徐州市民俗文化介紹第8頁(yè)
 | 馮天興燒雞烹制技藝，徐州市第三批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)技藝類項(xiàng)目。馮天興燒雞烹制技藝由創(chuàng)始人馮世舶創(chuàng)制于清乾隆二十二年（1757年），為店鋪定名“馮天興”，寓意“繁榮興旺”。民國(guó)時(shí)期深得末代皇帝愛(ài)新覺(jué)羅·溥儀之堂弟愛(ài)新覺(jué)羅·溥佐的喜愛(ài)，食用燒雞后贊不絕口，并為店鋪題字“馮天興”。還將馮天興燒雞獻(xiàn)與皇上，從此名聲大震。愛(ài)新覺(jué)羅·溥佐所題墨寶保留至今，一直為店鋪招牌。后“馮天興”北徙彭城……[詳細(xì)] |
| 高作面兔節(jié)，徐州市第三批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄民俗類項(xiàng)目。相傳，明末某兔年，圓通觀（奶奶廟）里香火出奇地旺盛，一位心靈手巧的道姑，為感謝香客，特地在四月初八這一天用麥面蒸了許多栩栩如生的面兔，送給每人一兩個(gè)，算作佛事開(kāi)光贈(zèng)品，祝愿姑娘們有玉兔相伴，像嫦娥一樣美麗；祝愿婦女們多子多福，有如仙兔。結(jié)果這一年許多人都如愿以償。特別是小孩掛了面兔以后，沒(méi)病沒(méi)災(zāi)。此后，奶奶廟里每年四月初八這天都爭(zhēng)……[詳細(xì)] |
| 羊山廟會(huì)，徐州市第三批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄民俗類項(xiàng)目。據(jù)史志記載：“羊山禪寺，兩朝建筑，殿宇宏麗、氣魄雄偉，古木參天，有枕葛嶧帶黃流之美譽(yù)”。為江北名寺，寺有僧人百余，晨鐘暮鼓，課人誦經(jīng)之聲，響徹山林。約在清朝道光年間確定每年農(nóng)歷四月初八為羊山香火大會(huì)，至今古邳鎮(zhèn)方圓幾十里的群眾都還延續(xù)著每年四月初八趕羊山廟會(huì)，做買賣的、民間藝人表演的、看熱鬧的云集于古邳街市，不下三萬(wàn)人之眾。古時(shí)，羊……[詳細(xì)] |
| 徐州沛縣紅喜蛋習(xí)俗，徐州市第三批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄民俗類項(xiàng)目。生孩子送的雞蛋，全都染上紅色為家族興旺之“喜”，這在沛縣、豐縣一帶，首先成了規(guī)矩，并漸漸影響到中原，擴(kuò)展到全國(guó)。其中有“望子成龍”的內(nèi)涵在。以及在清明薺菜煮雞蛋、端午節(jié)吃大蒜煮雞蛋、斗雞蛋，形成了民間習(xí)俗。進(jìn)入本世紀(jì)以后，香道紅喜蛋公司楊須躍繼承了此傳統(tǒng)技藝，加以改進(jìn)，現(xiàn)沛縣“紅喜蛋”的品牌已成功打響。目前，鹵制紅喜蛋誕生……[詳細(xì)] |
| 茅村李氏中醫(yī)皮膚科療法，徐州市第三批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)醫(yī)藥類項(xiàng)目。茅村李氏中醫(yī)皮膚科療法起源于清朝時(shí)期，是茅村鎮(zhèn)崗頭村李金貴始創(chuàng)，到現(xiàn)在已有100多年的歷史。茅村李氏中醫(yī)皮膚科療法藥物配制根據(jù)不同皮膚病的用藥要求，調(diào)成藥膏或用泡制好的藥水涂抹患處。流程包括精選購(gòu)買（或上山采集）治療各種皮膚病所需的中藥；根據(jù)不同皮膚病的不同中藥配方，分別將中藥配好；用石磨將配好的中藥磨碎或用藥碾將……[詳細(xì)] |
| 徐州把子肉制作技藝，徐州市第三批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)技藝類項(xiàng)目。徐州“把子肉”的來(lái)歷，要追究到古人的祭祀，古人公祭之后，要把祭祀用的肉切成長(zhǎng)方塊分給參祭眾人，由于這種長(zhǎng)方肉塊分割時(shí)必須扎縛上青蒲草或馬藺草，形成“扎把”的形式，故稱“把子肉”。參祭的人把這些肉拿回家用醬燉著吃，另把蒲菜當(dāng)扎成小把，放在一起，葷素搭配同燒。漸漸就有了“把子肉”這種特定的美味吃食。徐州“把子肉”選用肥瘦相……[詳細(xì)] |
| 兩來(lái)風(fēng)辣湯，徐州市第三批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)技藝類項(xiàng)目。辣湯，江蘇徐州地方特色小吃，起源于宋朝徐州，距今已有上千年歷史，1912年經(jīng)山東人張繼曉改良享有盛名，尤以兩來(lái)風(fēng)辣湯最為出名，著名相聲大師馬季親筆題書“千年一碗湯”。兩來(lái)風(fēng)辣湯以深厚的歷史淵源和文化底蘊(yùn)，成為徐州特色飲食文化的代表……[詳細(xì)] |
| 雙溝全羊宴制作技藝，徐州市第三批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)技藝類項(xiàng)目。據(jù)《雙溝鎮(zhèn)志》記載，雙溝全羊宴制作技藝可追溯到西漢時(shí)期，至今已有2000多年歷史。雙溝全羊宴的原材料必須是雙溝當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)的睢寧小白山羊。雙溝地區(qū)的白山羊主要放養(yǎng)在故黃河灘地，其肉質(zhì)細(xì)嫩而不膩，味道鮮美而不膻，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用價(jià)值，也有藥用價(jià)值。山羊身體上的各個(gè)部分除羊毛、羊角、羊蹄之外，全部都可以通過(guò)煮、調(diào)、炒、燒做成各種……[詳細(xì)] |
| 甜油制作技藝，徐州市第三批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)技藝類項(xiàng)目。古邳甜油，又稱“御甜油”，其原名為“甜面醬抽油”，在睢寧當(dāng)?shù)兀秤冕u油者居少，而甜油是睢寧人廚房必備調(diào)味品，炒、調(diào)、燉、燒，必不可少，味道鮮美，顏色純正，深得當(dāng)?shù)匕傩障矏?ài)。古邳甜油制作歷史久遠(yuǎn)，是睢寧縣傳統(tǒng)手工技藝的典型代表。甜油制作有2個(gè)時(shí)節(jié)：春季和秋季。甜油生產(chǎn)周期較長(zhǎng)，一般為一年。是以面粉、黃豆為主要原料，整個(gè)加工制作……[詳細(xì)] |
| 古沛郭家燒雞，徐州市第三批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)技藝類項(xiàng)目。古沛郭家燒雞起源于唐代，唐祁國(guó)公汾陽(yáng)王郭子儀的后人曾為宮廷御廚，相傳有煮制燒雞的秘方傳世。郭家燒雞十七代掌門人郭廣信于清光緒二年（1876年）在豐縣城北關(guān)埋鍋生香，使祖?zhèn)魇炙囎u(yù)滿蘇北，開(kāi)創(chuàng)了郭家燒雞不賣完，其它燒雞賣不動(dòng)的輝煌傳奇。第18代掌門人郭德修于清光緒十二年（1886年），由豐縣輾轉(zhuǎn)至沛城安家立業(yè)，開(kāi)張了古沛郭家燒雞……[詳細(xì)] |
| 豐縣糖人貢模具制作技藝，徐州市第三批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)技藝類項(xiàng)目。豐縣傳統(tǒng)模具制作技藝出現(xiàn)在清朝中期，由中原地區(qū)傳入，距今已有三百多年的歷史。目前，豐縣傳統(tǒng)模具制作技藝主要分布于豐縣常店鎮(zhèn)馬樓村一帶。糖人貢造型是形態(tài)化、立體式的，而模具則是多平面陰刻組合而成的，一般4-6塊板，多者則在10塊板之上，制作工藝復(fù)雜，技藝水平要求極高。制作糖人貢模具要經(jīng)過(guò)選材、鋸段、開(kāi)板、刨光、開(kāi)水煮……[詳細(xì)] |
| 豐縣民間紡織技藝，徐州市第三批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)技藝類項(xiàng)目。豐縣民間紡織技藝歷史悠久，西漢時(shí)期，北至臨淄、南及廣陵一帶盛產(chǎn)絲綢，豐縣居其中。張騫出使西域，鑿?fù)恕敖z綢之路”，豐縣隸屬豫州，中原絲綢傳入西域，致中原絲綢聞名于世。劉邦從一個(gè)平庸的布衣而成為大圣皇帝，開(kāi)布衣將相之局。古代平民穿麻布衣服，“布衣”則成為平民的代稱。豐縣民間紡織技藝存續(xù)久遠(yuǎn)，并在傳承中創(chuàng)新發(fā)展，形成具有豐縣……[詳細(xì)] |
| 銅山侯氏毛筆制作工藝，徐州市第三批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)技藝類項(xiàng)目。清朝末年，侯氏毛筆制作創(chuàng)始人侯成文從小酷愛(ài)書法，后跟制筆藝人學(xué)習(xí)毛筆制作技藝，經(jīng)過(guò)自己不斷努力改造創(chuàng)新，逐漸形成銅山侯氏毛筆制作工藝的雛形。侯氏毛筆采用純手工制作，傳承先祖?zhèn)兊莫?dú)特技藝，制作出來(lái)的毛筆技藝精良、工藝講究，保證每一只筆的質(zhì)量。銅山侯氏毛筆制作工藝主要包括：設(shè)計(jì)、選料、配料、拔毛、脫脂、水盆、結(jié)頭、裝套、……[詳細(xì)] |
| 沛縣黿汁狗肉烹制技藝，江蘇省省級(jí)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)技藝類項(xiàng)目。一、肉狗的屠宰一般來(lái)說(shuō)，一年四季均可以宰狗，但為了利用狗的毛皮，最好在狗絨毛生長(zhǎng)良好的冬季宰殺。1.致昏宰殺前可用木棒或鐵錘猛擊狗的后腦和眉間，使狗腦部受震蕩而陷入昏迷狀態(tài)；也可用電麻的方法將狗致昏。2.放血將昏迷狗的前后肢固定好，并按住狗的頭部，然后用鋒利的尖刀從狗的頸部胸骨柄左側(cè)刺入，直捅至心臟，即可放血。3……[詳細(xì)] |
 | 漢王拔劍泉和馬扒泉傳說(shuō)，江蘇省省級(jí)第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄民間文學(xué)類項(xiàng)目�！安唏R來(lái)尋拔劍泉，漢王遺跡尚森然，一泓暗泄碧峰外，百丈晴拖綠樹(shù)邊，溜響消殘龍戰(zhàn)氣，芒寒微動(dòng)灞陵煙，鴻溝寂寞烏江冷，不信清流此地偏”。這首題為《拔劍泉》的古詩(shī)是清乾隆33年間，一位名叫邵大業(yè)的徐州知府寫下的。漢王拔劍泉是明萬(wàn)歷《徐州志》篩選的徐州八景之一，稱為“丁塘異泉”，泉眼棱形恰似劉邦赤霄寶劍插地留下的印跡。拔劍……[詳細(xì)] |