上海市民俗文化介紹第15頁(yè)
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 | 奉賢區(qū)金匯鎮(zhèn)齊賢皮影戲?qū)僬憬幣�，用本地方言演唱，繪圖刻制又自成風(fēng)格。齊賢皮影戲已有上百年歷史，上世紀(jì)30年代以后，為該隊(duì)的鼎盛時(shí)期。常演劇目有10余個(gè)，通宵達(dá)旦，演唱連臺(tái)本戲。以本地山歌為原型的唱腔，加之吹、拉、彈、打伴奏樂(lè)器，形成了上海浦東派皮影戲表演獨(dú)特藝術(shù)，具有很高的文化價(jià)值內(nèi)涵。2007年，被例為上海市第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目。……[詳細(xì)] |
 | 評(píng)彈，是評(píng)話和彈詞的合稱。據(jù)吳縣志記載：“明清兩朝盛行彈詞、評(píng)話，二者絕然不同，而總名皆曰說(shuō)書(shū)，發(fā)源于吳中。”評(píng)彈這一名詞，在1950年首現(xiàn)于上海。十九世紀(jì)中，評(píng)彈傳入上海。隨著上海經(jīng)濟(jì)和人口的快速增長(zhǎng)，說(shuō)書(shū)市場(chǎng)不斷擴(kuò)大。說(shuō)書(shū)藝人日益增多，書(shū)目愈加豐富，表演水平不斷提高，于是在上海涌現(xiàn)了一大批轟動(dòng)當(dāng)時(shí)，影響后世的著名演員和流派創(chuàng)始人。到了二十世紀(jì)二十年代前后，評(píng)彈活動(dòng)的中心，已經(jīng)從蘇州轉(zhuǎn)移到了上�！�[詳細(xì)] |
 | 中國(guó)推拿歷史悠久，在漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程中形成了各具特色的推拿學(xué)派，朱氏一指禪推拿正是眾多推拿學(xué)派中久負(fù)盛名的佼佼者。朱氏一指禪推拿的代表者為朱春霆及其子朱鼎成。朱氏原為上海嘉定黃墻中醫(yī)世家，至朱春霆父子已是第六、第七代傳人。朱氏一指禪推拿正是朱春霆繼承其家傳二百余年的深厚中醫(yī)臨床經(jīng)驗(yàn)，并結(jié)合江南傳承近一百七十余年的一指禪推拿流派的核心思想所創(chuàng)立的。一指禪推拿是《辭�！罚�1936年版）唯一收載的推拿學(xué)派……[詳細(xì)] |
 | “印刷是文明之母�！鼻в嗄陙�(lái)，我國(guó)先后發(fā)明雕版印刷術(shù)、活字印刷術(shù)、漢字信息處理激光照相排字技術(shù)，都與漢字字體的定型、傳承、創(chuàng)新、發(fā)展密不可分。上海印刷技術(shù)研究所率先“整舊創(chuàng)新”的四種常用字體，尤其是宋體和楷體，是對(duì)印刷字體的有效傳承與發(fā)展。從秦篆、漢隸到唐代定型的正楷字體，與此前發(fā)明的雕刻技術(shù)、造紙技術(shù)、筆墨等工具、材料和社會(huì)需求，共同匯成發(fā)明雕版印刷術(shù)的四大源頭。隨著印刷字體、雕刻技藝和材料的傳……[詳細(xì)] |
 | “鴻翔”作為我國(guó)創(chuàng)始最早的女式時(shí)裝品牌，其追求中西合璧，保持手工精制的傳統(tǒng)工藝特色，是女裝行業(yè)內(nèi)的典型代表，具有很高的民族品牌價(jià)值。鴻翔之所以為社會(huì)公認(rèn)，源自其獨(dú)具的工藝特色。其裁剪講究“精準(zhǔn)”合體，尤其擅長(zhǎng)按顧客要求和體形特征，量體裁衣；其造型講究“挺、剎、玲、巧”，吻合女性形體的曲線美；其制作講究手工精制，“推、歸、拔”恰到好處。毛呢大衣掛面滾滾條，大身下腳做宕條，夾里下腳手工扳“楊樹(shù)花”，里……[詳細(xì)] |
 | 綠楊村川揚(yáng)菜肴和維揚(yáng)細(xì)點(diǎn)制作技藝已有七十多年，是川揚(yáng)菜點(diǎn)中烹飪技藝的典型代表。川菜自古講究五味調(diào)和，一菜一格，百菜百味；揚(yáng)菜講究原汁原味，擅長(zhǎng)調(diào)湯，精于造型，兩者交融、互補(bǔ)、升華主要包括是：1.川揚(yáng)菜肴工序：選料：選料嚴(yán)謹(jǐn)，活鮮見(jiàn)長(zhǎng)，講究原料最佳部位，廣獵精選，四季分明，設(shè)定規(guī)格，指定生產(chǎn)地，講究品牌，講究原料生長(zhǎng)周期，并對(duì)飼料嚴(yán)格控制。加工：合理成型，并保持原料的營(yíng)養(yǎng)成分，保證原料的本質(zhì)特性，并……[詳細(xì)] |
 | 凱司令蛋糕制作技藝凱司令是上海西點(diǎn)業(yè)中著名的老字號(hào)企業(yè)，其蛋糕制作技藝已有近八十年的歷史，是西點(diǎn)制作中手工技藝的典型代表，其制作工藝經(jīng)過(guò)選料、配料、攪拌、烘焙、制坯、制作奶油膏、糕坯分層、抹坯、裱花、寫字、裝飾等多道工序，主要包括：1、糕坯制作工序：選用新鮮雞蛋將蛋黃加入砂糖等分別攪拌，再拌入面粉等制成面糊入模，烤后制成糕坯。糕坯要求：內(nèi)質(zhì)細(xì)膩，狀如海綿，富有彈性。2、奶油膏制作工序：先將糖液燒開(kāi)……[詳細(xì)] |
 | 鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后，諸多海外機(jī)構(gòu)和團(tuán)體紛紛出現(xiàn)在上海，于是，一些原來(lái)做長(zhǎng)袍、馬褂、對(duì)襟衣的本幫裁縫，開(kāi)始做起西服來(lái)。當(dāng)時(shí)凡替外國(guó)人做西服的那些趕時(shí)髦的裁縫，大部分來(lái)自浙江奉化即稱“奉幫裁縫”。在中國(guó)的西式服裝制作業(yè)中，奉幫裁縫始終占據(jù)著統(tǒng)領(lǐng)地位；上海的奉幫裁縫在全國(guó)奉幫裁縫中又屬領(lǐng)先者；而亨生，是上海奉幫中的佼佼者之一，也是正宗奉幫裁縫的傳承者之一�！昂嗌眲�(chuàng)建于1929年春，由奉幫裁縫出身的徐繼生與人合……[詳細(xì)] |
 | 王家沙本幫點(diǎn)心制作技藝王家沙點(diǎn)心店初創(chuàng)于1945年，迄今已有六十余年的歷史�！巴跫疑场痹瓰橥跫覅嚕顂he），乃地名。因“沙”是“厙”的別寫，且滬語(yǔ)中“沙”與“厙”同音，同音假借而成王家沙。王家沙點(diǎn)心店雖然因地得名，但因其經(jīng)營(yíng)的點(diǎn)心聞名上海，有香鮮鹵多的蟹粉小籠，香甜可口的八寶飯，鮮嫩味美的蟹粉湯團(tuán)，都在業(yè)內(nèi)享有盛譽(yù)。王家沙點(diǎn)心堅(jiān)持以上海點(diǎn)心為本，又結(jié)合江南點(diǎn)心風(fēng)味變化出新，博采眾長(zhǎng)，兼收并蓄，自……[詳細(xì)] |
 | “練功十八法”是一種將醫(yī)療與體育相結(jié)合的醫(yī)療保健操，誕生于近現(xiàn)代武術(shù)氛圍十分濃厚的上海，-初創(chuàng)至今已近一個(gè)世紀(jì)。該練功方法承襲有二千余年歷史的傳統(tǒng)導(dǎo)引術(shù)“導(dǎo)令氣和，引令體柔”的理念，由武術(shù)名家、著名中醫(yī)王子平結(jié)合其多年習(xí)武經(jīng)驗(yàn)與傷科療法創(chuàng)于20世紀(jì)初，-體現(xiàn)了王氏傷科獨(dú)到的治傷手法與學(xué)術(shù)理念，在臨床上得到了很好的應(yīng)用。60年代其學(xué)生莊元明汲取傳統(tǒng)武術(shù)精華，針對(duì)常見(jiàn)病、多發(fā)病的病因病理特征，在已有練……[詳細(xì)] |
 | 上海石庫(kù)門里弄營(yíng)造技藝石庫(kù)門里弄兼容了江南傳統(tǒng)民居合院式格局和歐洲聯(lián)排式住宅毗連形式，是上海地區(qū)特有的一種中西合璧的民居建筑樣式，主要分布在上海市中心的盧灣、黃浦、虹口、閘北、靜安、徐匯等區(qū)，其中以盧灣區(qū)數(shù)量最多，種類最全。石庫(kù)門里弄營(yíng)造誕生于19世紀(jì)中葉的上海租界，是由中國(guó)傳統(tǒng)匠幫營(yíng)建，專供華人居住的聯(lián)排簡(jiǎn)屋，取名為“里”。隨著租界外商建筑洋行進(jìn)入，營(yíng)造方式發(fā)生變化，1880年誕生了第一批上海近……[詳細(xì)] |
 | 南翔小籠是南翔鎮(zhèn)傳統(tǒng)名產(chǎn)，起始于清代同治（1871年），一百多年來(lái)，南翔小籠產(chǎn)地主要分布在嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn)，后來(lái)擴(kuò)展到嘉定全區(qū)及上海豫園老城隍廟等地。南翔小籠創(chuàng)始人黃明賢出生于嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn)，早年開(kāi)設(shè)日華軒糕團(tuán)店，經(jīng)營(yíng)南翔大饅頭，黃明賢天天挑著饅頭到古猗園叫賣，因大肉饅頭味道鮮，膾炙人口而出名。同行老板聞風(fēng)而動(dòng)，都來(lái)古猗園叫賣大肉饅頭，使黃明賢生意受到影響，不能一人專利，于是他對(duì)大肉饅頭采取重餡薄皮，以……[詳細(xì)] |
 | 上海服裝服飾業(yè)歷史悠久，是海派服飾文化的發(fā)祥地，是中西服飾文化的交匯點(diǎn)，素有“穿在上�！焙汀皷|方巴黎”的美譽(yù)。十九世紀(jì)中葉，隨著西服的傳入及縫紉機(jī)的出現(xiàn)，服裝款式變化漸多，新型服裝店隨之崛起。自清道光以來(lái)，上海便成為全國(guó)服飾文化的中心，到二十世紀(jì)二十年代中期，南京路、淮海路、四川路上的西服、時(shí)裝店比比皆是，興旺發(fā)達(dá)，成為全國(guó)服裝業(yè)的圣地。創(chuàng)建于1928年的上海培羅蒙西服公司，經(jīng)過(guò)六代傳人和廣大職工……[詳細(xì)] |
 | 上海豫園燈會(huì)是新春期間上海知名度最高、影響力最大的一項(xiàng)活動(dòng)，是代表上海人文傳統(tǒng)的一項(xiàng)重要文化活動(dòng)。燈會(huì)歷史悠久，道光二十九年就到上海的清末思想家王韜在《瀛壖雜記》(1875年出版)中顯有記載。民國(guó)以后，燈會(huì)逐漸衰落，“文革”期間停止，1979年豫園重新舉辦元宵燈會(huì)，至1992年舉辦了8屆。1995年，豫園旅游商城股份有限公司搭建了燈會(huì)籌備班子，配備專職人員，開(kāi)始了一年一度的“豫園新春元宵燈會(huì)”的舉……[詳細(xì)] |
 | 曹素功墨錠制作技藝是中國(guó)書(shū)畫墨錠的傳統(tǒng)手工制作技藝。曹素功的墨錠制作技藝，發(fā)展歷史綿長(zhǎng)，繼承脈緣清晰，創(chuàng)新鮮明獨(dú)到。從中國(guó)乃至世界（主要是日本、韓國(guó)及東亞地區(qū)）制墨行業(yè)的范圍比較，在歷史、區(qū)域、工藝、產(chǎn)品、造型等方面都具有唯一性的特征，是當(dāng)代中國(guó)和世界墨錠制作技藝的代表。它的產(chǎn)品除了具有書(shū)畫工具和工藝品的功能以外，還具有歷史、文化、工藝和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。墨，作為中國(guó)傳統(tǒng)的書(shū)寫繪畫工具，是中國(guó)文化發(fā)展不可……[詳細(xì)] |