揚州市民俗文化介紹第4頁
 | 醬菜制作技藝（三和四美醬菜制作技藝）揚州醬菜源于漢代。1980年，揚州西郊5號漢墓中發(fā)現(xiàn)了“醬曲”。唐代，鑒真將醬菜制作技藝傳入日本。民國年間，揚州市區(qū)醬園達70多家，最有影響力的是三和、四美兩家。歷經(jīng)變遷，揚州三和四美依然獨占鰲頭。揚州醬菜選料嚴格，制作精細，講究色、香、味、形，具有鮮、甜、脆、嫩四大特點，在國內(nèi)外享有很高的聲譽�！叭退拿馈北４媪酥魄⑦x料、腌制、切制、初醬、復(fù)醬、配鹵等一套傳……[詳細] |
 | 高郵界首茶干是江蘇省高郵地區(qū)界首鎮(zhèn)的一道傳統(tǒng)小吃，陳西樓五香茶干，呈扁圓形，色澤醬紅，肉細嫩黃，頗似雞脯。清香可口，味美香醇，2014年界首茶干被列為國家地理標志產(chǎn)品。相傳乾隆皇帝下江南，路經(jīng)高郵界首鎮(zhèn)，聞到岸上香味撲鼻，叫差役查詢，原來是煮五香茶干的香味，乾隆帝品嘗后大為贊賞。從此，界首茶干便列為貢品，名揚四方。清代界首茶干作為貢品，1911年、1927年參加西湖博覽會連連金獎。相傳乾隆皇帝曾為……[詳細] |
| 董糖制作技藝（秦郵董糖制作技藝）秦郵董糖由明代永樂年間進士董璘（高郵人）為孝敬慈母精心研制而成，傳承至今已有550多年。乾隆刊本《高郵州志》在“貸屬·董糖”條下注有“以董姓所置（制）得名”。清朝末期高郵詩人韋伯森的《秦郵竹枝詞》曰“一包甘美個中藏，說好人多買董糖。除卻秦郵別烏有，親朋饋問每承筐”。秦郵董糖的原料依托高郵的水土條件而產(chǎn)出，產(chǎn)品源于儒林名士的慈心美德而研制，工藝完全得益于創(chuàng)始人的悟性，……[詳細] |
| 應(yīng)捶藕和鵝毛雪片制作技藝寶應(yīng)捶藕和“鵝毛雪片”制作技藝流傳于“中國荷藕之鄉(xiāng)”——江蘇省寶應(yīng)縣。這里呈獨特的古海湖淺沼澤平原地貌，湖蕩密布,自古以來盛產(chǎn)荷藕。藕制品制作技藝同生共長，淵源流長。捶藕最早記述見于唐代醫(yī)家孫思邈的《千金要方》，明朝寶應(yīng)捶藕成為御膳，千百年來，為地方獨有傳統(tǒng)名肴；“鵝毛雪片”是寶應(yīng)藕粉的專稱，清朝一直為皇室貢品，歷史上被稱為古運河上的“三元及第”之一，聞名天下。寶應(yīng)捶藕是傳……[詳細] |
| 樸席起源于唐代之前，發(fā)展于元明時期，興盛于清光緒至民國二十年前，已有1400多年歷史。明清時期與蘇席、寧席一道成為長江中下游地區(qū)三大名席。樸席集南北風(fēng)格于一身，在編織過程中選料考究、工序嚴謹、技藝獨特，所織草席具有“色澤青潤、緊密厚實、光滑舒適”的特點，以其“密實、精致、質(zhì)樸、舒適、耐用”為世人所稱道，享有“滴水不漏，站立不倒，二十年不壞”的美譽。在長期的織席實踐中，樸席人充分發(fā)揮聰明才智，靠口傳……[詳細] |
 | 象牙雕刻（揚州牙刻），現(xiàn)雕刻原料為猛犸象牙。揚州牙刻是以刀為主要工具，采用淺刻、微刻技法將書畫鐫刻于象牙之上的一種技藝。揚州牙刻始見于清代嘉慶年間，最初為深刻，影響不大。直到咸豐、同治年間，揚州著名畫家吳熙載將淺刻技藝引入象牙雕刻后，始見光采，開創(chuàng)了我國象牙淺刻藝術(shù)。光緒間，揚州于嘯軒發(fā)展了前輩淺刻藝術(shù)，創(chuàng)造了微刻技藝，能于方寸牙板之內(nèi)刻數(shù)千字，于三分許之牙扇骨，可刻三、四十行，字跡細如蚊足，以數(shù)……[詳細] |
| 道情源于唐代道教在道觀內(nèi)所唱的經(jīng)韻，后來吸收詞調(diào)、曲牌，演變?yōu)樵诿耖g布道時演唱的道歌。在江浙一帶，揚州是道情最流行的城市之一。揚州道情的伴奏樂器是漁鼓和簡板，主要曲調(diào)是[耍孩兒]。曲目有短篇，也有長篇。長篇如《孫猴子》、《雪擁藍關(guān)》、《莊子嘆骷髏》之類，《孫猴子》即《西游記》故事。揚州道情藝人曾將《三國志》、《水滸傳》、《珍珠塔》、《麒麟豹》、《白蛇傳》、《青蛇傳》等長篇說部等民間故事，改編成道情……[詳細] |
 | 揚州民歌（胥浦農(nóng)歌），江蘇省省級第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)音樂類項目。江蘇儀征胥浦農(nóng)村一帶的農(nóng)民，干起農(nóng)活就唱歌。栽秧有栽秧唱，車水有車水唱，推耙、薅草唱不離口，擔(dān)未上肩，先打起號子，田野上此起彼落。胥浦農(nóng)歌于2009年6月被列為第一批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。其歷史悠久，已有2500年的歷史。春秋時伍子胥過河就有漁歌問答的對唱。伍子胥在逃亡想要渡江時尋求漁翁的幫助，漁翁邊劃船邊唱：“白日昭……[詳細] |
 | 竹西是揚州的別稱，揚州是謎語的故鄉(xiāng)之一。南北朝時，高爽是名見史冊的首位廣陵謎人。時至唐代，書寫于今揚州大明寺壁的- 無名氏字謎：“一人堂堂，二曜重光。泉深尺一，點去冰旁。二人相連，不欠一邊。三梁四柱烈火燃，添卻雙鉤兩日全。”(內(nèi)隱“大明寺水天下無(無)比”八字)，因其流暢自然，寓意巧妙，成為唐代謎語的巔峰之作。明代詩人黃周星曾與詩朋文友在平堂山下建“木蘭亭社”，創(chuàng)燈謎酒令以佐觴政。明末,揚州馬蒼山……[詳細] |
| 露筋娘娘傳說是由當(dāng)?shù)貏趧尤嗣駝?chuàng)造，具有悠久的歷史淵源、豐富的文化內(nèi)涵、鮮明的地域特色、眾多的詩詞詠唱的一種口頭民間文學(xué)，集中流傳于江都、高郵及周邊地區(qū)。傳說起源于唐代，自北宋歐陽修著文，米芾題碑以后，憑恃文學(xué)名流的詩詞歌賦而名播士林；至清代康熙書匾，乾隆題詩，嘉慶賜封時，傳說達到了空前的社會影響度；傳說的主要人物露筋娘娘由起初的普通民女成為貞女，由于學(xué)士、大夫、封建帝王的推波助瀾，化身為運河的保護……[詳細] |
| 揚州是隋煬帝傳說的發(fā)源地。隋煬帝與揚州的關(guān)系十分密切，他曾任揚州總管十年，當(dāng)皇帝后又曾三下?lián)P州，最后死在揚州，葬在揚州，至今他的墓還在揚州市邗江區(qū)槐泗鎮(zhèn)的雷塘。圍繞著隋煬帝與揚州的關(guān)系，衍生出了一系列的傳說。隋煬帝的傳說，主要包括開運河、看瓊花、葬雷塘三大部分，這些故事至今仍在廣泛流傳。開運河，傳說他暴虐無道，急功好利，傷民過重；看瓊花，傳說他荒淫奢侈，給民眾帶來沉重的負擔(dān)；葬雷塘，傳說他作惡多端……[詳細] |
| “揚州三把刀”是以廚刀、修腳刀和剃頭刀為代表的揚州飲食、沐浴和美發(fā)三個行業(yè)的總稱，廣義指稱揚州飲食文化、美發(fā)文化、沐浴文化及其技藝、民俗等相關(guān)文化形態(tài)的總和�！皳P州三把刀”歷史悠久，源遠流長，世代相承，因適應(yīng)民眾生存需求而產(chǎn)生，融入民風(fēng)習(xí)俗而衍化，依伴社會進步而升華，追隨科技發(fā)展而創(chuàng)新。“揚州三把刀”習(xí)俗無處不在。歲時節(jié)令“三把刀”習(xí)俗流傳至今，生婚壽喪“三把刀”習(xí)俗依禮而行�！叭训丁笔敲袼孜幕�[詳細] |
| 揚州工藝花制作有著非常悠久的歷史，在民間植根尤深。發(fā)展至清代，揚州工藝花藝人在傳統(tǒng)技藝基礎(chǔ)上，對材料和工藝的運用大膽創(chuàng)新，形成了獨樹一幟的揚州通草花制作技藝。這無疑是揚州乃至中國工藝花制作史上的一次重要突破。揚州通草花是以通草為原料，經(jīng)漂白、裱草片、染色、捏瓣、做葉子、傳干子、栽盆、裝鏡框（掛屏產(chǎn)品）、整理等多道工藝流程制作而成的一種特色工藝品。通草花的制作工藝十分繁難，從花瓣、花葉到花莖、花盆無……[詳細] |
| 揚州絨花，亦稱宮花、喜花，是一種雅俗共賞的民間藝術(shù)品。它歷史悠久，早在唐代就已進入宮廷，千百年來作為南方絨花的杰出代表，占據(jù)著中國制花業(yè)的半壁江山；它在民間根植尤深，自古“揚人無貴賤，皆戴花”，其制品數(shù)量之大，從業(yè)藝人之多，是其他工藝品種所無法比擬的；它艷麗多姿，卻艷而不俗，優(yōu)美動人，卻美而不嬌，被世人被之為工藝品中的“小家碧玉”。揚州絨花工藝的發(fā)展，經(jīng)歷了三個重要的階段。早先的絨花是在做成花型的……[詳細] |
| 傳統(tǒng)金銀飾品工藝是中華文明史上古老而精美的手工技藝。江都傳統(tǒng)金銀飾品工藝起源于兩漢，興盛于隋唐，輝煌于明清，發(fā)展于上世紀七十年代。縱觀歷史，江都和揚州一脈相承、同一淵源，因此江都傳統(tǒng)金銀飾品工藝源遠流長�！秶鴮毚笥^》記載：“江蘇邗江（時為江都）東漢廣陵王劉荊墓出土有‘廣陵王璽’金印和十余件制作非常精細的小金飾件。從這些出土品中可以看出當(dāng)時諸如錘揲、掐絲、累絲、炸珠、焊接、鑲嵌等金細工工藝已經(jīng)十分成……[詳細] |