全國。淮安地區(qū)以著名京劇表演藝術(shù)家宋長榮為代表的荀派藝術(shù)著稱。荀派京劇為荀慧生所創(chuàng)。荀慧生幼年師從河北梆子名家龐啟發(fā)，后京、昆兼習(xí)，并拜王瑤卿為師，博采眾長，開創(chuàng)以“花旦”為主演的京劇行當(dāng)新生面。代表劇目有《花田錯》《丹青引》《金玉奴》《紅樓二尤……[詳細(xì)] |