福建省民俗文化介紹第11頁(yè)
 | 龍巖咸酥花生制作工藝可遠(yuǎn)溯至明朝萬(wàn)歷年間，迄今有四十多年歷史；至清朝末年在龍巖城區(qū)及龍門(mén)、東肖等鄉(xiāng)鎮(zhèn)已有十多個(gè)較大的加工作坊批量生產(chǎn)龍巖咸酥花生。由于花生產(chǎn)地自然條件優(yōu)越，傳統(tǒng)加工焙制方法獨(dú)特，使產(chǎn)品具有獨(dú)特的地方風(fēng)味，酥、香、脆，其味既香且微咸，咸中略帶甘甜，吃起來(lái)口感松脆，香酥美味妙不可言。上世紀(jì)初，龍巖人常把龍巖咸酥花生作為當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)饋贈(zèng)海外僑胞和遠(yuǎn)方親友，深受歡迎，“龍巖咸酥花生”的名字也是……[詳細(xì)] |
 | 閩東畬族村流傳有許多獨(dú)特的少數(shù)民族風(fēng)俗習(xí)慣，其中每年農(nóng)歷三月初三的“烏飯節(jié)”就是很重要的一個(gè)節(jié)日。每年的農(nóng)歷三月初三，畬家人又稱作“分龍節(jié)”，這天，家家都做烏飯以備全家共餐、饋贈(zèng)親友、祭祀祖先之用，同時(shí)族人還聚集一起盤(pán)歌、跳舞，紀(jì)念這一節(jié)日。相傳，在公元707年，畬族首領(lǐng)藍(lán)奉高等人率軍1外來(lái)入侵者，被敵人圍困在山上，因糧食斷絕，將士們靠采摘烏稔果充饑（一種常綠灌木的黑色漿果，如綠豆至豌豆般大小，頂……[詳細(xì)] |
 | 古田曲醋為傳統(tǒng)工藝，屬四大名醋之一，有著750年歷史。唐開(kāi)元二十八年（740），古田民間即采用土法制紅曲，并用紅曲或混合曲作為糖化發(fā)酵釀酒釀醋，此后區(qū)內(nèi)主要集鎮(zhèn)均有制酒制醋民間作坊，民間多數(shù)自家都保留一兩壇老醋；乾隆十四年，在古田舊城二保街就有私營(yíng)酒、醋廠；民國(guó)時(shí)期，全區(qū)有釀酒釀醋店數(shù)百家。古田曲醋因原料配比和管理方法不同，可分為：紅曲老醋（經(jīng)糖化、酒化、醋化分次添加酒液發(fā)酵工藝，加入芝麻調(diào)香，經(jīng)……[詳細(xì)] |
 | 豆腐乳又稱“南乳”，以豆腐為主原料，經(jīng)配方發(fā)酵制作而成。而莆田豆腐乳制作工藝，是指源于清代“涵興記”以祖?zhèn)髅胤骄贫垢榈奶厥饧妓�。豆腐乳的制作，始于公�?世紀(jì)的北魏時(shí)期，并逐漸成為我國(guó)廣為流傳的傳統(tǒng)食品，但各地的制作配方和加工技法各異。莆田“涵興記”豆腐乳的制作技法特別，歷史可以上溯至清朝光緒年間，莆田涵江柯塘村的黃前至與兒子黃梅麟和侄兒黃鐘麟在原涵江鎮(zhèn)內(nèi)孝義社開(kāi)設(shè)“鴻源醬油行”，以祖上秘傳技藝……[詳細(xì)] |
 | 福州茉莉花茶窨制工藝，是一種用特種工藝造型茶或經(jīng)過(guò)精制后的綠茶茶坯，與茉莉鮮花窨制花茶的傳統(tǒng)工藝。福州地處亞熱帶，氣候溫和、雨量充沛，自然條件非常適合茉莉花生長(zhǎng)，至今已有2000多年的茉莉花種植史。作為茉莉花茶的發(fā)源地，福州茉莉花茶窨制工藝也已有近千年歷史。宋朝許多史料都記載了福州茉莉花茶采摘、制作、品賞的過(guò)程。清朝咸豐年間，福州茉莉花茶作為皇家貢茶，開(kāi)始進(jìn)行大規(guī)模商品性生產(chǎn)。福州茉莉花茶窨制須經(jīng)……[詳細(xì)] |
 | 同樣是信仰田公元帥的龍巖上杭縣白砂鎮(zhèn)水竹洋“田公會(huì)”，是集傀儡戲班信仰社誕、傀儡行業(yè)社會(huì)（聚會(huì)）、地方傀儡戲展演三者于一體的民間戲劇廟會(huì)。閩西傀儡戲在清乾隆、嘉慶年間發(fā)展至鼎盛時(shí)期，上杭縣特別是白砂鎮(zhèn)周邊地區(qū)的傀儡戲班社劇增，全縣多達(dá)108個(gè)戲班。為了加強(qiáng)各地傀儡戲班之間的團(tuán)結(jié)及解決相關(guān)的問(wèn)題，水竹洋梁姓“龍鳳堂”第十七代傳人梁攀秀，在乾隆庚午年（1759）發(fā)起建立行業(yè)協(xié)會(huì)——田公會(huì)。其后，梁姓族……[詳細(xì)] |
 | “田公”是民間所尊奉的戲樂(lè)之神，藝人稱之為“田公師父”、“田公元帥”、“田都元帥”，傳說(shuō)其為“天上翼宿星君”，故神像為頭插雙雞羽。傳說(shuō)該神擅技擊，通音樂(lè)。民間傳說(shuō)田公元帥為雷海青，及唐代宮廷樂(lè)工，有氣節(jié)，被安祿山所殺。田公元帥信俗在福州體現(xiàn)為元帥廟儀俗。福州有田公元帥廟祖殿，現(xiàn)位于鼓樓區(qū)。據(jù)志書(shū)記載，元帥廟原為玄壇祠，創(chuàng)建于元代，明末清初易名為元帥廟。元帥廟儀俗包括戲俗和斗堂儀俗：戲俗指在神誕日即……[詳細(xì)] |
 | 順昌建縣于后唐長(zhǎng)興四年（933），歷來(lái)民風(fēng)淳樸，文風(fēng)熾盛，民俗文化獨(dú)特。閩人自古崇拜靈猴，在歷史上，演化為“齊天大圣”崇拜，成為具有地方特色的民間信俗，主要表現(xiàn)形式是“齊天大圣”、“通天大圣”的祭祀活動(dòng)。齊天大圣信俗歷史悠久，據(jù)明正德《順昌邑志》記載，該習(xí)俗于元末明初盛傳。齊天大圣生日祭典于每年農(nóng)歷七月十七舉行，以順昌城區(qū)規(guī)模最大、參與人數(shù)最多，又以鄭坊鄉(xiāng)峰嶺村的祭儀最具代表性。大型祭祀活動(dòng)從凌晨……[詳細(xì)] |
 | 尤溪縣是我國(guó)南宋時(shí)期著名的思想家、教育家朱熹的誕生地，至今保留著先賢朱熹的大量遺跡。尤溪縣紀(jì)念朱熹活動(dòng)可追溯到南宋嘉熙元年（1237），其時(shí)縣令李修捐資在縣城南的公山之麓修建文公祠、韋齋祠、半畝方塘和尊道堂等建筑，以紀(jì)念朱家父子。之后每年春秋及農(nóng)歷九月十五朱熹誕辰日，尤溪縣民眾都在朱熹誕生地——南溪書(shū)院文公祠舉行祭祀大典，以緬懷這位先賢圣哲。祭朱熹典是尤溪縣祭祀朱熹的大型廟堂活動(dòng)，是集樂(lè)、歌、舞、……[詳細(xì)] |
 | 德化縣是我國(guó)三大古瓷都之一。德化窯坊公信俗是德化僅存的與陶瓷燒制技藝相關(guān)的民間信仰習(xí)俗�！案G坊公”俗名林炳，本縣寶美村人。宋朝哲宗年間，瓷器成為泉州刺桐港的主要出口特產(chǎn)之一。原有的燒瓷窯爐都是方形平頂?shù)男「G，難于大批量生產(chǎn)。窯工林炳將窯房改造成圓拱形大窯，之后又利用山坡地形，把多個(gè)窯房串聯(lián)起來(lái)，這樣既充分利用熱能又能增加產(chǎn)量，為其后發(fā)展成龍窯奠定基礎(chǔ)。林炳創(chuàng)造的大瓷窯顯著提高了燒制溫度，為其后燒制……[詳細(xì)] |
 | 關(guān)岳信俗源于人們對(duì)關(guān)羽、岳飛的崇拜，后來(lái)逐漸形成民間信仰習(xí)俗。關(guān)羽自唐德宗年間列為武廟從祀，迄今已有一千二百多年。泉州關(guān)帝信仰起于唐宋，興于元明，盛于清代。坐落于泉州古通淮街的關(guān)岳廟最早是供奉水神之廟，據(jù)清乾隆《泉州府志》記載，明太祖朱元璋崇拜關(guān)羽，朝廷要求泉州七城門(mén)都建關(guān)帝廟，通淮水神廟遂改作關(guān)帝廟。民國(guó)三年（1914），政令“布告天下，立廟祀關(guān)壯繆侯羽岳忠武王”，通淮關(guān)帝廟遂改名通淮關(guān)岳廟。關(guān)……[詳細(xì)] |
 | 廣澤尊王，又稱郭圣王，俗稱圣王公，俗姓郭，名忠福,祖籍泉州市安溪縣,先祖遷居南安詩(shī)山。他出生于后唐同光元年(923)，卒于后晉天福二年(937)。據(jù)傳，生前侍母至孝，歿后被鄉(xiāng)人奉為神靈，建廟奉祀，稱郭圣王。因該廟所在地山形如鳳，故稱鳳山寺。郭圣王的威靈，事跡被地方1上奏朝廷，遂被敕封“威鎮(zhèn)忠應(yīng)孚惠威武英烈保安廣澤尊王”，簡(jiǎn)稱“廣澤尊王”。廣澤尊王祭典儀式歷代傳承，主要以祭典、廟會(huì)（巡境）、晉香、分……[詳細(xì)] |
 | 仙岳山土地公廟歷史悠久，始建于宋代，俗稱“巖仔內(nèi)土地公宮”，為塘邊及周圍百姓所建。明正德年間，年久失修，而山生虎患，塘邊諸社民戶捐緣銀，重修土地公宮。明萬(wàn)歷、清同治、宣統(tǒng)年鄉(xiāng)民屢有重修，并筑石級(jí)山路抵廟，遠(yuǎn)近來(lái)拜，香火熾盛，逐漸形成祭祀土地公的民俗活動(dòng)。改革開(kāi)放后，眾多企業(yè)家和廣大信眾捐款、獻(xiàn)物支持重修寺廟，如今的仙岳山土地公廟氣勢(shì)恢弘，流光溢彩，薈萃木雕、石雕、剪瓷雕等諸多閩南傳統(tǒng)工藝，成為廈門(mén)……[詳細(xì)] |
 | 鳳山祖廟位于廈門(mén)市集美區(qū)灌口鎮(zhèn)灌口街北側(cè)的鳳山上，始建于明朝崇禎年間（1621~1644）。祖廟建筑由山門(mén)、前殿、天井、后殿、左右?guī)亢蛷R前日月亭組成，占地面積達(dá)1567平方米。據(jù)《同安縣志》和《鳳山祖廟碑志》載：明朝時(shí)，深青驛站“有四川灌江縣人為丞”，驛吏“奉二郎神爐”。崇禎年間，“丞歿，遭兵燹驛廢，神爐棄道旁，獵犬將其銜至鳳山，臥守不離”。鄉(xiāng)人感到驚異，就筑一小庵置祀，后將小庵改建成廟宇，即鳳……[詳細(xì)] |
 | 鄭成功率軍驅(qū)逐了荷蘭殖民者，組織大批漢族軍民開(kāi)拓臺(tái)灣，是海峽兩岸民眾共同景仰的民族英雄。因?yàn)槟厦饔罋v帝封他為延平郡王，故又稱鄭延平。延平郡王信俗可上溯至清朝光緒元年（1875），其間臺(tái)灣地區(qū)官方建立延平郡王祠堂祀奉鄭成功；隨后廈門(mén)也建立延平王祠堂。鄭成功在海峽兩岸享有極高的威望，臺(tái)灣有58座延平郡王祠。遐邇廣布，代代相傳。鄭成功改中左所為“思明”州，在今思明區(qū)內(nèi)，有鄭成功操練水師、誓師東征的水操臺(tái)……[詳細(xì)] |