蘇州市民俗文化介紹第10頁
 | 太倉肉松制作技藝太倉肉松制法創(chuàng)于清代倪德。倪德原是清同治年間的一位高廚。1874年的某一天，太倉新科狀元陸增祥宴請賓客，倪德被邀去掌勺。適逢倪德未婚妻前去探望，心猿意馬之下，將五香燜肉燒過了頭。大驚失色的倪德急中生智，將豬肉去皮、除油，留下瘦肉反復揉炒，制成一道黃燦發(fā)亮、香氣襲人、形態(tài)蓬松的全新菜肴，……[詳細] |
| 太倉糟油制作技藝太倉糟油，始創(chuàng)于清乾嘉年間。創(chuàng)制人李梧江是太倉城內(nèi)經(jīng)營醬園和釀酒的商人。他將白糯米浸水蒸熟，加入甜酒藥，入缸發(fā)酵50多天，釀成酒漿原液。再往酒漿中加上丁香、月桂、玉果、茴香、玉竹、香菇、白芷、陳皮、甘草、花椒、麥曲、鹽等二十多種輔料，密封了一段時間之后出現(xiàn)了獨特的糟香。后來李梧江再選擇香料搭配，進行改進，把新產(chǎn)品兌入糟油底子，入缸密封一年后，制出了味道更佳的新調(diào)味品——糟油。糟油之……[詳細] |
 | 糕點制作技藝（乾生元棗泥麻餅制作技藝、常州 糕制作技藝、常州芝麻糖制作技藝）擴展乾生元，始創(chuàng)于清乾隆四十六年（1781年）。最初店面設在蘇州木瀆鎮(zhèn)西街，原名“費萃泰”，出售雙面沾鋪芝麻的香脆餅，在當時即享有盛譽。到了清光緒七年（1881年），費萃泰將麻餅業(yè)務轉(zhuǎn)賣給商人蔣富堂經(jīng)營。蔣富堂將店址遷到木瀆鎮(zhèn)……[詳細] |
 | 釀造酒釀造技藝（王四桂花酒釀造技藝）擴展王四桂花酒，于清光緒十三年間（1887），由常熟王四酒家創(chuàng)始人王祖康自釀而成。用常熟當?shù)厣系刃屡疵缀蛢?yōu)質(zhì)泉水釀造出的桂花白酒，被人們贊不絕口。釀酒所用的鮮桂花，是虞山北麓山民種的“青花”�！扒嗷ā毕銡鉂庥粞胖�，花期比一般桂花遲一星期左右，提煉成桂花原露后芬芳撲鼻……[詳細] |
 | 釀造酒釀造技藝（后塍黃酒釀造技藝）擴展黃酒主要以半干型，半甜型為主。半干型黃酒以浙江古越龍山為代表，半甜型黃酒則以張家港后塍黃酒“沙洲優(yōu)黃”為代表。后塍，位于張家港市金港鎮(zhèn)。早在明代，后塍地區(qū)農(nóng)家釀酒已很普遍。清光緒十二年（1886年），江陰人湯錦濤在后塍購地筑屋，引入嚴墓黃酒，開辦湯恒元釀酒糟坊。湯……[詳細] |
 | 釀造酒釀造技藝（銅羅黃酒釀造技藝）擴展吳江市桃源鎮(zhèn)是蘇派黃酒主要產(chǎn)地之一，素有“天下黃酒第一鎮(zhèn)”之美譽。其黃酒的主要生產(chǎn)區(qū)域分布在桃源鎮(zhèn)銅羅社區(qū)。舊時桃源稱為銅羅，又名嚴墓。早在吳越春秋時期，嚴墓民間作坊就開始釀造宮廷貢酒和民間飲用酒。清末民初，釀酒作坊達250戶。1941年，嚴墓人到震澤開辦了多個釀……[詳細] |
| 漳緞源于元代的漳絨。而漳絨是在元代“絲綿里”剪絨的基礎上發(fā)展起來的，因起源于漳州而得名。漳緞始創(chuàng)于明末清初，盛于清代，最早由蘇州織造署織造。漳緞深得清康熙帝的贊賞而興盛，于是，織造漳緞的機戶連年增加，長期產(chǎn)銷穩(wěn)定。道光年間是漳緞生產(chǎn)的全盛時期，宮廷皇室貴族及文武百官的長袍馬褂，大都穿用漳緞，成為主要服飾用綢。至1937年抗戰(zhàn)前夕，蘇州尚擁有生產(chǎn)漳緞漳絨的絨機650臺，年產(chǎn)量18萬碼，從業(yè)職工350……[詳細] |
| 蘇州磚雕磚雕，是一種在燒制好的青磚上雕鑿各種圖案的技藝。宋以后，不少官宦人家及文人墨客聚居蘇州，紛紛建造私家花園和深宅大院，磚雕就成為其重要裝飾內(nèi)容。蘇州現(xiàn)存最早的磚雕門樓當數(shù)網(wǎng)師園建于宋代的萬卷堂磚雕門樓。明代的磚雕門樓要數(shù)洞庭東山“明善堂”保存最為完好。清代是蘇州磚雕門樓的興盛時期。其代表作有：康……[詳細] |
 | 竹編（后塍竹編）擴展張家港后塍，地處長江岸邊，自南宋起，江沙日漲，引來大批移民開發(fā)圍墾沙田，在圩岸上種竹住人。至明萬歷年間，大片江灘積漲成陸。于是靖江、鎮(zhèn)江、常熟等地的貧苦農(nóng)民及民間工匠大量涌入并建村落。清康熙三十九年（1700年）后塍建鎮(zhèn)，農(nóng)村初步形成一批竹藝工匠，并逐步發(fā)展為專業(yè)編制，將制成品上集……[詳細] |
 | 廟會擴展（蘇州“軋神仙”廟會）“軋神仙”是農(nóng)歷四月十四日呂洞賓生日前后，蘇州民間在神仙廟為中心的閶門地區(qū)進行的民俗廟會活動�！败垺弊�，在吳語中讀作“嘎”，有擠來擠去之意。傳說農(nóng)歷四月十四日呂洞賓生日這天，他要化身下凡來點化世人。因此在神仙廟內(nèi)外遇到的每一個人都可能是他的化身。人們從四面八方趕到神仙廟去……[詳細] |
| 水鄉(xiāng)婦女服飾擴展（勝浦水鄉(xiāng)婦女服飾）蘇州水鄉(xiāng)婦女服飾主要分布在蘇州古城東郊的水鄉(xiāng)地區(qū)。從斜塘、車坊開始，東至昆山巴城，南達周莊，北抵湘城，圍繞陽澄湖、澄湖及吳淞江、婁江兩岸為中心的江南水鄉(xiāng)，以甪直、勝浦最為典型。水鄉(xiāng)婦女服飾歷史悠久，至今仍保持著傳統(tǒng)的風姿神韻：雙色相間的包頭，獨特別致的大襟紐攀拼接上衣，飄逸灑脫的繡裥襡裙，五彩斑斕的襡腰帶，瑰麗多彩的百納繡花鞋，古樸簡潔的肚兜，簡便實惠的卷髈，是……[詳細] |
 | 燈會擴展（古胥門元宵燈會）農(nóng)歷正月十五元宵節(jié)，元宵之夜有張燈之俗，所以又叫“燈節(jié)”�！皡侵酗L俗，尤競上元”，蘇州的燈會之盛，宋代已聞名全國。范成大《燈市行》詩云：“吳臺今古繁華地，偏愛元宵影燈戲；春前臘后天好晴，已向街頭作燈市�！泵髑鍟r蘇州燈節(jié)更是規(guī)�？涨�。據(jù)《清嘉錄》載：“元夕前后，……凡閶門以……[詳細] |
| 湯面制作技藝（昆山奧灶面制作技藝）昆山，東靠上海，西鄰蘇州，自古為江南重鎮(zhèn)。昆山奧灶面始于清咸豐末年。奧灶面的前身是昆山的“天香館”，由于經(jīng)營不善，店主棄館而走。債主趙三老太將它交給家廚陳秀英經(jīng)營。陳秀英嫁于顏家為媳，擅長烹飪，人稱顏陳氏。顏陳氏將“天香館”易名為“顏復興”，博采眾長，精心烹制出紅油爆……[詳細] |
| 常熟叫化雞制作技藝王四酒家座落于常熟興福街358號，是江蘇餐飲名店和中華餐飲名店，商務部評定的首批“中華老字號”企業(yè)。王四酒家始創(chuàng)于清光緒十三年（1887年）。創(chuàng)始人王祖康，當年在常熟虞山興福寺附近以家屋茅棚為店，以田間蔬菜、山間野味、河塘魚蝦以及家養(yǎng)的雞鴨為原料，烹制富有特色的農(nóng)家菜饗客。其時，相傳常熟虞山之麓有一乞丐（吳語“叫化子”），偶得一雞，卻苦無炊具，欲食難烹，遂將雞粗粗加工，連毛涂上山……[詳細] |
| 豆腐制品制作技藝蘇式鹵汁豆腐干制作技藝蘇式鹵汁豆腐干原名甜豆腐干，又名鹵汁素雞，兼具蘇州鹵菜和蜜餞兩大風味特色，既可作為茶食、休閑小吃，又可作為餐桌上的冷盆，是蘇州傳統(tǒng)茶食小吃中的佳品。1927年，原籍儀征的祝季中在蘇州開設素雞牛肉作，以生產(chǎn)牛肉干為主。后因牛肉供應不濟，遂以大豆為原料、參照牛肉干生產(chǎn)工藝生產(chǎn)出了鹵汁豆腐干。因其口味獨特，聲名遠揚，很快成為玄妙觀有名的特色小吃之一�！敖蚪颉碧K式鹵汁……[詳細] |