陜西省民俗文化介紹第2頁
 | 2007年5月，中華老字號西安飯莊陜菜和陜西風味小吃制作技藝列入陜西省第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，也是西安市第一批（33項）非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。中華老字號西安飯莊素以“陜菜正宗”、“陜西風味大全”而聞名于世,是陜菜精華與三秦美味的薈萃之所。它建于1929年，由當時的國 軍師長甄壽珊、戲劇界名流馬公濤、封至模和餐飲界名人馮克昌集資而建，至今已整整八十年。自建店以來就有“東鐘西鼓、青龍白虎、香菜熱湯、西……[詳細] |
| 清光緒末年，八國聯(lián)軍攻陷北京，慈禧太后避難到西安，曾在廣濟街口聞香停車，品嘗了德懋恭的水晶餅后贊不絕口，并欽點為“貢品”，之后德懋恭水晶餅名價倍增。德懋恭水晶餅是一種酥皮點心，因其餅餡晶瑩透亮，猶如水晶而得名。是秦式糕點的代表。水晶餅源于宋代下邽縣(今陜西省渭南市下邽鎮(zhèn))，曾與燕窩、銀耳、金華火腿齊名，元代已遠銷京、津各大城市。至清代末年，經(jīng)渭南同義棧張采風技師改進精制，產(chǎn)品以“金面銀幫，起皮飛酥……[詳細] |
| 德發(fā)長創(chuàng)建于1936年，經(jīng)營餃子已70多年，是歷史悠久的中華老字號。主要經(jīng)營北京風味的餃子，其特點是制作精細、皮薄餡足、料重味濃、油潤鮮香。上世紀八十年代初，經(jīng)過專家和技術(shù)人員的不懈努力,博采眾家所長,創(chuàng)造了獨特的餃子宴。集中國歷代餃子制作之大成，溶中華菜肴調(diào)料技藝于餡心，取南北制作工藝之精華，選用雞、鴨、魚、蝦及魚翅、鮑魚和時鮮果蔬、野菜等多種原料，采用蒸、煮、煎、炸、烙等烹制方法，烹飪出了肉香……[詳細] |
| 葫蘆頭泡饃，是極具特色的陜西著名風味小吃，尤其以春發(fā)生的最為正宗。其歷史源遠流長。在唐代，京城長安流傳著“煮白腸”、“豬雜羔”等小吃(即今日之葫蘆頭)，因其味美湯鮮受到社會各界的喜愛。相傳藥王孫思邈游醫(yī)四方，途經(jīng)長安東市，在品嘗“豬雜羔”時覺其味腥油膩，遂從藥葫蘆里取西大香、上元桂、權(quán)陰椒等健胃祛腥之物，授店家以使用方法，并將藥葫蘆一并贈予。其后“豬雜羔”一改舊貌，味香四溢，久吃不膩。店家感念藥王……[詳細] |
| “洞簫”，簡稱“簫”。簫音低沉圓潤，幽靜典雅，適宜獨奏和重奏。高陵洞簫也叫胡道滿洞簫。20世紀70年代，胡道滿在高陵縣乃至省城西安都赫赫有名，正是他把洞簫藝術(shù)發(fā)揚光大。他的唱片至今保存在西安音樂學院的音樂資料室。胡道滿（1909—1978），高陵縣耿鎮(zhèn)西村人。祖籍湖北省鄖縣，清同治年間父輩逃荒至高陵定居。自幼隨父胡學忠學吹洞簫。青年時期，已能吹奏各種樂曲，尤其是傳統(tǒng)曲牌，吹得出神入化。后參加當?shù)厝骸?a href=/culture/54/xiancangzaozidechuanshuo.html class=blue target=_blank>[詳細] |
| 打鐵是一種原始的鍛造方式，是人民生活、生產(chǎn)和軍事不可缺少的一項重要技藝，在我國已有兩千多年的歷史。早在春秋戰(zhàn)國時期，地處關(guān)中腹地的秦國首先使用并普及鐵器，從而使秦國的經(jīng)濟得到長足發(fā)展，一舉成為春秋戰(zhàn)國最強盛的國家。秦國統(tǒng)一六國以后，統(tǒng)治者以法律的形式在全國推行鐵器制作，分官爐和民爐。官爐負責制作兵器和大型國家祭祀用器，民爐負責制造生產(chǎn)以及生活用具。鐵器成就了華夏農(nóng)耕文明，締造了漢唐雄風。時至今日，……[詳細] |
| “泥哨”，俗稱“娃娃哨”，又稱“泥叫叫”，是陜西關(guān)中的民間玩具。據(jù)說源自西安清末民初的魚化寨，是一種彩色的低溫陶玩具哨子，造型豐滿、簡練，以戲劇人物為主，也有形體小巧的胖娃、小動物，最小者僅寸余。上個世紀五十年代初，20來歲的徐文岳開始學習制作泥哨，至今已50余年。一個“娃娃哨”，從取土、和泥到制坯、模子成型、透哨、晾曬、烘烤、彩繪、罩油等，要經(jīng)過十多道工序，歷時三四天才能完成。所選泥土不僅要有粘……[詳細] |
| 陜北道情在陜西省子長縣、延川縣、清澗縣集中流傳，并輻射至晉西北、內(nèi)蒙河套及甘肅、寧夏鄰近陜北的地區(qū)。它源于唐代道教徒誦經(jīng)的經(jīng)韻，明清時期發(fā)展成形，至今已有千余年的歷史。陜北道情分為東路道情和西路道情兩支，東路稱“新調(diào)”，西路稱“老調(diào)”，兩者的音樂調(diào)式存在差異。東路為徵調(diào)式，演唱風格高亢明快；西路為商調(diào)式，演唱風格細膩委婉。但兩者的唱腔曲牌大致相同，都有【平調(diào)】、【十字調(diào)】、【一枝梅】、【涼腔】、【……[詳細] |
| 陜西快板是興起于20世紀50年代并流行于關(guān)中地區(qū)的一種新型曲藝品種。陜西快板是在秦腔劇中的“數(shù)板”（也叫“數(shù)羅漢”）的基礎上，吸收了山東快書、練子嘴、快板書的表演形式演變而成的。樂器使用了曲子坐唱中的“四頁瓦”。一般由一人演出，也有雙人或數(shù)人演出的。表演者手執(zhí)竹板或四頁瓦，邊打邊說，多用關(guān)中方言，以說為主，間以道白。唱詞句式長短不一，既有一韻到底的，也有中間換韻的。陜西快板是板誦體的曲藝形式，以關(guān)……[詳細] |
| 紅拳是起源并流傳于陜西省關(guān)中地區(qū)的傳統(tǒng)武術(shù)拳種，具有悠久的歷史，影響遍及西北、西南、中原、東北等地區(qū)，流派有豫紅、隴紅、川紅、滇紅等。紅拳套勢有小紅拳、大紅拳、太祖紅拳、中紅拳、太宗紅拳、二路紅拳、粉紅拳、老紅拳、長小紅拳、月明紅拳、關(guān)東紅拳、關(guān)西紅拳等三十六路。紅拳器械有槍術(shù)、棍術(shù)、鞭桿、刀術(shù)、大小鏈枷、春秋大刀、線錘等約四十余套。其中槍術(shù)完整保留了明代六合大槍槍法，包括大閃桿、小閃桿、大六合、……[詳細] |
 | 延川剪紙是陜西省延川縣境內(nèi)富有特色的民間藝術(shù)之一，有著悠久的歷史，其起源與當?shù)仄砀ｒ?qū)禍的民間風俗有關(guān)，亦多用于民間的信仰祭祀活動。延川剪紙被廣泛地用于當?shù)氐纳鐣钪校昴赀^節(jié)、婚喪嫁娶都離不開剪紙。在當?shù)孛耖g，剪紙和料理家務是廣大勞動婦女展示才干的重要方式，當?shù)孛耖g諺語云：“生女子要巧的，石榴牡丹冒鉸的�！毖哟艏埵且詪D女為創(chuàng)作主體的民間藝術(shù)，多反映著紛繁多趣的社會風情和家庭生活，表現(xiàn)手法有寫……[詳細] |
 | 富平石刻已有1500多年歷史，種類繁多，遍布關(guān)中各地，渾厚的南北朝造像、威武高大的陵墓雕像、刻工細膩的歷朝墓志等，充分反映了富平石刻技藝的精湛造詣和歷史內(nèi)涵。長期以來，作為一種重要的文化載體，為中華文化的延續(xù)和繁榮發(fā)揮了較大的作用。其傳承了漢唐石刻的古樸簡練、大氣厚重，注重精神和理想的表現(xiàn)，尤以碑碣鐫字享譽盛名，能不失絲毫地表現(xiàn)出字體原貌和書法風韻，是我國石刻藝術(shù)的典型代表之一。2014年12月，……[詳細] |
| 漢中藤編制品是漢中傳統(tǒng)的工藝制品，由于漢中山區(qū)野青藤資源甚多，采割后經(jīng)水煮、剝皮、漂白后，編制成各種藤制品，主要有坐椅、六棱八仙桌、屏風、書架、盤、筐、籃、箱、沙發(fā)、柜、躺椅、提箱、果盒等;編制圖案多樣，有木瓜心、米字格、菱形格、菊花、牛眼、壽桃、日月同輝、二龍戲珠、孔雀開屏等。其工藝精美，造型美觀，式樣高雅，色澤別致，舒適涼爽，輕巧耐用，久享盛譽。藤編一般經(jīng)過打藤、揀藤、洗藤、曬藤、拗藤、拉藤、……[詳細] |
| 茯茶屬于黑茶類，是我國乃至世界上最早唯一具有發(fā)花工藝的發(fā)酵茶，現(xiàn)代科學研究證明，其中所含金花是有益人體健康的“冠突散囊菌”，屬國家二級保護菌種，具有獨特的香味和養(yǎng)生功效。因其功效與中藥土茯苓有異曲同工之妙，古時稱茯茶。咸陽是古絲綢之路西出長安的第一驛站，古代即為南茶北運的重要樞紐，這為茯茶在咸陽的誕生提供了充足原料。咸陽茯茶加工主要有8道制作技藝：一、配料渥堆：按所制茶等級要求，將精選“清茶”按配……[詳細] |
 | “提起長安城，常憶羊羹名”，這是古人對長安（今西安）美食的留戀，如今有“不品嘗牛羊肉泡饃就不算到西安”之喻，這是今人對長安美食的贊揚�！叭f秦人齊吼秦腔，一碗羊肉泡喜氣洋洋”，是對陜西人的生動寫照。關(guān)于牛羊肉泡饃的來歷，有多個版本，說法不一。本文選其中兩種說法：一說唐肅宗至德二年(公元757年)，唐朝軍隊與借來的“大食”軍隊一道平息了“安史之亂”。在唐王朝天子的恩準下，部分“大食”士兵被獲準駐兵……[詳細] |