廣東省民俗文化介紹第7頁
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 | 明末清初，依托繁盛的宗族活動、神誕、賽會，順德粵劇日益興盛，“至閏月神誕，與夫新廟落成，往往賽會，廟所近街巷，召梨園奏樂娛神，燈燭輝煌，魚龍曼衍�！鼻迥┟駠樀聶C(jī)器繅絲業(yè)發(fā)達(dá)之時，劇活動更趨繁華。順德粵劇的重要特征，是粵劇藝術(shù)水平高、名伶、名編劇眾多。千里駒創(chuàng)造了特色鮮明的“駒派”表演藝術(shù)，薛覺先、馬師曾、白駒榮三人分別創(chuàng)下了“薛派”、“馬派”、“白派”表演藝術(shù)，是近現(xiàn)代粵劇五大流派中的三個。此外……[詳細(xì)] |
 | 粥水制作技藝是一種使用符合一定標(biāo)準(zhǔn)的肉雞、脫核紅棗、玉竹片、生姜片、泰國香米等多種原材料，經(jīng)過飛水、隔渣等多個步驟，制成的一種獨(dú)特粥水火鍋。制作技藝的初步形成出現(xiàn)在19世紀(jì)中后期。順德民婦歐陽氏在日常 中摸索出粥水的制作工藝，之后傳予女兒歐陽煥松和歐陽煥燕。歐陽煥燕在制作粥水菜肴時注重原料的選擇和制作流程的規(guī)范，逐步形成順德粥水制作技藝。20世紀(jì)中期，陳老太拜歐陽煥燕為師，將粥水與火鍋進(jìn)行結(jié)合。制……[詳細(xì)] |
 | 順德菜是烹調(diào)方式有二十多種，主要有炒、蒸、煎、燜、炸、煲、燉等，有“順德乳蜜之鄉(xiāng)，言飲食，廣州遜其精美”、“食在廣州，廚出鳳城”的記述和俗語。河塘鮮、奶制品烹制和鳳城（大良）小炒是順德烹調(diào)技藝的三大系列。其最大的特色是地道本色，選料鮮活，講究原汁原味，并充分利用多種材料原有的特性，相輔相成，清純可口。而奶制品烹制獨(dú)具特色。以含脂高的水牛奶為原料，將膠狀液態(tài)牛奶炒成半固態(tài)熱菜，創(chuàng)造出軟炒法，在中國烹……[詳細(xì)] |
 | 杏壇東馬寧永春拳師承脈絡(luò)清晰有序，開始傳播最先因陳華順。陳華順別名找錢華，跟隨著名永春拳傳人、人稱“佛山贊先生”的梁贊學(xué)藝，學(xué)成后傳授給兒子陳汝棉、兒媳黎妙顯和弟子雷汝濟(jì)、陳錫侯、何建、陳孔大、吳小魯、吳仲素、黎厚培和葉問等，成為將永春拳帶到順德并傳授開來的第一人。杏壇東馬寧永春拳其它地方相比，在拳械、套路、拳理、- 、源流等的表述十分相似，但東馬寧永春拳套路數(shù)量更豐富，共有拳術(shù)12套，棍術(shù)6套�！�[詳細(xì)] |
 | 禮餅制作技藝是用面粉、豬油、花生等原料，經(jīng)開皮、包餡、烘焙等一系列傳統(tǒng)工序制作禮餅的美食制作技藝。禮餅又稱嫁女餅在順德具有特殊意義，是婚嫁時行“納征”禮的必備禮品。履行“三書六禮”的“納征”之禮時，男方需奉送禮金、芝麻、茶葉、冰糖、蜜棗等禮品，其中禮餅是過大禮的主角，一方面可渲染喜慶氣氛，另一方面也是向親友宣告出嫁喜訊的象征物，并以禮餅的豐厚，顯示嫁娶雙方的體面和氣派。2016年6月29日，禮餅制……[詳細(xì)] |
 | 順德河道縱橫，鄉(xiāng)人熟水性，善舟楫。賽龍舟的記錄可追溯至明萬歷年間。明清兩代，賽龍舟的記錄頻現(xiàn)于志書及散落鄉(xiāng)間的牌匾。清初順德賽龍舟已形成較完整的規(guī)則、流程，并將賽龍舟與該地年景豐饒與否，緊密聯(lián)系。順德賽龍舟可分為“游龍”和“賽龍”兩大類。“游龍”又名“趁景”、“出游”，注重華麗裝飾與表演技巧�！百慅垺庇址Q“斗標(biāo)”、“競渡”。可分為賽龍船和賽龍艇兩種。注重考驗(yàn)速度、耐力與技巧。競渡前后，有一系列儀式……[詳細(xì)] |
 | 觀音是順德人廣泛信仰的神靈，自宋代起便有容桂觀音堂、龍江紫云閣，之后，祀奉觀音的廟宇在順德各地興起，信眾良多。傳說正月廿六日是觀音一年查點(diǎn)錢庫一次的日子，子時會大開金庫貸款助民，信眾“借庫”、“還庫”，可求財(cái)運(yùn)暢通。觀音信俗是指當(dāng)日信眾到觀音廟虔誠祈禱，并舉辦生菜會、燒大炮等一系列民俗活動。這一信俗主要流行于順德的容桂、勒流、龍江一帶，包含了借庫、還庫、生菜會、燒大炮等環(huán)節(jié)。正月廿五晚至廿六凌晨，……[詳細(xì)] |
 | 真步堂天文歷算是指順德龍江蔡氏家族四代人創(chuàng)立、傳承的一種天文歷法演算方式。創(chuàng)始人蔡綬彩精研歷法，在光緒十七年（1891）在廣州市高第街創(chuàng)立真步堂。他著有《七正經(jīng)緯歷書》、《弧角七政圖算》等著作，創(chuàng)立了“以圖代算”的天文計(jì)算方式，成為“渾儀代算法”的補(bǔ)充，達(dá)到“求立命十二宮七政到平面地平”的科學(xué)效果，成為廣東省擇日名家。真步堂天文歷算在歷代天文運(yùn)算法則的基礎(chǔ)上，以蔡氏天文計(jì)算法則為依據(jù)，追求完好地協(xié)……[詳細(xì)] |
 | 廣繡與潮繡合稱粵繡，是我國四大名繡之一。而順德廣繡是廣繡工藝水平的重要代表。順德廣繡，在清初便已有一定水平。清康熙年間順德龍山的左氏，刺繡精妙，望之如繪畫。乾隆至道光年間的“一口通商”政策，更刺激了順德廣繡的生產(chǎn)與出口。咸豐年間，順德廣繡已有固定祭祀活動，于八月廿五日祭祀日娘（古時順德大良一位有名的女紅師傅）。所產(chǎn)的刺繡，不僅在國內(nèi)流通，還是出口國外的大宗商品。民國年間，順德廣繡行業(yè)日益發(fā)展，從業(yè)……[詳細(xì)] |
 | 洪拳是中國拳術(shù)中南拳之一，是廣東“洪、劉、蔡、李、莫”五大拳之首，被南派武術(shù)界公認(rèn)為南拳中之精華。洪拳在廣東流傳甚廣，在順德，洪拳的傳承可追溯至清代，傳承有序、譜系清晰。洪拳手法豐富、技擊性強(qiáng)、步穩(wěn)勢烈、硬橋硬馬、剛勁有力、以氣催力、以聲助威，洪拳將“橋”、“力”、“馬”作為拳術(shù)的基礎(chǔ)，強(qiáng)調(diào)“拳橋堅(jiān)似鐵，馬步穩(wěn)如山”，“一力降十會，一橋勝三手”。洪拳在順德民俗中占有重要價值，是人龍舞、醒獅、粵劇、……[詳細(xì)] |
 | “蝦米糍”在斗門已有很長的歷史了。它從往日的午間小食到今天是人們的早點(diǎn)。在本地區(qū)最早制作“蝦米糍”應(yīng)是斗門八甲的漢坑、獅子頭等地的客家人。據(jù)《香山縣志》記載：在清雍正年間（1723—1735），當(dāng)時“斗門土城”（即現(xiàn)斗門舊街）就有一條“賣糍街”（現(xiàn)還存在）。還有設(shè)在騎樓店鋪門前的糍檔，以及過街串巷賣糍的小販，這些大都是客家人。食具是用竹片制作成兩邊尖的叉。那些賣糍的挑著擔(dān)子串街過巷叫賣：“豬腸糍、……[詳細(xì)] |
 | 大赤坎村明火叉燒燒排骨是斗門當(dāng)?shù)孛耖g一種傳統(tǒng)美食，它既承傳了廣東叉燒的風(fēng)味，又獨(dú)創(chuàng)了自身的醬料配方和加工工藝。其特有的醬香和荔枝柴香，飲譽(yù)遐邇。近年來，眾多來自港澳和周邊地區(qū)的食客紛至沓來。大赤坎明火叉燒燒排骨的加工工藝源于趙自強(qiáng)祖父趙池大（即趙佐修）。據(jù)傳，民國初年，斗門大赤坎村少年趙池大通過“賣豬仔”的方式到了南洋菲律賓的馬尼拉當(dāng)童工，師從來自廣東的擅長制作“叉燒”的老鄉(xiāng)，干起了制作燒臘、經(jīng)營……[詳細(xì)] |
 | “鑊邊糍”在斗門地區(qū)已有較長的歷史了，是上世紀(jì)五、六十年代前農(nóng)村居民家喻戶曉的午間小食。當(dāng)時人們的飲食習(xí)慣是朝九、晚四、中午十二。上午八、九點(diǎn)飯后下田耕作，幾小時后的中午回家煮些小食當(dāng)午餐，到下午四、五點(diǎn)放工才回家煮晚餐。午餐有多種小食，而“鑊邊糍”是較為普遍的午食。隨著城市化浪潮的席卷，隨著生活習(xí)慣的改變，這一別具特色的農(nóng)村食物，逐漸淡出尋常百姓家，如今卻又成為餐廳、旅游景點(diǎn)的美食。能吃上一頓爽……[詳細(xì)] |
 | 斗門趙氏皇族祭禮”是宋朝皇族趙氏的傳統(tǒng)祭祖儀式，自公元960年宋太祖趙匡胤建立宋皇朝起，距今已有長達(dá)1052年的歷史�！岸烽T趙氏皇族祭禮”祭祖儀式從中原流傳至斗門地區(qū)的大赤坎、南門以及新會、臺山等地的宋趙后裔聚居地已有700余年。上述地區(qū)的趙氏族人每逢春節(jié)、喜慶二事、春秋二祭，都以這種祭祖儀式，或集中在祖祠，或分散在家族內(nèi)祭祀先人。清光緒年間至上世紀(jì)四十年代中期最為盛行。以祠堂祭禮為例，首先設(shè)置祭……[詳細(xì)] |
 | 蓮洲鎮(zhèn)地色民間活動是大沙鄉(xiāng)悅盛里（今稱蓮洲鎮(zhèn)文鋒村）的十位先民群體性創(chuàng)建的。于1941年興起，流傳至今。解放前后多在本地傳統(tǒng)節(jié)日舉辦慶祝活動，文革期間，由于受“左”思潮的影響，此活動曾一度中斷。黨的十一屆三中全會后直至市慶十周年，又得到大力的保護(hù)和支持。1991年至1993年春節(jié)曾在當(dāng)?shù)貐⒓舆^舞龍、醒獅、地色表演及巡游活動。2006年至2008年春節(jié)參加了珠海市和斗門區(qū)舉辦的元宵民間藝術(shù)大巡游，深……[詳細(xì)] |