上海市民俗文化介紹第2頁(yè)
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 | 銅香爐，是用銅材制作的焚香用具，是我國(guó)歷史悠久的傳統(tǒng)功能工藝品。從春秋戰(zhàn)國(guó)起發(fā)展到明代的“宣德爐”，銅香爐鑄造已到了“爐火純青”的高水平時(shí)期。從明代到現(xiàn)今，銅香爐的鑄造和傳承，歷代都有珍品佳作傳世，不乏能工巧匠的涌現(xiàn)與繼承相傳。銅香爐是焚香用具，雖然材質(zhì)一樣，可是不同時(shí)代的能工巧匠把它們制作成各種形式、應(yīng)用在不同場(chǎng)合：有熏衣銅香爐、鋪排銅香爐、敬神供佛銅香爐等。最出名的是就明朝宣德年間制作的宣德爐……[詳細(xì)] |
 | 木工，亦稱“木匠”。在制造家具、門窗框架，或其他木制品過(guò)程中用手工工具或機(jī)器工具進(jìn)行操作的人。木工是一種古老的行業(yè)，以木頭為材料，伸展繩墨，用筆劃線，后拿刨子刨平，再用量具測(cè)量，制作成各種各樣的家具和工藝品。木工從事的行業(yè)是很廣泛的，不僅可以制作各種家具，在現(xiàn)代的建筑行業(yè)、裝飾行業(yè)、廣告行業(yè)等都離不開木工，比如在建筑行業(yè)要通過(guò)木匠來(lái)做必不可少的門窗等。在中國(guó)古代，木材作為建筑材料有著悠久的歷史。歷……[詳細(xì)] |
 | 傳統(tǒng)建筑修復(fù)和裝飾技藝是指對(duì)中國(guó)古典和近代建筑遺存進(jìn)行修繕復(fù)原的技藝。中國(guó)歷代建筑修復(fù)主要依靠技師或工匠的口傳心授，對(duì)于古建修繕的規(guī)范用材制度、工料費(fèi)用等相關(guān)記載散見(jiàn)于少數(shù)文獻(xiàn)宋代李誡《營(yíng)造法式》，清代《工程做法則例》少數(shù)古籍中。系統(tǒng)的研究和整理直至二十世紀(jì)三十年代才開始，梁思成在1932開辦了中國(guó)營(yíng)造學(xué)社，這是中國(guó)人第一次開始系統(tǒng)地研究整理自己的建筑歷史。梁思成的《中國(guó)建筑史》為中國(guó)古代建筑研究……[詳細(xì)] |
 | 榫卯結(jié)構(gòu)，是在兩個(gè)木構(gòu)件上采用的一種凹凸結(jié)合的連接方式，凸出部分叫榫或榫頭；凹進(jìn)部分叫卯或榫眼。榫卯結(jié)構(gòu)是中國(guó)古典建筑和家具的靈魂，它使中國(guó)建筑、家具歷經(jīng)百年千年而依然堅(jiān)固美觀。榫卯結(jié)構(gòu)早在7000年前的河姆渡文化就已出現(xiàn)，宋元時(shí)期發(fā)展成熟，及至明清時(shí)期達(dá)到巔峰。明清時(shí)期的家具制作幾乎用到了所有的榫卯種類，展現(xiàn)出了榫卯結(jié)構(gòu)進(jìn)化的最終樣式，蔚為中國(guó)古代榫卯結(jié)構(gòu)之大觀。榫卯制作完全依靠手工制作，包含放……[詳細(xì)] |
 | 海派家具制作技藝是集中、西方家具特色為一體的傳統(tǒng)制作技藝。海派家具歷史可追溯到清朝末年，特別是1842年《中英南京條約》簽訂后，隨著西洋文化、洋人、洋行、洋貨不斷地涌入，西洋家具也被帶入中國(guó)，最典型的城市為上海、廣州、青島、天津。上海，由于獨(dú)特的地理位置，成為中國(guó)用傳統(tǒng)技藝制作西洋家具的前沿，也應(yīng)運(yùn)而生了海派家具。同時(shí)也產(chǎn)生了一批精通海派家具制作技藝的技師和知名品牌，如“泰昌”、“水明昌”、“毛全……[詳細(xì)] |
 | 崇明老白酒是崇明島上特產(chǎn)之一，風(fēng)味獨(dú)特，甜而微酸，香味醇厚，酒度適中，后勁足、回味甘，素有“名揚(yáng)江北三千里，味占江南第一家”之美譽(yù)。崇明島氣候溫和濕潤(rùn)，四季分明、雨水充沛、日照充足，水土潔凈，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，適合種植優(yōu)質(zhì)大米。光照、溫度、降水量等氣候條件尤為適宜釀酒所需的有益菌的繁殖，成為崇明老白酒發(fā)酵、生產(chǎn)和貯存的有利因素。崇明老白酒傳統(tǒng)釀制技藝已有700多年歷史，釀酒原料“米”被稱為“酒之肉”，……[詳細(xì)] |
| 制香在中國(guó)歷史悠久，從上古時(shí)期周代就已存在，即燃燒香料以祭天。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，屈原以香草詠君子高潔。經(jīng)過(guò)秦漢、六朝，隨著疆土的擴(kuò)展，宗教的盛興，貿(mào)易頻繁，“香”的使用更為普遍，種類也更加多樣。唐宋時(shí)期，制香技藝到達(dá)頂峰，論居家客堂，出門在外，宴會(huì)慶典，皆有香怡情助興，成為一種流行文化。19世紀(jì)中葉，近現(xiàn)代工業(yè)合成香技術(shù)傳入上海。20世紀(jì)初，上海已有不少香精香料制作的代理商與化妝品代理商，此后又開設(shè)了許多……[詳細(xì)] |
 | 本幫菜，指的是用上海本地烹制技術(shù)制作的菜肴，傳統(tǒng)風(fēng)味特色可以用“濃油赤醬”（油多、味濃、糖重、色艷）來(lái)概括。常用的烹調(diào)方法以紅燒、煨、糟為主，口味咸中帶甜，油而不膩。在130多年發(fā)展歷史中，上海本幫菜已經(jīng)積累了諸如蝦籽大烏參、八寶鴨、油爆河蝦、糟缽頭、青魚禿肺等一大批具有鮮明上海地域特色的著名菜肴，獨(dú)有的上海味道使其成了上海文化傳統(tǒng)中的重要有機(jī)組成部分。20世紀(jì)初，上海匯聚了蘇、錫、常、寧、徽等1……[詳細(xì)] |
 | 中國(guó)碑刻傳拓藝術(shù)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，肇始于西漢，至東漢時(shí)得以發(fā)展，初具規(guī)模，到唐代碑刻已呈現(xiàn)出異彩紛呈的局面。明末清初，由于書法的成熟與普及，刻帖之風(fēng)大振，達(dá)到鼎盛。碑刻傳拓技術(shù)作為流傳千年的傳統(tǒng)工藝，它傳承的不僅僅是文字史料，作為書法藝術(shù)的載體之一，我國(guó)書法藝術(shù)的精髓藉以代代相傳。而作為碑刻的衍生——傳拓技術(shù)，它起源于魏晉，傳承至今。自著名金石碑刻家黃懷覺(jué)先生及專司古籍修復(fù)的南北專家開始，就傳承有序，代有……[詳細(xì)] |
| 莊行的青團(tuán)俗名“麻花郎”圓子，又稱“烏金蛋”，是莊行地區(qū)傳統(tǒng)的農(nóng)家點(diǎn)心美食，有六百多年的歷史。莊行青團(tuán)制作技藝，食材選料與眾不同，它除了選用優(yōu)質(zhì)糯米粉外，還必須挖本地特產(chǎn)野菜“麻花郎”，洗凈煮酥加干石灰點(diǎn)漿提香起色后，按10斤糯米粉加2斤“麻花郎”菜團(tuán)的比例，合二為一用力揉捏，直至菜葉、米粉緊密粘合，成為有彈性、韌性的綠色面團(tuán)，再摘坯包餡。餡料有甜有咸，甜的豬油夾豆沙、芝麻百果，咸的薺菜鮮肉、春筍……[詳細(xì)] |
 | 傳統(tǒng)漆器制作技藝古稱“髹飾”，早在新石器時(shí)代就已經(jīng)出現(xiàn)。夏代的木胎漆器不僅用于日常生活，也用于祭祀，并常用朱、黑二色來(lái)髹涂，殷商時(shí)代已有“石器雕琢，觴酌刻鏤”的漆藝。清末民初，上海的漆器雕刻行業(yè)形成一定規(guī)模，1926年至1936年為興盛時(shí)期，二十世紀(jì)七八十年代進(jìn)入鼎盛時(shí)期，制作技藝日益成熟，聚集于當(dāng)時(shí)的上�？h朱行地區(qū)的8個(gè)專業(yè)企業(yè)所生產(chǎn)漆器遠(yuǎn)銷海內(nèi)外80多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。上海漆器在工藝上采用涂、繪、……[詳細(xì)] |
| 埿金彩塑傳自泉州古老的佛雕技藝之一，源于中原地區(qū)的佛雕彩塑工藝。歷代匠師繼承了我國(guó)民間彩塑藝術(shù)的優(yōu)秀傳統(tǒng)，以其不同的生活經(jīng)歷和審美理想，不斷創(chuàng)新和完善，至近代已從佛雕彩塑工藝中分離出來(lái)，成為一個(gè)獨(dú)立的技藝。上海地區(qū)從三國(guó)時(shí)始建龍華寺和靜安寺等起，到清末止，歷代都建有一些寺廟，在八十代初，各寺廟開始修建，泥金彩雕工藝得以繼承發(fā)展，不但寺廟增加了經(jīng)濟(jì)效益。工藝品也得以發(fā)展。當(dāng)時(shí)在許多地方的工藝美術(shù)公司……[詳細(xì)] |
 | 木牛流馬，為三國(guó)時(shí)期蜀漢丞相諸葛亮發(fā)明的運(yùn)輸工具，分為木牛與流馬。史載建興九年至十二年（231年－234年）諸葛亮在北伐時(shí)所使用，其載重量為“一歲糧”，大約四百斤以上，每日行程為“特行者數(shù)十里，群行三十里”，為蜀國(guó)十萬(wàn)大軍提供糧食。不過(guò)歷來(lái)人們對(duì)其確切的外觀、原理和制作方式有著不同的解釋，僅有諸葛亮所撰《作木牛流馬法》一書。1800年來(lái)，人們視木牛流馬為人類歷史上極具特色的、典型的機(jī)械文化遺產(chǎn)。由……[詳細(xì)] |
 | 上海是新款旗袍的策源地，改制旗袍的最早嘗試便在上海進(jìn)行，海派旗袍新穎時(shí)尚、風(fēng)格獨(dú)特。龍鳳旗袍制作技藝的歷史可追溯到清乾隆末年，為滬上知名的手工制作旗袍商家。龍鳳旗袍款式獨(dú)到、選料講究、工藝精湛，其獨(dú)特的“鑲、嵌、滾、宕、盤、繡”技術(shù)工藝。在“鑲、嵌”的選材時(shí)，因根據(jù)主材面料特點(diǎn)搭配勻稱，層次分明；在“滾”的過(guò)程中，必須寬狹粗細(xì)要一致，并有厚實(shí)飽滿的感覺(jué)；在宕的采用時(shí)，因根據(jù)款式的要求必須合理運(yùn)用，……[詳細(xì)] |
 | 老正興本幫菜起源于清同治元年（1862年），當(dāng)時(shí)由祝正本和蔡仁興兩人開設(shè)在上海九江路大陸商場(chǎng)內(nèi)，經(jīng)營(yíng)大眾飯菜，很受商店店員、相關(guān)職員和運(yùn)輸工人歡迎。不久便以價(jià)廉物美著稱于市，后來(lái)在原地找了一間兩層樓的房子，樓下經(jīng)營(yíng)大眾菜肴，樓上另辟“雅座”供應(yīng)中檔炒菜。一經(jīng)開出顧客盈門，為了表明始于同治年代的最老的“老正興館”，改為“同治老正興館”，也就是上海稱其為“本幫菜之王”的老正興菜館。百余年來(lái)，老正興以太……[詳細(xì)] |