淮安市民俗文化介紹第14頁
 | 膏藥制作技藝（蔣氏骨傷膏藥制作技藝、邱氏燙傷膏制作、徐州祛腐生肌膏醫(yī)藥、吳氏膏藥）擴(kuò)展?jié)i水縣、興化市，徐州市，鹽城市亭湖區(qū)蔣氏骨傷膏藥制作技藝為清朝光緒年間十六年，安東（今淮安漣水）蔣玉成集多年所學(xué)，匯百家之長，潛心研究，獨(dú)創(chuàng)的一種骨傷膏藥制作技藝，以手法正骨結(jié)合膏藥外敷治療骨傷，歷經(jīng)五代，制作技藝不斷傳承，現(xiàn)主要流行于漣水縣城區(qū)及周邊地區(qū)。蔣氏骨傷膏藥是外用敷貼傳統(tǒng)黑膏藥，專治跌打損傷，制作技藝……[詳細(xì)] |
 | 浦樓白湯醬油釀造技藝是選取優(yōu)質(zhì)小麥粉，采取傳統(tǒng)釀造技藝釀制獨(dú)具特色的白湯醬油的傳統(tǒng)手工技藝�；窗矁�(yōu)越的自然地理環(huán)境，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥，加上“運(yùn)河之都”的社會經(jīng)濟(jì)地位帶動(dòng)了淮揚(yáng)菜系的蓬勃發(fā)展，從而對醬作業(yè)的需求大增，淮揚(yáng)菜系口味清淡，浦樓白湯醬油釀造技藝應(yīng)運(yùn)而生。浦樓白湯醬油釀造技藝可追溯至清道光年間，寧波人何視云舉家遷徙淮安清江浦，于清江浦標(biāo)志性建筑“清江浦樓”東南側(cè)荷花池，取“浦樓”字號，雇傭當(dāng)?shù)蒯u……[詳細(xì)] |
 | 羊肉烹制技藝（藏書羊肉制作技藝、碼頭湯羊肉烹飪技藝）淮陰區(qū)碼頭鎮(zhèn)是千年古鎮(zhèn)。歷史上，這里曾商賈云集，十分繁盛。許多人從河南、山東，甚至新疆、寧夏遷徙到此開鋪經(jīng)商。其中有不少人是信仰伊斯蘭教的回民，他們把自己原有的民族風(fēng)俗和烹飪習(xí)慣帶到了碼頭，久而久之，形成了碼頭獨(dú)有的羊肉烹飪技藝。碼頭羊肉烹飪技藝大致在清初時(shí)即已形成。從事羊肉烹飪的主要是馬姓回民，經(jīng)營的方式主要是作坊式家族經(jīng)營。據(jù)記載，在羊肉“烹……[詳細(xì)] |
| 淮安全鱔席烹制技藝歷史沿革淮安全鱔席，是以黃鱔為主食材，經(jīng)燒、炒、燴、煨、燉、煮、汆等各種烹飪技藝烹制而成。全鱔席的形成，距今已近300年歷史，《清稗類鈔》共列舉了中國五種全席：滿漢全席、燕窩席、淮安全鱔席、清江浦全羊席和豚蹄席。其中介紹全鱔席說：“同（清同治皇帝，1862-1874）、光（清光緒皇帝，1875-1908）間，淮安多名庖，治鱔尤有名，勝于揚(yáng)州之廚人。且能以全席之肴，皆以鱔為之，多者……[詳細(xì)] |
| 淮幫菜烹制技藝，江蘇省泰州市興化市第四批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)技藝類項(xiàng)目�；磽P(yáng)菜自古以來就受到人們的歡迎，到了明清時(shí)期，由于淮揚(yáng)地區(qū)的漕運(yùn)、治河、鹽務(wù)、榷稅、交通五大支柱萃聚，南來北往的鹽商大賈，將淮揚(yáng)菜文化傳播至各地，皇家顯貴也紛紛以引進(jìn)淮揚(yáng)菜廚師為榮。而淮揚(yáng)菜也成為“中國四大菜系”和“八大菜系”之一�；磽P(yáng)菜走入國宴，始于新中國成立前后的招待宴會�！�1949年9月30日，全國政協(xié)第……[詳細(xì)] |
| 淮海琴書淮海琴書，又名“揚(yáng)琴書”，亦稱“打蠻船”等，流行于淮安、徐州、宿遷、連云港、魯南、皖北一帶�；春Ｇ贂两褚延�600年的歷史。上可追溯到1350年前后，其源頭屬于邱祖龍門派體系。邱祖的十大門徒中第九位傳人柴氏就是琴書的始祖。人們追溯琴書存在時(shí)間的依據(jù)是邱氏所定的世系排輩，其世系輩分排為二十個(gè)字：“道德通玄靜，遠(yuǎn)長字太清，忠理志成信，何教永元明�！边@二十個(gè)字周而復(fù)始，至今在漣水已傳到了二十二世……[詳細(xì)] |
| 黃梅戲是由山歌、秧歌、茶歌、采茶燈、花鼓調(diào)，先于農(nóng)村，后入城市，逐步形成發(fā)展起來的一個(gè)劇種。它吸收了漢劇、楚劇、高腔、采茶戲、京劇等眾多劇種的因素，逐漸形成了自己的藝術(shù)特點(diǎn)。黃梅戲唱腔淳樸流暢，以明快抒情見長，具有豐富的表現(xiàn)力；表演質(zhì)樸細(xì)致，以真實(shí)活潑著稱。一曲《天仙配》讓黃梅戲流行于大江南北，在海外亦有較高的聲譽(yù)。黃梅戲的唱腔屬板式變化體，有花腔、彩腔、主調(diào)三大腔系�；ㄇ灰匝菪�?yàn)橹鳎{(diào)健康樸……[詳細(xì)] |
| 淵源與分布“花船舞”，又叫“玩花船”、“撐旱船”、“走水子”，是一種模擬水中行船的民間舞蹈，在淮安各地都有分布。起源于隋唐時(shí)期，洪澤地區(qū)則相傳“花船舞”是明朝洪武年間，洪澤湖漁民為紀(jì)念劉基修建洪澤湖大堤的功德，每年正月初一裝扮自家漁船，以示慶賀，久而久之演變成了“花船舞”。內(nèi)容及特點(diǎn)“花船舞”的道具“旱船”自然是指陸地上的船，是依照船的外觀形狀制成的竹制或木制骨架。在這種船形骨架周圍，圍綴上繪有各……[詳細(xì)] |
| 朱元璋傳說傳說淵源及流布情況“朱元璋傳奇故事”主要流布于淮安市盱眙縣及周邊地區(qū)。朱元璋（公元1328年～1398年），原名朱重八，濠州（今安徽鳳陽縣東）鐘離太平鄉(xiāng)人，少時(shí)家境困苦，放牛作工，相傳放牛時(shí)數(shù)盱眙山頭少數(shù)了自己腳下之山，而作了一首打油詩流傳至今：“十個(gè)山，九個(gè)頭，河水向東流；財(cái)主無三代，清官不到頭”。后來朱元璋父母兄長因瘟疫過世，生活清苦，為求生存，便入皇覺寺當(dāng)和尚，飽受欺凌后離寺游歷，……[詳細(xì)] |
| 謎語（淮安燈謎）擴(kuò)展歷史沿革及分布情況燈謎又稱文虎，猜燈謎，亦稱打虎、彈壁燈、商燈、射、解、拆等，但人們慣用“燈謎”一稱。燈謎是我國勞動(dòng)人民智慧的結(jié)晶，傳統(tǒng)文化的一門綜合性藝術(shù)。夏朝時(shí)期，出現(xiàn)了用暗示來描述某種事物的歌謠。到了春秋戰(zhàn)國時(shí)期，這種歌謠演變成“廋辭”（亦稱“隱語”），當(dāng)時(shí)處于列國紛爭時(shí)期，……[詳細(xì)] |
 | 闕氏膏藥制作技藝闕氏膏藥制作技藝源于清乾隆年間，闕尚志（1790年—1861年），邳州人氏，18歲從軍，拜師學(xué)醫(yī)，專治八旗士兵搏擊時(shí)的跌打損傷，離開軍隊(duì)后在民間開設(shè)醫(yī)館，以行醫(yī)為業(yè)。闕尚志之子闕廣庭，常年奔波于山東、安徽、江蘇、上海等地，從1856年開始，在山東曲阜等地區(qū)“放藥3年，免費(fèi)治病”，使闕氏膏藥名聲大振。第四代傳人闕永杭（1859年—1928年）繼承祖業(yè)，13歲隨祖父習(xí)醫(yī)，23歲獨(dú)立行醫(yī)……[詳細(xì)] |
| 欽工肉圓制作技藝歷史淵源及分布情況欽工肉圓制作技藝，一說是明末一欽差大臣在欽工當(dāng)?shù)囟讲楹庸�，崇禎皇帝南巡時(shí)經(jīng)過此地，欽差選派當(dāng)?shù)赜忻麖N師烹制具有地方特色的菜以取悅皇上。當(dāng)?shù)匾患依钣浫怵^將精瘦肉用刀背錘成糊狀后加適量蛋清，做成了圓溜溜的肉坨子，煮熟后鮮美非常。崇禎皇帝嘗后連聲說：“好，好，宮里沒有這么美味可口的菜肴”。欽差討好道：“那就請皇上給賜個(gè)名字吧！”崇禎隨口應(yīng)道：“那就叫“欽工肉圓”吧”。從……[詳細(xì)] |
 | 金湖剪紙是江蘇省金湖縣的特色剪紙藝術(shù)，是造型簡潔夸張，繁簡疏密恰當(dāng)，裝飾質(zhì)樸合理，連接巧妙美觀，是寫實(shí)與變形的和諧統(tǒng)一，經(jīng)過以心造型、以理造型、以趣造型而演化成的一種審美藝術(shù)。它集裝飾性、觀賞性、知識性為一體，具有較高的審美情趣和藝術(shù)價(jià)值。金湖剪紙歷史悠久，源遠(yuǎn)流長。據(jù)古籍記載，北宋年間寶應(yīng)湖西，即今天的金湖地區(qū)就有剪紙花、賣花樣的藝人出現(xiàn)。其中不乏高超藝人，能手背身后盲剪各樣花飾，堪稱絕技。金湖……[詳細(xì)] |
| 蓮湘（閔橋蓮湘）歷史淵源蓮湘，是一種許多民族和地方都喜愛的歷史悠久的傳統(tǒng)民間舞蹈形式，于清末傳入淮安地區(qū)，并在洪澤、金湖、楚州、漣水等地廣泛流傳。蓮湘的產(chǎn)生，比較可信的說法是因?yàn)槊髂┣宄鯐r(shí)期，因戰(zhàn)事頻繁，人們居無定所，被迫靠乞討為生，并隨身攜帶一竹竿，用于打狗。有時(shí)打狗，竹竿會打在地上，發(fā)出清脆悅耳的響聲，后發(fā)展為將打狗竹竿兩端刻槽，在槽內(nèi)裝上3-5枚銅錢，用鐵釘將銅錢串住，搖動(dòng)或敲打時(shí)發(fā)出響聲�！�[詳細(xì)] |
 | 流布區(qū)域：《洪澤湖漁家婚嫁習(xí)俗》主要在洪澤湖水域及周邊地區(qū)的漁民中流行。歷史沿革：洪澤湖漁民婚俗源于清代，漁民都因吃住在“連家戶漁船”，除了做漁市生意，一般不和陸上的居民來往，這種封建閉塞的生活環(huán)境，使得他們的婚嫁大多在漁幫內(nèi)部進(jìn)行，久而久之形成洪澤湖漁民獨(dú)特的婚嫁習(xí)俗。如今隨著社會的進(jìn)步漁民已打破水陸不通婚的舊俗，但洪澤湖漁民婚嫁禮儀因簡樸節(jié)儉，充滿著喜慶的氣氛，而延續(xù)至今。主要內(nèi)容：洪澤湖漁民……[詳細(xì)] |