上海市民俗文化介紹第5頁
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 | 摹搨是一種傳統(tǒng)技藝，至少在1500多年前的南北朝時期，就有了摹搨技藝，并逐漸用于中國畫的臨摹學(xué)習(xí)。宋代的摹搨技藝在傳承中國畫方面達到很高的水平，宋徽宗的《虢國夫人遊春圖》，《搗練圖》都是宋徽宗摹搨- 張萱的作品。史上的許多國寶級的書畫作品，其實都是用摹搨的技藝完成并傳承下來的。在沒有真跡的情況下，這些“下真跡一等”的作品，成了唯一可以研究的珍貴資料，使世人在古人真跡已不知存于何處的今日，仍能領(lǐng)略形……[詳細] |
 | 自元代以來，西方的金銀胎琺瑯器傳入中國，歷經(jīng)七百余年，隨鄉(xiāng)入俗逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橹袊膫鹘y(tǒng)琺瑯工藝，制品包括“金銀胎琺瑯器”和“銅胎琺瑯器-景泰蘭”。上海老鳳祥的海派金銀胎琺瑯器制作技藝是既有傳承經(jīng)典又有創(chuàng)意發(fā)展的工藝傳奇。在技藝上，繼承了全套中國傳統(tǒng)手工藝技法。產(chǎn)品構(gòu)思巧妙空靈，結(jié)構(gòu)安排合理有序，制作技藝峰回路轉(zhuǎn)，工藝質(zhì)量精致大氣。制作流程包括冶鑄、錘揲、抬壓、鏨刻、掐絲、焊接、燒蘭、畫瑯、實鑲等工藝�！�[詳細] |
| 禪食是中國素食文化與外來文化結(jié)合的產(chǎn)物，中國素食傳統(tǒng)源遠流長，發(fā)生于先秦時期。禪食之直接源頭可以追溯到1500年前梁武帝的飲食主張。它融合了中醫(yī)養(yǎng)生、道家養(yǎng)性、佛家禪悅的思想，以無蛋、無奶的純素食材為基礎(chǔ)，以手工制作為基本理念，選取天然食材，不用化學(xué)添加物，以清爽不油膩為基本口感，是適合佛禪精修進者作為提升精神層次的調(diào)身食品，更是適合一般民眾作為健康飲食、環(huán)保飲食食用的綠色食品。龍華寺歷來倡導(dǎo)“生……[詳細] |
| 中國傳統(tǒng)的手工絲毯距今已有兩千多年的歷史，早在唐代時期中國傳統(tǒng)的手工絲毯就已經(jīng)成為宮廷的貢品，于明末清初形成了地方獨特風(fēng)格的傳統(tǒng)手工工藝。上海手工絲毯創(chuàng)始于上海靜安寺，1911年設(shè)立在上海靜安寺內(nèi)恒豐永安地毯廠，從此上海手工絲毯持續(xù)走過100多年的歷史。上海的絲毯制作技藝采用天然蠶絲手工編織而成，一幅絲毯從手工設(shè)計→手工放稿→手工點格→手工算色→手工配色→手工染色→手工拼絲→手工制造→手工平毛→手……[詳細] |
 | 中國是瓷器故鄉(xiāng)，瓷器以堅硬耐磨可持久使用等優(yōu)點被人們廣泛應(yīng)用，先民們開始琢磨修補破碎瓷器的方法，發(fā)明鋦瓷手藝，用金剛鉆鉆孔再用鋦釘嵌住抓牢，使其恢復(fù)原樣，即能再使用又有觀賞價值。鋦瓷行當(dāng)，最初只是為謀生而產(chǎn)生的。一類是以民間生活用品為主的鋦瓷修復(fù)的粗活，即行活，通常被稱作鋦盆、鋦碗、鋦大缸的錮爐匠；而另一類則是經(jīng)過藝術(shù)加工的鋦瓷細活，即當(dāng)活，也叫秀活。申報的鋦瓷技藝是以藝術(shù)欣賞為基礎(chǔ)的“鋦活秀”，……[詳細] |
 | 打（造）船技藝起源于商代（木板船的出現(xiàn)），至明朝永樂年間，技術(shù)達到世界領(lǐng)先水平。打船技藝因其地理特殊性，在上海主要分布在奉賢四團、南匯大團、金山石化、寶山吳淞等沿海地區(qū)。打船式樣包括：絲網(wǎng)船（麥釣船）、蒲鞋頭船（河劃子）、罱泥船（農(nóng)船）、出海捕魚船（舢舨船）、駁船、水船等。木船的制作過程如下：1、選料；2、制船底；3、撐梁板；4、立木板；5、裝三塊旁板；6、封橫板；7、裝頭千斤；8、制梢角；9、裝……[詳細] |
| 蘆葦編織技藝，縱觀全國已有七千多年的歷史，就浦東而言，也有680多年的歷史。在元代的下沙鹽場，早已運用蘆葦“起蓋灶舍”。明清到解放初，南匯縣的住房條件很差“中部半瓦半草，東部以草房為主”，光緒年間前來墾荒的移民，住的是用蘆蓆卷成的“環(huán)棚舍”、睡的是蘆編床、圍的是蘆編墻、掃地用蘆花帚，而且還將其出售。1957年至1976年，蘆花帚被上海日用品公司包銷，形成綠色產(chǎn)業(yè)。90年代后城市化進程的加快，草房換……[詳細] |
| 桿秤是秤的一種，是利用杠桿原理來稱重量的簡易衡器，由木制的帶有秤星的桿秤、金屬秤錘、提繩等組成。戥子則是一種專門用來稱金銀珠寶及貴重中藥材的微型桿秤。中國桿秤是中國封建社會以來至近現(xiàn)代最基本的衡器形態(tài)，是近兩千年期間中國經(jīng)濟社會的最重要的稱量。書院鎮(zhèn)路南村的桿秤老藝人潘仁官家制作桿秤卻已有一百多年的時間，早在上世紀(jì)民國初期，潘仁官的爺爺潘耀官就已開始拜師學(xué)藝，從此開始了潘家第一代制作桿秤的歷史，如……[詳細] |
| 1840年上海開埠，以“蘇廣成衣鋪”為代表的制衣作坊以兼做男女裝的“蘇州樣式”與“廣州式樣”而引領(lǐng)時尚風(fēng)潮。上�！疤K廣成衣鋪”的本幫裁縫，受到紅幫裁縫的影響制作傳統(tǒng)中式男裝，包括在面料選擇上擴展使用英國毛料制作長袍長衫及更多制作設(shè)計剪裁上的中西元素的結(jié)合，南洋華僑中流行的“立領(lǐng)”中裝，當(dāng)時被稱為“企領(lǐng)文裝”落地上海；1919年孫中山先生在上海居住期間由上海服裝店改制國軍制服，已成為“中山裝”最早樣……[詳細] |
| 十九世紀(jì)中葉上海開埠后，“繁華甲于全國，一衣一服，莫不矜奇斗巧，日出新裁”之語，正是形容上海服飾在樣式和裁剪上引領(lǐng)全國風(fēng)尚。上海制衣業(yè)因此十分繁榮，全市就有成衣鋪連同個體裁縫2000家，從業(yè)人員高達4萬余人。旗袍源于北方滿族的旗人之袍，最初是以馬甲的形式出現(xiàn)，馬甲長及足背，加在短襖上。后將長馬甲改成有袖的式樣，也就成了新式旗袍的雛形。當(dāng)時的女學(xué)生作為知識女性的代表，成為社會的理想形象，上衣下裙的“……[詳細] |
| 上海本幫菜肴烹飪技藝的特點是：烹調(diào)方法上以滑炒、糟制系列菜肴制作、紅燒、油爆、生煸等方法為代表；技藝上以刀工、上漿、勾芡、講究的裝盤為特色；菜式上選料多樣，將來自全國乃至世界各地的食材進行本土化的加工制作，結(jié)果就是將正宗的外來菜在口味上、原料搭配上、烹制方法上、加工技藝上、成菜造型上變得更符合市場需求，更適合上�；说囊泼袢巳�，深受上海廣大民眾的喜愛�！�[詳細] |
| 鮰魚，學(xué)名“長吻鮠”，俗稱“江團”“肥頭魚”。紅燒鮰魚是滬上家喻戶曉的名菜。盡管鮰魚很多地方都有，但是寶山的紅燒鮰魚卻是首屈一指。寶山地處通連東海的長江口，一年四季的新鮮魚貨不斷，其中刀魚、鰣魚、鮰魚被市民譽稱為“長江口三寶”。其烹飪技藝為：1.選魚改刀：須采用2斤左右的鮰魚，太小者味薄、太大者質(zhì)老，而且宜用春鮰。如果是紅燒，須肉質(zhì)緊實，體態(tài)肥腴，一般要用3斤以上的“菊花秋鮰”切塊紅燒；2.烹飪出……[詳細] |
| 金山堰菜制作技藝形成于清末光緒年間，完整保留了百年來金山張堰地方菜肴的特色制作技藝，是中國江南菜肴烹飪發(fā)展史上的活標(biāo)本。以響油鱔絲、紅燒扎肉、糖醋小排、腌青茄子、炒三鮮、油炸鳑鲏魚、天菜炒蛋等七大菜肴為金山堰菜的核心菜肴，選材優(yōu)質(zhì)，制作考究、口味獨特，是金山堰菜的精華所在，體現(xiàn)了因地制宜、原汁原味的江南鄉(xiāng)土飲食特色，反映了在稻作文化基礎(chǔ)上地區(qū)飲食文化的人文特質(zhì)，對于區(qū)域特色文化而言，具有重要的鄉(xiāng)土……[詳細] |
 | 蒸糕在嘉定已有數(shù)百年的悠久歷史，每年春節(jié)、重陽，民間都要蒸糕，是民間流傳極廣、十分普遍的習(xí)俗。春節(jié)蒸糕，全家品嘗，因其圓形，象征團團圓圓，喻義吃了年年高，表示喜慶；重陽蒸糕，又稱“撐腰糕”，則主要是小輩呈獻長輩，吃了后長輩身強力壯，以示孝順。之后相延成習(xí)，傳至今天。鄉(xiāng)間還有將糕切成小片涼曬，制成“硬糕”，待客人來時重新蒸，用以款待客人。徐行蒸糕有江南水鄉(xiāng)食文化的特征，經(jīng)浸米、淘米、磨米、篩粉、拌糖……[詳細] |
 | 傳統(tǒng)家具制作，是指以榫卯結(jié)構(gòu)和雕刻工藝為基礎(chǔ)，制造具有中式造型和雕飾特點家具的手工藝。相對于西方家具，傳統(tǒng)家具制作技藝有其獨特性，其內(nèi)容具體包括造型設(shè)計、選材、榫卯、裝配、雕花、刮磨、上漆及保養(yǎng)等。傳統(tǒng)家具制作技藝其萌芽于隋唐前，成熟于宋元，在明清達到傳統(tǒng)工藝的巔峰。步入近代后，審美趣味的變化和外來文化的影響催生出“新中式”家具的出現(xiàn)。民國時期，上海被譽為“東方巴黎”，開放包容的氛圍接納了西洋文化……[詳細] |