廣東省民俗文化介紹第11頁
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 | 蓮香樓廣式月餅傳統(tǒng)制作技藝廣式月餅是中國月餅的一大類型，因主產(chǎn)于廣東省廣州市而得名。廣式月餅品種繁多，主要分為蓮蓉餡和雜餡兩大類，以蓮蓉最為傳統(tǒng)。創(chuàng)建于1889年的蓮香樓生產(chǎn)的月餅是廣式月餅的優(yōu)秀代表。蓮香樓是蓮蓉的首創(chuàng)者，他們堅持以當(dāng)年產(chǎn)的湘蓮、進口的白糖和即榨的花生油產(chǎn)制蓮蓉，形成了獨特的蓮蓉風(fēng)味，因此有“蓮蓉家家有，蓮香占鰲頭”的說法。蓮香樓的月餅生產(chǎn)在制作餅皮、煮制餡料、包餡兒、烘餅等工序……[詳細] |
 | 古琴斫制技藝古琴又稱“琴”、“七弦琴”，別稱“綠綺”、“絲桐”，相傳創(chuàng)始于史前傳說時代的伏羲氏和神農(nóng)氏時期。古琴作為一件樂器的形制至遲到漢代已經(jīng)發(fā)展完備，到唐代已經(jīng)完全定型。古琴的形制有仲尼式、連珠式、落霞式、蕉葉式等，以仲尼式最為常見，古琴一般講究用老木，講究輕、松、脆、滑。斫制的基本工序有開琴胚、上漆灰、上弦調(diào)音等，對制作者的動手能力和內(nèi)在修養(yǎng)要求相當(dāng)高。嶺南派是我國古琴藝術(shù)的重要一支，嶺南琴……[詳細] |
 | 廣州番禺上漖村是華南地區(qū)著名的龍舟制作之鄉(xiāng)，珠江三角洲地區(qū)大部分“雞公頭”龍舟產(chǎn)自上漖村。該村制作龍舟萌芽于清道光年間，已有140年以上的歷史。二十世紀八九十年代初為鼎盛期，后由盛轉(zhuǎn)衰。該村龍舟制作多為祖?zhèn)骷覙I(yè)，以黃、盧、梁、陳姓為主，手藝精良。所造龍舟稱為“雞公頭”，主要由龍骨、腳旁、大旁、龍筋等12個部分組成,制作技藝包含升底、釘腳旁、扎彩盤、上龍纜等14個工序，擁有側(cè)立偏差控制、掌口、釘眼處……[詳細] |
 | 沙灣水牛奶傳統(tǒng)小食制作技藝起源于清朝，廣泛流傳于沙灣及周邊地區(qū)。沙灣地處丘陵地帶，草質(zhì)優(yōu)良，所產(chǎn)的水牛奶質(zhì)量好、產(chǎn)量高，沙灣人以水牛奶為原料，創(chuàng)制出了姜埋奶、鳳凰奶糊、窩蛋奶、牛奶白餅、牛乳等一系列水牛奶特色食品。沙灣水牛奶傳統(tǒng)小食的制作工藝從食材的挑選、材料分量、放置順序、溫度掌控都特別講究，水牛奶制品搭配其他食材營養(yǎng)價值十分高，這些充分反映了南方人食不厭精、注重養(yǎng)生的飲食理念�！�[詳細] |
 | 南沙水鄉(xiāng)婚俗南沙河涌密布，形成了獨特的水鄉(xiāng)婚俗。清代，疍家人就有著以唱歌作為青年男女擇偶手段的習(xí)俗。南沙水鄉(xiāng)婚俗沿襲了趟火盆、不踩門檻、女家三朝回門的習(xí)俗，還有咸水歌表演、花艇迎親等水鄉(xiāng)特色。水鄉(xiāng)人家一般擇個良辰吉日，女家在娘家前一天由姐妹與新娘喊“四句”辭別父母、兄姐，次日出閣，新郎就劃著有篷的小船，挑個禮盒，在親朋的簇擁下去迎親。女方由姐妹幫忙，擔(dān)些簡單嫁妝送到船邊，然后上船到夫家行禮。疍民上……[詳細] |
 | 洪圣誕土華洪圣誕又稱“小波羅誕”、“土華菩薩行鄉(xiāng)”。據(jù)記載，海珠區(qū)土華村洪圣古廟建于明永樂年間，是供奉南海神洪圣爺?shù)墓艔R，迄今已有600余年的歷史。古廟建成以來的每年二月初九，村民便組織大型的洪圣誕慶典活動�；顒右院槭R為核心，以土華村為行鄉(xiāng)場地，包括行鄉(xiāng)前、行鄉(xiāng)、行鄉(xiāng)后三個階段，集巡游、美食、民俗拜祭于一體，每年都有上萬群眾參與，熱鬧非凡。打醮、舞獅、舞龍、齋宴、燒幽等儀式活動有著明顯的嶺南文化……[詳細] |
| 廣府飲茶習(xí)俗,是指產(chǎn)生、發(fā)展并流行于廣州地區(qū),并輻射珠江三角洲、港澳地區(qū)和海外廣府文化區(qū)的一系列以飲早茶為核心的生活習(xí)俗。隨著清咸豐同治年間，現(xiàn)代茶樓前身“一厘館”“二厘館”的出現(xiàn)，廣府飲茶習(xí)俗漸成風(fēng)氣。人們上茶樓飲茶，配以點心，豐則美點香糕，簡則“一盅兩件”。目前廣州茶樓業(yè)十分興盛，有名的茶樓有陶陶居、蓮香樓、榮華樓、廣州酒家、泮溪酒家等，廣式茶點十分精美，品種達上千種。此外，還形成問位點茶、斟……[詳細] |
| 蛇串瘡特色療法蛇串瘡是一種以紅斑丘疹伴成簇水皰和疼痛為特征的、由水痘一帶狀皰疹病毒感染引起的皮膚病，相當(dāng)于西醫(yī)的帶狀瘡疹，廣州人又稱之為“生蛇”。越秀區(qū)中醫(yī)雜病醫(yī)院的中醫(yī)特色療法，先根據(jù)患者的臨床表現(xiàn)辨癥分為濕熱困阻型、濕毒火盛型和氣滯血瘀型，再進行分型治療，內(nèi)服外治相結(jié)合。主要的療法有中藥外洗、梅花針配合拔火罐治療、外搽、物理治療、針刺、艾灸、埋線等療法，可獲得迅速止痛、縮短病程、明顯降低后遺癥……[詳細] |
 | 鄭仙傳說，主要流傳于白云山及周邊地區(qū)，以紀念秦朝時在白云山一帶行醫(yī)濟世的方士鄭安期。傳說秦末，鄭安期云游至南粵白云山并隱居此地，拯救民眾，懸壺濟世，鄭仙傳說便是在此基礎(chǔ)上不斷流傳和發(fā)展。后人在其升仙之地（即今云巖處）修建“鄭仙祠”，并將農(nóng)歷七月二十五鄭安期駕鶴升仙之日定為“鄭仙誕”。20世紀50年代，由于歷史原因，鄭仙誕一度式微，但關(guān)于鄭仙、九節(jié)菖蒲的傳說卻一直在白云山流傳著。其后在各方的努力下，……[詳細] |
 | 作為中華民族共同的遠古創(chuàng)世神，盤古王開天辟地的豐功偉績成為了膾炙人口的神話傳說，傳遍神州大地�；ǘ紖^(qū)盤古王誕是廣東省影響較大的傳統(tǒng)民俗活動，至今已有1500年歷史。盤古王誕多次被禁毀，但又屢次依靠民間力量滅而復(fù)生，如今已成為融合多種民間藝術(shù)形式的盤古王文化。盤古王傳說與盤古王信仰一脈相承，是盤古王文化的重要組成部分。上世紀80年代，王鑒波、陳棣生等老一輩文化人響應(yīng)民眾呼聲，經(jīng)走訪調(diào)查，搶救性地記錄……[詳細] |
 | 舞火龍習(xí)俗是白云區(qū)傳統(tǒng)的中秋習(xí)俗，群眾基礎(chǔ)深厚。其來源一說與劉伯溫號召百姓舞火龍起義驅(qū)趕元兵有關(guān)，一說與清咸豐年間村民以舞火龍驅(qū)趕蝗蟲有關(guān)。目前，在白云區(qū)江高鎮(zhèn)、均禾街、白云湖街及周邊地區(qū)每年中秋節(jié)都開展舞火龍活動。每逢中秋前日，村民用竹篾、榕樹、草藤等扎制成一條長龍。在中秋節(jié)傍晚，村里的舞龍者將長龍?zhí)У届籼茫c燃香火并插滿龍身，舉行隆重的舞火龍儀式。之后火龍出巡，舞龍珠者前后倒走，左轉(zhuǎn)右跳，引動……[詳細] |
| 添丁上燈習(xí)俗從化掛花燈（即上燈）習(xí)俗始于明末清初，源于一個美麗的傳說�；浾Z中“燈”與“丁”同音，上燈意為“添丁”。以前每當(dāng)老百姓家里生了男孩，就會在春節(jié)元宵或中秋節(jié)期間掛花燈，稱為“上燈”。習(xí)俗儀式包括放燈繩、選燈、迎燈、上燈、暖燈、化燈（也稱圓燈）六個環(huán)節(jié)，其間還有客家鑼鼓、舞龍獅、祭祖、飲燈酒等活動。彩燈都是特制的,燈架用竹篾扎架,彩紙作面。彩燈集扎作、編織、民間繪畫、剪紙、書法、詩詞于一體，……[詳細] |
 | 荔灣區(qū)的仁威廟始建于宋代，是一座供奉北帝的道教廟宇。仁威廟北帝誕于每年農(nóng)歷三月初三舉行，其起源與北帝崇拜和仁威祖廟密切相關(guān)。誕會期間，舉辦各種祀神慶典活動，儀式主要包括赴廟拜祭、賀壽開筵、演戲酬神、北帝巡游等。農(nóng)歷三月初三，自子夜起，荔灣區(qū)泮塘鄉(xiāng)民和信眾們前往仁威廟參拜北帝。醒獅隊一早去仁威廟磕拜北帝神像，然后泮塘鄉(xiāng)民抬出北帝神像，一路-慶祝。北帝誕融民間俗信與娛樂為一體，寄托了人們祛邪、避災(zāi)、祈……[詳細] |
 | 西關(guān)泮塘地區(qū)出產(chǎn)菱角，其甘甜可口，深受西關(guān)人喜愛，在沒有新鮮的菱角吃的時候，西關(guān)人就用粘米粉在水中做成一個個形似“菱角”的食品以替代，名為“水菱角”，日久天長，逐漸形成在西關(guān)地區(qū)流行的獨特小吃。水菱角形狀似菱角、色白、口感有韌性、味香。制作一碗水菱角配料較多，原材料有沾米粉、蝦米、瑤柱、腩肉、臘味、豬油渣、花生等。對瀨粉的技巧講究，僅憑一雙筷子就要瀨成菱角形狀。以前西關(guān)小姐在出嫁前，喜歡相互考較“……[詳細] |
 | 南乳花生是馳名廣州的一種民間特色小吃，由清末廣州西關(guān)一名叫“盲公德”（張德友）的盲人所首創(chuàng)。張德友住在廣州西關(guān)多寶坊，原為一名廚師，他從鹽焗雞這道菜得到啟發(fā)，把花生肉和多種調(diào)料研制的配方一起煮熟，再用河沙炒制，經(jīng)過反復(fù)調(diào)試，終于研制出具有獨特風(fēng)味的南乳花生。南乳花生制作時以選用白云區(qū)江高鎮(zhèn)和鐘落潭鎮(zhèn)出產(chǎn)的花生為最佳�；ㄉ园灼�、黃肉、粒圓最適合。炒制成品的南乳花生皮呈現(xiàn)深紅色，花生肉呈金黃色，風(fēng)味……[詳細] |