陜西省民俗文化介紹第16頁(yè)
 | 茶酒文化茶是西鄉(xiāng)特產(chǎn)，茶也是西鄉(xiāng)家家戶戶必備之品，來(lái)客后首先要倒茶。過(guò)去一般來(lái)客后才燒開(kāi)水泡茶，現(xiàn)在備有熱水瓶，隨時(shí)可泡茶。但人們習(xí)慣沸水泡茶，端上茶主人陪著客人喝茶、抽煙，敘情議事。古時(shí)候，西鄉(xiāng)最紅火的地方要數(shù)茶館了，上集鎮(zhèn)買(mǎi)賣(mài)，坐在茶館里等生意，談生意，講價(jià)錢(qián)，以打發(fā)時(shí)間。邊遠(yuǎn)農(nóng)村人辦完事順便泡一碗茶歇?dú)馓嵘�，至于年老無(wú)事者更是茶館聽(tīng)書(shū)喝茶的�？�。其實(shí)，現(xiàn)在西鄉(xiāng)的每一個(gè)家也是一個(gè)小型的茶館。西……[詳細(xì)] |
 | 婚俗男大當(dāng)婚，女大當(dāng)嫁。男婦女到婚齡，“娃家請(qǐng)人說(shuō)媒，女家望人說(shuō)媒”。“媒不媒，跑三回”，既使雙方有戀愛(ài)基礎(chǔ)，女方父母為女兒終身大事負(fù)責(zé)，也得讓介紹人多跑幾趟，才能“放話”。如果女方無(wú)意則以各種理由推辭，介紹人就不再登門(mén)。雙方同意，方可“認(rèn)門(mén)”，也叫“看門(mén)戶”。介紹人領(lǐng)著男娃到女方家里，給雙方父母介紹情況，當(dāng)面征求意見(jiàn)，男女雙方表態(tài)同意后，再經(jīng)過(guò)一段接觸交談，下一步就可“訂婚”，也叫“為訂”。媒人……[詳細(xì)] |
 | 葬禮西鄉(xiāng)人很注重孝道和骨肉情誼。“葬禮”往往比“婚禮”還隆重。老人亡故后，兒孫都要披麻戴孝，敬香燒紙，向戶族、鄰里、親友磕頭下跪“報(bào)喪”，準(zhǔn)備棺木、壽衣。年過(guò)七旬的老人，早已準(zhǔn)備好“壽木”、“壽衣”，落氣后“凈身”、“穿壽衣”、“裝棺”。將“亡靈”停在堂屋正中，燃香蠟、燒紙、獻(xiàn)供品祭奠。一般亡故后三日上山，“人死無(wú)牽掛，入土最為安”。葬后七天“燒紙、敬香”，每七天一次，經(jīng)過(guò)七次，再逢百日燒“百期”……[詳細(xì)] |
| 洋人有“圣誕節(jié)”，“情人節(jié)”，國(guó)人有“端午節(jié)”、“中秋節(jié)”，近年又設(shè)立了“母親節(jié)”、“老年節(jié)”、“教師節(jié)”等等。那么有沒(méi)有一個(gè)專為丈人設(shè)立的節(jié)日呢陜南就有。這個(gè)流傳已久的“丈人節(jié)”在農(nóng)歷的六月初六，屆時(shí)丹江流域的女婿們?nèi)稼s到丈人家為岳父母大人慶賀節(jié)日，共事翁婿天倫之樂(lè)。農(nóng)歷的六月初六前后，緊張的“三夏”已告尾聲。麥子已碾打入柜，秋莊稼巳鋤過(guò)二遍草，稻田的秧苗已分蘗拔節(jié)，莊稼人在喘氣歇息的當(dāng)中，首……[詳細(xì)] |
| “哭嫁”，是陜南姑娘出嫁時(shí)的一種儀式和傳統(tǒng)風(fēng)俗�！翱藜蕖保皇钦姹�，實(shí)是“喜嫁”，哭里帶喜的“唱嫁”。所謂“哭”，并非真哭，只是用特有凄涼韻調(diào)來(lái)表達(dá)、抒發(fā)出嫁者的感情，所以叫“哭嫁歌”�！翱蕖钡膬�(nèi)容，可分為三種一是“哭胞親”，這是在喜期的先一天晚上或迎親的人未到之前進(jìn)行�！翱蕖绷T父母，再“哭”兄弟姐妹，通過(guò)“哭”，敘述對(duì)父母的養(yǎng)育之恩未報(bào)，傾訴兄弟姐妹的手足之情難以割舍；拜托兄嫂要孝敬年老的父母帶……[詳細(xì)] |
| 洋縣民間社火歷史悠久，代代相承。其群眾參與人數(shù)之多，囊括內(nèi)容之豐富，盛況之空前，實(shí)屬罕見(jiàn)。洋縣具有代表性的民間社火藝術(shù)，首推謝村一帶。早在清末和民國(guó)期間已聞名遐邇，，智果寺周邊，幾乎鄉(xiāng)鄉(xiāng)有社火，村村有箱杖。每逢正月十四、十五、十六三天，為社火游演日，他們?cè)谧约壕幼〉拇迳纭⑧l(xiāng)間及集市游演完畢，都要涌入縣城參與社火比賽活動(dòng)，以展風(fēng)采，決一勝負(fù)。謝村民間社火藝術(shù)始于元末明初，臉譜規(guī)范正宗，組裝高、險(xiǎn)、奇……[詳細(xì)] |
| 彬縣水簾燈山廟會(huì)是彬縣群眾民俗文化生活中一個(gè)很重要的節(jié)會(huì)，其規(guī)模和影響僅次于彬縣大佛寺三月八廟會(huì)。每年的農(nóng)歷正月十五元宵節(jié)的時(shí)候在城關(guān)鎮(zhèn)水簾村花果山上進(jìn)行。彬縣燈山說(shuō)它天下獨(dú)絕，因?yàn)樗翘煜挛ㄒ灰惶幵趹已虑捅谏嫌们逵忘c(diǎn)燈的世界奇觀，有人說(shuō)它是世界上最早的霓虹燈。依托燈山舉行的燈山廟會(huì)，則更具奇趣，是彬縣群眾民俗文化生活中一個(gè)很重要的節(jié)會(huì)，它把彬縣的元宵節(jié)裝扮得色彩斑斕。孫悟空是當(dāng)?shù)厝罕姷闹饕绨莺汀?a href=/culture/44/binxianshuiliandengshanmiaohui.html class=blue target=_blank>[詳細(xì)] |
 | 相傳，油酥餅是由唐代的千層烙餅，經(jīng)歷代廚師不斷精心改進(jìn)而成。特點(diǎn)是層次分明，脆而不碎，油而不膩。油酥餅用精白面粉、菜油和適量的堿、椒、鹽等制作原料。經(jīng)制酥、和面、制餅、煎烤等工序。制酥時(shí)，油、面比例為一比三，將油燒熟后倒入適量面粉反復(fù)搓揉，攪拌成面絮，再加溫水揉成面團(tuán)，拉成長(zhǎng)條，涂以清油，揪成一兩重的小面團(tuán)，在其上再抹油并逐個(gè)搓成三寸左右的長(zhǎng)條狀；制餅時(shí)將以上長(zhǎng)條壓扁搟薄，加進(jìn)油酥和椒鹽，再一手扯……[詳細(xì)] |
 | 蕎面饸饹是用蕎麥面壓制的一種細(xì)長(zhǎng)的圓柱形面食。冬可熱吃，夏可涼食，風(fēng)味獨(dú)特，有健胃消暑的功效。西安專營(yíng)饸饹的飯館很多，以教場(chǎng)門(mén)饸饹最負(fù)盛名。饸饹是我國(guó)北方的傳統(tǒng)風(fēng)味食品，已有近千年歷史。“蕎面饸饹黑是黑，筋韌爽口能待客”，這是陜西關(guān)中一帶對(duì)待傳統(tǒng)風(fēng)味小吃蕎面饸饹的贊語(yǔ)。古時(shí)，饸饹也稱為“河漏”。元代王禎《農(nóng)書(shū)·蕎麥》中載：“北方山后，諸郡多種，磨而為面，或做湯餅，謂之河漏�！苯虉�(chǎng)門(mén)饸饹的歷史可追溯……[詳細(xì)] |
| 解放飯店位于火車站東南端，國(guó)家二級(jí)企業(yè)。1958年開(kāi)業(yè)，營(yíng)業(yè)面積1.5萬(wàn)平方米，職工598人，其中中級(jí)以上職稱50人。餐廳以粵菜為主，兼營(yíng)淮揚(yáng)菜、川菜和陜西地方風(fēng)味小吃等。為國(guó)家定點(diǎn)旅游涉外飯店，曾獲國(guó)家商業(yè)部質(zhì)量管理獎(jiǎng)。1990年?duì)I業(yè)收入1371萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)利稅360萬(wàn)元。……[詳細(xì)] |
| 東新街夜市位于東新街東段，1985年5月建成。西安市規(guī)模最大的夜晚飲食市場(chǎng)，全長(zhǎng)350米，沿東新街分南北兩側(cè)擺開(kāi)，南側(cè)經(jīng)營(yíng)清真食品，北側(cè)以漢族食品和青干果經(jīng)營(yíng)為主。飲食攤點(diǎn)250戶，從業(yè)人員750多人，各類飲食花色品種數(shù)百個(gè)，其中開(kāi)封福順齋灌湯包子、韓記長(zhǎng)壽麻食、劉家蘭州拉面、孟家云南汽鍋、李記窩窩面、喻0重慶火鍋等最受青睞。每天夜晚客流量達(dá)萬(wàn)人次，年?duì)I業(yè)額2000萬(wàn)元�！�[詳細(xì)] |
| 桃李春飯店位于西關(guān)正街30號(hào)，創(chuàng)辦于1956年。營(yíng)業(yè)面積800平方米，職工60人，其中三級(jí)以上廚師29人。主要經(jīng)營(yíng)陜西菜點(diǎn)，創(chuàng)新推出的陜西官府宴，融造型、色彩、美味、營(yíng)養(yǎng)為一席，吃、玩合為一體，古樸、高雅、豪華，具有濃厚的陜西地方特色。飯店兼有教學(xué)和科研任務(wù)，有烹飪技校的附設(shè)餐廳，培養(yǎng)了大批烹飪技術(shù)人才，被譽(yù)為大西北廚師的搖籃�！�[詳細(xì)] |
| 西安烤鴨店地址東大街西段。1980年建成開(kāi)業(yè)，專營(yíng)北京烤鴨和各類鴨系菜肴。西安烤鴨店完全使用正宗北京烤鴨烤制工藝，鴨子用木炭火烤制而成，皮脆肉嫩，味道鮮美。利用鴨肝、鴨心、鴨舌、鴨掌制作的鴨類菜肴著名品種有金魚(yú)鴨掌、紅扒爐鴨條、燴鴨四寶、面包鴨肝、銀耳鴨舌、宮保鴨心等20多款。1990年末，西安烤鴨店有營(yíng)業(yè)面積175平方米，一樓設(shè)大廳和雅座廳各1個(gè)，二樓設(shè)有2個(gè)特間，裝飾典雅，設(shè)備齊全，以接待國(guó)外……[詳細(xì)] |
| 解放路餃子館位于解放路北段。始建于1952年，原名菜根香飯館，60年代改為現(xiàn)名。營(yíng)業(yè)面積717平方米，職工179人。1984年，聘請(qǐng)著名面點(diǎn)師張興壽為技術(shù)顧問(wèn)，組成餃子宴研究組，走訪大江南北，博采眾家之長(zhǎng)，并查閱歷代宮廷食譜，搜集民間資料，首創(chuàng)108種不同餡料、風(fēng)味、形狀的餃子，推出百餃百味、一餃一形的餃子宴，被譽(yù)為“神州一絕”。1987年在杭州設(shè)立分店，并以宮廷餃子宴參加日本東京西武百貨公司財(cái)團(tuán)……[詳細(xì)] |
| 五一飯店位于東大街西段。原名錦江飯店，創(chuàng)建于民國(guó)35年(1946年)。營(yíng)業(yè)面積3147平方米，職工358人，三級(jí)以上廚師、服務(wù)師110人。主營(yíng)淮揚(yáng)菜肴，飯菜精工細(xì)做，烹飪考究。太后餅、五彩燒麥、芝麻元宵獲國(guó)家商業(yè)部金鼎獎(jiǎng)。香酥雞、松籽釀方肉、菊花干貝、銀絲卷等32個(gè)品種獲省、市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)。小籠包餃和豆沙包子及涉外餐廳精制的中西宴會(huì)細(xì)點(diǎn)等，受到廣大顧客青睞。該店有大小餐廳14個(gè)，可容1000多人同……[詳細(xì)] |