金溝大糕制作技藝,淮安市第二批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄傳統(tǒng)技藝類項目。歷史淵源金溝大糕,原稱提糖大糕,用優(yōu)質(zhì)糯米,經(jīng)炒、磨、燙、焐等多道工序制成,是淮安市金湖縣金溝鎮(zhèn)的特產(chǎn)。其制作技藝歷史悠久,相傳明洪武初期,實行的“洪武趕散”,使大批蘇州一帶富紳流落至金湖,金溝鎮(zhèn)因此成為南北人文交匯之地,商貿(mào)漸興,市場活躍,各類特色物產(chǎn)如雨后春筍不斷涌現(xiàn),金溝大糕亦于此時出現(xiàn),并作為貢品敬獻(xiàn)朝廷,至今已600余年歷史。新四軍羅炳輝師長,行軍經(jīng)過金溝時,曾品嘗過金溝大糕,并予以高度稱贊,當(dāng)?shù)厝罕姼怯媒饻洗蟆?a href=/culture/55/jingoudagaozhizuojiyi.html class=blue target=_blank >[詳細(xì)]