蘇州市民俗文化介紹第14頁(yè)
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 | 陸稿薦蘇式鹵菜制作技藝蘇州陸稿薦創(chuàng)始于清康熙二年（1663年），為陸姓所開(kāi)設(shè)。陸稿薦自創(chuàng)業(yè)以來(lái)，從最初的專(zhuān)營(yíng)生、熟肉的一家普通肉鋪，到制作本幫鹵菜，久負(fù)盛名。清咸豐十年（1860年）因戰(zhàn)亂兵火，損失殆盡。后于同治五年（1866年），在崇真宮橋原址又重振家業(yè)。傳至光緒年間，后裔陸偉、陸念椿等不善經(jīng)營(yíng)，連年虧蝕。清光緒二十八年（1902年），陸稿薦牌號(hào)被楓橋人倪松坡租賃。倪松坡將他在觀東的醋坊橋熟食店……[詳細(xì)] |
| 老正興以經(jīng)營(yíng)浙紹風(fēng)味菜肴著稱(chēng)。浙紹菜為浙江紹興菜的簡(jiǎn)稱(chēng)。紹興菜擅長(zhǎng)烹調(diào)河鮮、家禽、入口香酥軟糯，簡(jiǎn)樸實(shí)惠，富水鄉(xiāng)氣息。“老正興”一脈相承，在烹調(diào)上講究爆、炒、燴、炸、燜，質(zhì)地講究酥爛脫骨，調(diào)味重，鹵汁濃，甜咸適中。“老正興”所制作的百余種浙紹菜肴、點(diǎn)心都嚴(yán)格按照選料要求和考究的操作程序制作。該店看家四大名菜“腐乳肉”、“燒圈子”、“砂鍋魚(yú)頭”、“炒鱔糊”體現(xiàn)了該店的特色所在。如“腐乳肉”用特制的紅……[詳細(xì)] |
| 吳門(mén)人家，是一家以蘇幫菜為主的餐廳。那的櫻桃肉可以說(shuō)的上是招牌了，紅彤彤的外表，看上去就讓人很有食欲，精選的豬肉，清理干凈后，先煎炸一下，然后再放入調(diào)料，淋上鹵汁蒸，蒸熟后，再淋上用櫻桃榨汁而成的濃濃的櫻桃汁，不僅有賣(mài)相，而且吃起來(lái)也很美味，肉質(zhì)嫩滑，肉汁酸酸甜甜的，還有那個(gè)皮也是很美容的。還有那個(gè)糖粥，也很好吃，口感細(xì)膩，柔軟入口，是精選上好的大米，再加入一點(diǎn)豆沙，用文火慢慢熬制而成，吃起來(lái)甜甜……[詳細(xì)] |
| 糕團(tuán)制作技藝（黃天源蘇式糕團(tuán)制作技藝）蘇州黃天源糕團(tuán)店，現(xiàn)坐落于市中心觀前街地帶，是江浙滬一帶糕團(tuán)品種最多，生產(chǎn)規(guī)模最大，馳名中外的百年老字號(hào)糕團(tuán)名店，有“中華獨(dú)一家，名揚(yáng)東南亞”之譽(yù)。蘇州人過(guò)年吃年糕的風(fēng)俗，可追溯到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。黃天源的桂花糖年糕始創(chuàng)于清代道光元年（1821年）。是年，浙江慈溪人黃啟庭先是在東中市都亭橋堍設(shè)粽子攤，后賃屋始創(chuàng)黃天源糕團(tuán)鋪。黃啟庭父子去世后，黃天源糕團(tuán)鋪由寡媳黃陳……[詳細(xì)] |
 | 糕點(diǎn)制作技藝（葉受和蘇式糕點(diǎn)制作技藝）葉受和，原名葉受和茶食糖果號(hào)，由浙江慈溪富紳葉鴻年于清光緒十一年創(chuàng)立，將店取名“葉受和”，意在“和氣生財(cái)”。初期，葉受和由稻香村辭歇師傅“把作”，生產(chǎn)的糕點(diǎn)、炒貨、野味、糖果均屬蘇式。后經(jīng)寧波人洪品基、陳葆初兩任經(jīng)理博采眾長(zhǎng)，將寧波糕點(diǎn)香、脆、鮮、麗的特色滲入蘇式糕點(diǎn)，制造出獨(dú)特的帶有寧式糕點(diǎn)風(fēng)味的蘇式糕點(diǎn)，如棗子糕、綠豆糕、豆仁酥、四片糕、月餅等，在眾多的蘇……[詳細(xì)] |
| 蘇州最地道的面館之一，種類(lèi)分的很細(xì)致，紅湯或者白湯，寬面或者細(xì)面，你可以做自己的選擇。面條順滑彈牙，白湯燜肉面已經(jīng)做了好多年頭，肉質(zhì)肥而不膩，幾乎是點(diǎn)擊率之王，每天中午都人滿(mǎn)為患，大家視作午餐佳選�！�[詳細(xì)] |
| 白茆山歌流行于江蘇省常熟市東境白茆鎮(zhèn)的傳統(tǒng)民歌，創(chuàng)始時(shí)間無(wú)考。明嘉靖間山東副使白茆人顧玉柱，已在其所立《行樂(lè)歌》碑中，以山歌形式敘事。明代馮夢(mèng)龍編《山歌》10卷，收錄有白茆山歌。所流傳山歌，內(nèi)容豐富多彩，主要分勞動(dòng)、古人名、地名、物名、節(jié)令、私情、搖船、長(zhǎng)工、儀式、佛偈、敘事、兒歌等種類(lèi)。演唱方式有獨(dú)唱、對(duì)唱、組合唱等。近年又創(chuàng)新出一種與民間舞蹈相結(jié)合的形式，深受群眾喜愛(ài)。曾數(shù)次進(jìn)京匯報(bào)演出�！�[詳細(xì)] |
 | 碧溪老土布是幾千年來(lái)本地區(qū)勞動(dòng)人民以簡(jiǎn)易的工具紡織的一種純棉手工織品，具有濃郁的鄉(xiāng)土氣息和鮮明的民族特色。碧溪老土布織造工藝極為復(fù)雜，從采棉、紡線到機(jī)織布、了機(jī)等有大大小小72道工序。分小布、大布兩種，小布門(mén)幅8寸，長(zhǎng)1丈6尺；大布門(mén)幅1尺1寸，長(zhǎng)1丈6尺。白坯布經(jīng)染坊染色后成品更結(jié)實(shí)耐用，好看，柔軟舒適。碧溪老土布已有一百五十多年歷史，遠(yuǎn)銷(xiāo)廣、浙、閩、東北等地，還出口南洋諸地。民國(guó)初年，洋紗問(wèn)世……[詳細(xì)] |
 | 徐市羊肉始盛于清代道光年間，以本地產(chǎn)山羊、湖羊?yàn)樵�，其烹調(diào)方法獨(dú)特，技藝祖代相傳，至今已有一百余年的歷史，是蘇、錫、滬一帶著名的土特產(chǎn)。徐市人吃羊肉的歷史比較悠久，據(jù)明代《里睦小志》論述，徐市地區(qū)就有一些農(nóng)民從事殺羊、燒羊和賣(mài)羊肉。由于地處江南水鄉(xiāng)，冬天天氣陰冷潮濕，雨雪較多，濕氣重，容易致病，羊肉具有抵御寒冷，增強(qiáng)體質(zhì)，增加人體熱量的特點(diǎn)。因此，當(dāng)時(shí)很多人生病后，醫(yī)生除配中藥外，還特別關(guān)注冬季……[詳細(xì)] |
 | 支塘籃，是以地名命名的一種特定竹籃。它以堅(jiān)固耐用、美觀大方、經(jīng)濟(jì)環(huán)保而聞名于世。支塘籃的歷史，最早可追溯到民國(guó)初期�；ㄅd司、花榮叔侄在支塘南街陳家開(kāi)設(shè)篾作場(chǎng)，持續(xù)30多年，聞名四鄉(xiāng)�？箲�(zhàn)前，里人楊友卿獨(dú)資開(kāi)設(shè)了竹行，為本地竹匠、農(nóng)戶(hù)提供毛竹、山竹、篾竹等原材料。1951年4月成立的支塘供銷(xiāo)社，根據(jù)市場(chǎng)需要，設(shè)立了化肥農(nóng)藥竹木、五金交電、小農(nóng)具等供應(yīng)門(mén)市部�；兽r(nóng)藥竹木部設(shè)在東街張青蓮故居后面木行場(chǎng)……[詳細(xì)] |
 | 竹編工藝是一種遍布南方各省的民間工藝。我國(guó)南方地區(qū)竹種豐富多彩，有淡竹、水竹、慈竹、黃姑竹、剛竹、山竹、毛竹等約二百多種。勞動(dòng)人民用竹材制作家具，編制用品，創(chuàng)造了具有不同藝術(shù)特色的多種編織工藝。竹編有“扁竹”和“圓竹”之分�！氨庵瘛笔前延弥耋⒅衿缺庑兄癫闹谱髌骶��！皥A竹”是把指用圓形竹制作的竹制品。扁竹主要制作畚箕、籮筐、匾子、篩子、涼席等竹器農(nóng)具及生活用品。手藝傳子帶徒，做“出門(mén)工”，為農(nóng)戶(hù)……[詳細(xì)] |
| 玻璃藝術(shù)在我國(guó)已經(jīng)有了幾千年的歷史，早在商周時(shí)期就有玻璃出現(xiàn)。但在歷史傳統(tǒng)文化中，玉和陶瓷的材質(zhì)特性更符合人們審美和價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)。因此我國(guó)長(zhǎng)久以來(lái)玻璃藝術(shù)在藝術(shù)理念和制作技術(shù)上未有所發(fā)展。但到了清初，當(dāng)歐洲制造的晶瑩的玻璃制品傳入我國(guó)后，頗受統(tǒng)治者的喜愛(ài)。樂(lè)于接受外來(lái)科學(xué)技術(shù)的康熙皇帝決心生產(chǎn)和制造中國(guó)自己的優(yōu)質(zhì)玻璃器�？滴跞迥辏�1696年），他請(qǐng)來(lái)德國(guó)傳教士兼技師紀(jì)理安作技術(shù)指導(dǎo)，建立了清宮玻璃……[詳細(xì)] |
 | 海虞茶葉有限公司位于海虞鎮(zhèn)境內(nèi)的七峰山中部，這里七座山丘連綴成串，山勢(shì)平緩、土質(zhì)肥沃；山上修竹茂林，植被豐茂。七峰北瀕長(zhǎng)江，長(zhǎng)年受長(zhǎng)江水氣、霧氣潤(rùn)澤，年平均溫度在16℃以上，更兼雨量充沛，為茶樹(shù)生長(zhǎng)提供了優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境。據(jù)《常昭合志》記載，明清之際，福山大慈教寺政治鼎盛時(shí)期，“有免糧田120多畝”。僧人在殿山南麓種植茶樹(shù)，有專(zhuān)人管理，采摘、炒制，名“寺前茶”。供寺內(nèi)僧眾和香客、游客飲用。明相國(guó)邑人……[詳細(xì)] |
| 相傳明末清初，楊園地區(qū)有一獵戶(hù)，捕得甚多野味，取其一，煨之燒熟，奇香四溢，實(shí)為極品美食之上品。后常取其所捕野味而烹之.清代童岳薦于《調(diào)鼎集》中有云：“家禽取其肥，野禽取其香”�！墩{(diào)鼎集》為清代手抄食譜，廚藝秘籍孤本。久而久之，楊園野味因此而得名。楊園爊制熟食可謂山珍，在洞港涇、楊樹(shù)園有百年以上歷史。當(dāng)?shù)貣|項(xiàng)、西項(xiàng)、桃園專(zhuān)門(mén)有一批獵戶(hù)，開(kāi)船到丹陽(yáng)地區(qū)、浙江山里及吳江水域狩獵野雞、野鴨、野兔和各種山鳥(niǎo)……[詳細(xì)] |
| 木瀆地處太湖流域，這一地區(qū)長(zhǎng)期形成的水鄉(xiāng)習(xí)俗是吳文化的重要組成部分。木瀆古鎮(zhèn)歷史上經(jīng)濟(jì)相對(duì)發(fā)達(dá)，因而節(jié)慶習(xí)俗多姿多彩，民俗風(fēng)情更具鮮明特色。 “碰瘌痢會(huì)”：每逢農(nóng)歷正月十三舉行，主要活動(dòng)是抬猛將老爺。猛將老爺是一個(gè)用香樟木調(diào)成的坐像，面容安詳而不失威武。但他卻是光腳、禿頭，這一絕無(wú)僅有的特色使這個(gè)民間活動(dòng)有了一個(gè)古怪而滑稽的名字“碰瘌痢會(huì)”。這個(gè)習(xí)俗主要通過(guò)抬猛將老爺，乞求他能給人們帶來(lái)財(cái)氣和庇佑……[詳細(xì)] |