四川省民俗文化介紹第20頁
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 | 成都燒臘歷史悠久，始于清朝初年，借鑒于廣東風(fēng)味鹵食。舊時多以挑燈夜賣為主要形式。牟茂林、楊漢江、冷遠(yuǎn)舉三個有點(diǎn)文化的人相聚合議做飲食生意時，為迎合成都人的消費(fèi)習(xí)俗，用雞翅、雞爪、鴨翅、鴨足，鵝掌、鵝翅及雞、鴨、鵝的胗、肝等小貨作為鹵制品，一定會贏得顧客。于是，他們創(chuàng)辦了不起眼的0小店，直接從杜甫《客至》詩中截句做店名“盤飧市”，店址設(shè)在成都華興正街。讀過杜詩的人都能感悟這“盤飧市”的“雅致”、“實(shí)……[詳細(xì)] |
 | 成都人制作鹵鴨要追溯到大清年間。耗子洞張鴨子店，是創(chuàng)始人張國良開的鴨子店。其出售燒鴨子、牛肉肺片就在這提督東街和署襪街交匯口處的“耗子洞”門口。1931年，攤子遷到街對面“江東浴室”門口過道上。為了與其他姓張賣的燒鴨子相區(qū)別，便于買主覺得好傳名，于是，取名“福祿軒”。外面擺出售腌鹵的攤子，里面靠壁安放兩張方桌、一張條桌賣酒，1932年張父去世，“福祿軒”由張國良子承父業(yè)，繼續(xù)經(jīng)營燒鴨子。張國良嚴(yán)遵……[詳細(xì)] |
 | 清末（1894年），四川資陽東峰鎮(zhèn)人賴源鑫跟隨堂兄到成都一家飲食店學(xué)徒，幾年以后手藝到家即自己籌資挑擔(dān)賣湯圓。他為了贏得顧客，奉行的經(jīng)營策略有“0”：利看薄點(diǎn)，服務(wù)好點(diǎn)，質(zhì)量高點(diǎn)。他做湯圓工細(xì)，粉子磨得勻，心子油糖重，具有粉子細(xì)稠白嫩，餡心“甜香、滋潤”的特色；加之待人和氣，童叟無欺，逐漸，賴源鑫的湯圓擔(dān)子走街穿巷在眾多的小食擔(dān)子里有了名氣。日久天長，成都人習(xí)慣了直呼賴源鑫賣的湯圓為“賴湯圓”。賴……[詳細(xì)] |
 | 華夏天府陳麻婆豆腐是馳名中外的名肴。清末被《四川•成都通覽》錄為成都著名食品，已收入中、日合編的《中國名菜集錦•四川》一書。清同治年間（1862年）成都北門萬福橋旁開有一家陳興盛飯鋪，主廚的是店主之妻陳氏。該店起初為經(jīng)營小菜便飯、茶水的小飯館，食客多為挑油擔(dān)子的腳夫等下力人。這些人經(jīng)常買些豆腐，從挑簍中舀一瓢清油請老板娘代為加工豆腐，烹出的豆腐又麻、又辣、又燙，風(fēng)味別具。日……[詳細(xì)] |
 | 抄手：北稱餛飩、包面，是民間流傳最古老的面食之一。成都餐飲店招多以主營品種冠以老板的姓氏而成。龍抄手店卻是例外，它的始創(chuàng)者不姓“龍”。龍抄手籌建時，創(chuàng)辦人張光武與幾位朋友在“濃花茶園”商議辦抄手店事宜。議到店名，有人提出借用濃花茶社“濃”字的諧音“龍”，以祈吉祥。并說，吾輩乃龍的傳人，中華子子孫孫無窮無盡矣，我們的事業(yè)也會代代相傳，永遠(yuǎn)昌盛。張光武等人一致表示贊成，認(rèn)為龍抄手無論輔以紅湯，清湯或是……[詳細(xì)] |
 | 古城鳥籠竹編制作技藝，是古城人經(jīng)過千多年傳承下來的一種民間手工技藝。技術(shù)程序多，技藝含量高。至今仍然流傳在古城鎮(zhèn)的民間。古城鳥籠以養(yǎng)鳥來分主要有：畫眉籠、百靈籠、子燕籠、白燕籠、四雀籠、石燕籠、鷯哥籠、紅嘴鳥籠；按籠型分主要有：四方籠、八方籠、圓籠、異型籠、拱頂籠、平頂籠；按裝飾來分有：雕花籠、素籠、染色籠等；按材料分有：紅絲籠（老料籠）、斑竹籠、楠竹籠、白夾籠等；按用途分有：洗澡籠、斗鳥籠等。近……[詳細(xì)] |
 | 聚源竹雕是川派竹雕的代表。聚源鎮(zhèn)在古代被稱為“導(dǎo)江縣”，來源于4500年前大禹治水的歷史典故《禹貢》記載“岷山導(dǎo)江，東別為沱”。都江堰水利工程大量使用竹子編結(jié)的竹芭、竹席、竹繩等。證明都江堰市竹文化的歷史十分悠久。作為兼有實(shí)用和觀賞作用的竹雕工藝，早在商周時期就已形成，現(xiàn)存最早的竹雕藝術(shù)品為漢代作品，現(xiàn)存記載竹雕工藝為六朝時文獻(xiàn)。川西平原在唐宋時期竹雕藝術(shù)水平已經(jīng)很高，到明清時已形成具有四川特色的……[詳細(xì)] |
 | 清乾隆年間，江西省金溪縣人鄭豫昭、彭永年遷來溫江城關(guān)開設(shè)銓盛號、海天春號醬園。民國期間，醬園業(yè)逐步發(fā)展，產(chǎn)品很多，其中滴窩油色香味俱佳，是溫江的傳統(tǒng)名產(chǎn)品。獨(dú)具一格的“溫泉牌”窩油，又名“溫江白醬油”，系選用上等黃豆、小麥等原料，經(jīng)過天然發(fā)酵，日曬夜露5至8個月后，制成醬胚，裝入木桶內(nèi)，成熟醬胚遇冷回潤產(chǎn)生的汁液，順縫滴入窩內(nèi)，故稱窩油或滴窩油�？谷諔�(zhàn)爭時期，經(jīng)入川的外省人士食用后廣為介紹而名傳四……[詳細(xì)] |
 | 扯響簧是客家人進(jìn)入四川后，在春節(jié)活動中最重要的一種娛樂活動。許多平時生產(chǎn)勞作的農(nóng)民，在春節(jié)前就手工制作響簧，采用四川特有的大斑竹，每個響簧兩端各2個風(fēng)門，且響簧兩端粗壯，腰身小，玩者兩手拿細(xì)竹竿，竹竿另一端用打上松香的粗線連接，再將繩子套上響簧中間，雙手用力上下作打鼓動作，使其響簧高速旋轉(zhuǎn)，再旋轉(zhuǎn)達(dá)到一定速度時，就發(fā)出悅耳動聽的聲音，聲音最大是方圓幾里都能聽見。形同北方稱之為抖空竹。響簧，俗稱空竹……[詳細(xì)] |
 | 造紙術(shù)是中國古代四大發(fā)明之一，是人類文明史上的一項杰出的成就。據(jù)史載，我國在唐代就發(fā)明了竹紙，比西方早1000多年。平樂古法手工造紙在宋代已聞名于西南地區(qū)，乃至于中國。平樂鎮(zhèn)地處四川省成都市所轄邛崍境內(nèi)西南部，距318國道9公里，距邛崍市區(qū)18公里，距成都83公里。全鎮(zhèn)幅員面積70平方公里，山區(qū)、丘陵、平壩面積各占三分之一。二千多年前，平樂便為南方絲綢之路第一驛站，物產(chǎn)豐饒，人文鼎盛，系川西南重要……[詳細(xì)] |
 | 蒲江米花糖傳統(tǒng)制作工藝是一種地方特色糕點(diǎn)的制作方法。它源于風(fēng)景秀麗的蒲江，是蒲江人民的一大財富。它始于唐宋、精于明清、極于現(xiàn)代，距今已有三百多年的歷史。獨(dú)特的地理氣候、悠久的歷史傳承與精湛的傳統(tǒng)工藝，造就了蒲江米花糖“色鮮味美、香甜爽口、酥脆化渣、回味清香、老少皆宜”的獨(dú)特品質(zhì)。蒲江，享有“綠色蒲江，天然氧吧”之美譽(yù)，是著名的國家級生態(tài)示范區(qū)，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，雨量充沛，土地肥沃，加上長年日照偏少，空……[詳細(xì)] |
 | 蒲江多石，石頭中有珍品，即蒲石。蒲石，產(chǎn)于熊坡背斜上三迭系須家河組，出露于東北鹽井溝、光明響水灘、朝陽大王井。其石色青帶紫，冷潤細(xì)膩，通常取其石心雕刻為墨硯稱‘蒲硯’。”可見，蒲石的主要產(chǎn)地在蒲江長秋山鹽井溝和響水灘及大王井一帶。其石多彩，有雞肝、青紫、凍青、蕉葉白、鱔魚黃等，以鶴山鎮(zhèn)蒲硯村之鹽井溝產(chǎn)的青紫色和雞肝色蒲石為最佳。自漢代起即有工匠采蒲石制硯，為文人雅士所使用和珍藏。宋代蒲硯即享有盛名……[詳細(xì)] |
 | 邛崍，古稱臨邛，秦惠文王更元十四年（即公元前331年）與成都同時筑建，是巴蜀四大歷史文化名城之一。西漢王褒說“武陽賣茶”之武陽（實(shí)屬新津）是茶葉市場而非茶葉產(chǎn)地，公元前331年所置臨邛城轄今崇州、新津、大邑、都江堰等，隋朝時甚至包括名山、蘆山，川西主要產(chǎn)茶地，是歷史上名符其實(shí)的“茶縣”、“茶郡”，武陽實(shí)屬臨邛。陸羽《茶經(jīng)》說歷代飲茶名家“漢有楊雄、司馬相如”，司馬相如即與卓文君在邛崍演繹了愛情佳話……[詳細(xì)] |
 | 《山海經(jīng)•海內(nèi)經(jīng)》載：“西南海黑水之間，有都廣之野，后稷葬焉�！薄痘茨献�•形訓(xùn)》曰：“建木在都廣，眾帝所自上下。日中無景，呼而無響，蓋天地之中也。”這些古文獻(xiàn)都不約而同提到“都廣”和“建木”兩個詞。“黑水都廣”，指的就是現(xiàn)在的成都。而“建木”則指上古巴蜀先民崇拜的一種圣樹，即陰沉木。陰沉木自古以來就被視為名貴木材，稀有之物，是尊貴及地位的象征。我國民間素有“縱有珠寶一箱，不……[詳細(xì)] |
 | 民間剪紙起源極早，經(jīng)過上千年的流傳發(fā)展，成為中國老百姓最喜聞樂見的民間藝術(shù)之一。剪紙源于彝族原始巫術(shù)之驅(qū)邪剪紙，后與漢族地區(qū)的民間婚喪嫁娶圖案剪紙、日常生活之鞋樣、衣飾、窗花等剪紙圖形圖案相融匯融合，成為獨(dú)具特色的民間剪紙流派�！凹艏垺鄙钍芩拇ǔ青l(xiāng)人民的喜愛，它是以民風(fēng)民俗與民間繪畫相結(jié)合，地方特色濃郁的民間藝術(shù)，在四川及各地城鄉(xiāng)廣為流行，至今有上千年歷史。它形式多種多樣，有喜慶系列，祈福系列，裝……[詳細(xì)] |