江蘇省民俗文化介紹第14頁
 | 傳統(tǒng)結(jié)藝，淮安市第一批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)美術(shù)類項(xiàng)目。歷史淵源人類的歷史有多長，結(jié)藝的傳統(tǒng)就有多長。追溯中國結(jié)藝的淵源可以從遠(yuǎn)古年代的結(jié)繩紀(jì)事開始�！袄K”與“神”諧音，中國文化在形成階段，曾經(jīng)崇拜過繩子。據(jù)文字記載：“女媧引繩在泥中，舉以為人。”繩又像蟠曲的蛇龍，中國人是龍的傳人，龍神的形象，在史前時(shí)代，是用繩結(jié)的變化來體現(xiàn)的�！敖Y(jié)”字也是一個(gè)表示力量、和諧，充滿情感的字眼，無論是……[詳細(xì)] |
| 跳判，淮安市第一批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)舞蹈類項(xiàng)目。千年商業(yè)古鎮(zhèn)車橋，環(huán)境優(yōu)美，氣候宜人，交通便捷，商賈云集，素有“蘇北小南京”之美譽(yù)。車橋鎮(zhèn)北宋時(shí)期已初具規(guī)模，因“五橋十三庵，一百零八巷”而聞名遐邇。每年農(nóng)歷十月初一的“車橋廟會(huì)”期間，南來北往的人很多，在廟會(huì)上都要舉行民間社火的表演，“跳判”便是其中的一種民間舞蹈形式。民間舞蹈跳判主要以楚州區(qū)車橋鎮(zhèn)為中心，輻射區(qū)域?yàn)橹苓呧l(xiāng)鎮(zhèn)。跳判……[詳細(xì)] |
| 涇口高蹺，淮安市第一批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)舞蹈類項(xiàng)目。歷史和沿革涇口高蹺是民間的傳統(tǒng)文娛節(jié)目，流傳核心區(qū)為楚州區(qū)涇口鎮(zhèn)，輻射區(qū)域?yàn)榱骶④嚇虻戎苓呧l(xiāng)鎮(zhèn)。它是清末民初時(shí)由一位外號叫“王侉子”的山東人到?jīng)芸诮虝鴷r(shí)傳授給涇口東作人的。當(dāng)?shù)亓鱾髦痪漤樋诹铮骸皼芸冢ㄦ?zhèn)）的耙，流均（鎮(zhèn)）的刀，東作有一班花鼓蹺”，其影響不僅僅涉及方圓百里，而且遠(yuǎn)播高郵、興化、南京、鎮(zhèn)江。解放前，涇口一帶每逢十……[詳細(xì)] |
| 淮揚(yáng)菜傳說,淮安市第一批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄民間文學(xué)類項(xiàng)目。淮揚(yáng)菜傳說自古流傳在中國各大菜系中，淮揚(yáng)菜最具歷史和文化意義。文化是淮揚(yáng)菜的根，淮揚(yáng)菜的傳承和發(fā)展一直和文化密不可分。作為中國四大傳統(tǒng)菜系之一的淮揚(yáng)菜，其歷史可追溯到六七千年前的“青蓮岡文化”時(shí)期，可謂源遠(yuǎn)流長。漢賦大家枚乘對淮安美食就有不少記載，歷代文人雅士如李白、蘇東坡、楊萬里都留下了對淮揚(yáng)菜肴的贊美詩篇。到明清時(shí)期，淮安……[詳細(xì)] |
| 娃娃井傳說，淮安市第一批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄民間文學(xué)類項(xiàng)目。提到娃娃井，淮安人幾乎沒有不知道的。它有實(shí)物，曾是一口居民生活用水的井，現(xiàn)在位于市區(qū)和平路上老壩口小學(xué)幼兒園的東南角。它曾代表地名，就像老淮陰人熟知“閘口”、“清真寺”這些老地名一樣，娃娃井代表著東長街基隆巷一帶。娃娃井的名氣頗大，更因?yàn)樗怨乓詠�，就一直有著許多版本的傳說在民間流傳。娃娃井傳說娃娃井的民間傳說流傳于清河區(qū)，萌……[詳細(xì)] |
| 漁溝花鼓會(huì)歷史沿革及分布漁溝鎮(zhèn)，因魚多水多，漁翁匯集而得名。古時(shí)漁溝水道縱橫交錯(cuò)，交通便捷，是北上晉京的必經(jīng)之地。于是商賈云集，文人薈萃，成為有名的千年古鎮(zhèn)。商業(yè)的繁盛，文人的匯集，帶來了文化的繁榮，促進(jìn)了花鼓會(huì)等民間藝術(shù)的誕生和發(fā)展。漁溝花鼓會(huì)是一種以說唱為主伴以舞蹈的集體表演形式，在漁溝鎮(zhèn)及周邊地區(qū)的民間流傳廣泛。傳說漁溝花鼓會(huì)起源于秦代，興盛于明清時(shí)期。有據(jù)可考的歷史有一百余年，史料記載，清……[詳細(xì)] |
 | 淮安因處于南北水陸交通交匯的中心,素有“南船北馬”、“九省通衢”之稱，促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)繁榮發(fā)展，推動(dòng)了南北文化交匯碰撞，也吸引了眾多醫(yī)家來淮懸壺濟(jì)世，形成山陽醫(yī)派，名醫(yī)輩出，先后誕生了溫病學(xué)家吳鞠通、楊介、程莘農(nóng)、淮上四大名醫(yī)李厚坤、孫家友、李家?guī)r和梁濟(jì)生，醫(yī)官韓達(dá)哉等一代代醫(yī)學(xué)大家，并形成了獨(dú)領(lǐng)- 的醫(yī)學(xué)流派。骨康外敷藥酒炮制技藝主要在淮安當(dāng)?shù)厍搴�、清浦、�?jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)等地流傳基本內(nèi)容及特點(diǎn)：骨康外敷……[詳細(xì)] |
 | 膏藥制作技藝（蔣氏骨傷膏藥制作技藝、邱氏燙傷膏制作、徐州祛腐生肌膏醫(yī)藥、吳氏膏藥）擴(kuò)展?jié)i水縣、興化市，徐州市，鹽城市亭湖區(qū)蔣氏骨傷膏藥制作技藝為清朝光緒年間十六年，安東（今淮安漣水）蔣玉成集多年所學(xué)，匯百家之長，潛心研究，獨(dú)創(chuàng)的一種骨傷膏藥制作技藝，以手法正骨結(jié)合膏藥外敷治療骨傷，歷經(jīng)五代，制作技藝不斷傳承，現(xiàn)主要流行于漣水縣城區(qū)及周邊地區(qū)。蔣氏骨傷膏藥是外用敷貼傳統(tǒng)黑膏藥，專治跌打損傷，制作技藝……[詳細(xì)] |
 | 浦樓白湯醬油釀造技藝是選取優(yōu)質(zhì)小麥粉，采取傳統(tǒng)釀造技藝釀制獨(dú)具特色的白湯醬油的傳統(tǒng)手工技藝�；窗矁�(yōu)越的自然地理環(huán)境，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥，加上“運(yùn)河之都”的社會(huì)經(jīng)濟(jì)地位帶動(dòng)了淮揚(yáng)菜系的蓬勃發(fā)展，從而對醬作業(yè)的需求大增，淮揚(yáng)菜系口味清淡，浦樓白湯醬油釀造技藝應(yīng)運(yùn)而生。浦樓白湯醬油釀造技藝可追溯至清道光年間，寧波人何視云舉家遷徙淮安清江浦，于清江浦標(biāo)志性建筑“清江浦樓”東南側(cè)荷花池，取“浦樓”字號，雇傭當(dāng)?shù)蒯u……[詳細(xì)] |
| 羊肉烹制技藝（藏書羊肉制作技藝、碼頭湯羊肉烹飪技藝）淮陰區(qū)碼頭鎮(zhèn)是千年古鎮(zhèn)。歷史上，這里曾商賈云集，十分繁盛。許多人從河南、山東，甚至新疆、寧夏遷徙到此開鋪經(jīng)商。其中有不少人是信仰伊斯蘭教的回民，他們把自己原有的民族風(fēng)俗和烹飪習(xí)慣帶到了碼頭，久而久之，形成了碼頭獨(dú)有的羊肉烹飪技藝。碼頭羊肉烹飪技藝大致在清初時(shí)即已形成。從事羊肉烹飪的主要是馬姓回民，經(jīng)營的方式主要是作坊式家族經(jīng)營。據(jù)記載，在羊肉“烹……[詳細(xì)] |
| 淮安全鱔席烹制技藝歷史沿革淮安全鱔席，是以黃鱔為主食材，經(jīng)燒、炒、燴、煨、燉、煮、汆等各種烹飪技藝烹制而成。全鱔席的形成，距今已近300年歷史，《清稗類鈔》共列舉了中國五種全席：滿漢全席、燕窩席、淮安全鱔席、清江浦全羊席和豚蹄席。其中介紹全鱔席說：“同（清同治皇帝，1862-1874）、光（清光緒皇帝，1875-1908）間，淮安多名庖，治鱔尤有名，勝于揚(yáng)州之廚人。且能以全席之肴，皆以鱔為之，多者……[詳細(xì)] |
| 淮幫菜烹制技藝，江蘇省泰州市興化市第四批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄傳統(tǒng)技藝類項(xiàng)目�；磽P(yáng)菜自古以來就受到人們的歡迎，到了明清時(shí)期，由于淮揚(yáng)地區(qū)的漕運(yùn)、治河、鹽務(wù)、榷稅、交通五大支柱萃聚，南來北往的鹽商大賈，將淮揚(yáng)菜文化傳播至各地，皇家顯貴也紛紛以引進(jìn)淮揚(yáng)菜廚師為榮。而淮揚(yáng)菜也成為“中國四大菜系”和“八大菜系”之一�；磽P(yáng)菜走入國宴，始于新中國成立前后的招待宴會(huì)。“1949年9月30日，全國政協(xié)第……[詳細(xì)] |
| 淮海琴書淮海琴書，又名“揚(yáng)琴書”，亦稱“打蠻船”等，流行于淮安、徐州、宿遷、連云港、魯南、皖北一帶。淮海琴書至今已有600年的歷史。上可追溯到1350年前后，其源頭屬于邱祖龍門派體系。邱祖的十大門徒中第九位傳人柴氏就是琴書的始祖。人們追溯琴書存在時(shí)間的依據(jù)是邱氏所定的世系排輩，其世系輩分排為二十個(gè)字：“道德通玄靜，遠(yuǎn)長字太清，忠理志成信，何教永元明。”這二十個(gè)字周而復(fù)始，至今在漣水已傳到了二十二世……[詳細(xì)] |
| 黃梅戲是由山歌、秧歌、茶歌、采茶燈、花鼓調(diào)，先于農(nóng)村，后入城市，逐步形成發(fā)展起來的一個(gè)劇種。它吸收了漢劇、楚劇、高腔、采茶戲、京劇等眾多劇種的因素，逐漸形成了自己的藝術(shù)特點(diǎn)。黃梅戲唱腔淳樸流暢，以明快抒情見長，具有豐富的表現(xiàn)力；表演質(zhì)樸細(xì)致，以真實(shí)活潑著稱。一曲《天仙配》讓黃梅戲流行于大江南北，在海外亦有較高的聲譽(yù)。黃梅戲的唱腔屬板式變化體，有花腔、彩腔、主調(diào)三大腔系�；ㄇ灰匝菪�?yàn)橹�，曲調(diào)健康樸……[詳細(xì)] |
| 淵源與分布“花船舞”，又叫“玩花船”、“撐旱船”、“走水子”，是一種模擬水中行船的民間舞蹈，在淮安各地都有分布。起源于隋唐時(shí)期，洪澤地區(qū)則相傳“花船舞”是明朝洪武年間，洪澤湖漁民為紀(jì)念劉基修建洪澤湖大堤的功德，每年正月初一裝扮自家漁船，以示慶賀，久而久之演變成了“花船舞”。內(nèi)容及特點(diǎn)“花船舞”的道具“旱船”自然是指陸地上的船，是依照船的外觀形狀制成的竹制或木制骨架。在這種船形骨架周圍，圍綴上繪有各……[詳細(xì)] |