山西省民俗文化介紹第6頁(yè)
 | 彩繪陶是指將陶胎燒成之后在其表面進(jìn)行彩繪的陶器，又稱(chēng)燒后彩繪陶。新絳縣彩繪陶工藝品取材汾河灘地的澄泥，生產(chǎn)以手工為主，從采回原料到最后變成藝術(shù)品，周期長(zhǎng)而且成品率不高，其八大工藝是選料、配泥、揉泥、拉坯、整形、晾干、燒制、繪彩，還要經(jīng)過(guò)二十道工序進(jìn)行打磨、上彩。彩繪仿古陶器制作過(guò)程中所用的主要工具有配泥用的棒、槌、篩、羅、甕、轉(zhuǎn)盤(pán)等；整型用的各種模具，幾十種雕刻刀具等。彩繪陶品種約有400余種，大……[詳細(xì)] |
 | 陽(yáng)城的陶瓷燒造技藝歷史悠久，據(jù)《陽(yáng)城縣志》記載，“唐宋時(shí)期，黑白瓷生產(chǎn)已很普遍”，至明代時(shí)，境內(nèi)陶瓷及琉璃技藝達(dá)到了鼎盛。陽(yáng)城縣后則腰喬氏是當(dāng)?shù)刈钬?fù)盛名的陶瓷世家，祖先系陶瓷、琉璃藝人，唐代從陜西遷入，后移居后則腰，“琺花”陶瓷是喬氏家族的獨(dú)門(mén)技藝。喬氏琺花陶瓷工藝先在陶瓷素坯上立線、焙燒，再繪畫(huà)填色，工藝非常復(fù)雜，釉料配方難度大，由喬氏一門(mén)世代相傳，主要燒造過(guò)程有原料篩選、碎矸浸泡、耙泥沉淀、出……[詳細(xì)] |
| 大陽(yáng)饌面是流行于山西省澤州縣大陽(yáng)鎮(zhèn)的一種地方特色面食。相傳饌面源于周代，原本是宮廷美食，后流傳到民間，成為百姓婚喪嫁娶、招待客人必不可少的一種主食。饌面的制作方法可分為11個(gè)環(huán)節(jié)：1、兌料，先選好精制面粉，再精確地按比例配兌鹽、堿、槐葉汁、野菜汁等其它原料；2、和面，古時(shí)候用搟面杖壓面，流傳至民間后，進(jìn)一步得到發(fā)展，在石碾上壓面，和面講究將面揉出汗來(lái)，否則達(dá)不到要求；3、將面切成塊，重量要同等，然……[詳細(xì)] |
| 上黨臘驢肉是山西長(zhǎng)治市的漢族傳統(tǒng)名吃，其肉質(zhì)肥而不膩、瘦而不柴、香味四溢、回味無(wú)窮。早在明代，臘驢肉就已馳名于上黨和晉南地區(qū)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)北京、天津、南京等南北名城。臘驢肉與當(dāng)?shù)氐臎龇�、酥火燒被稱(chēng)為潞安府(長(zhǎng)治古稱(chēng)潞安府)三寶。制作臘驢肉的原料為驢鮮肉。切肉時(shí)，要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元寶、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等，并順著- 把各部位肉切成1～2公斤的肉塊；用清水浸泡12小時(shí)，洗凈后……[詳細(xì)] |
 | 靈丘黃燒餅是山西省靈丘縣的特色小吃，由于其色澤金黃，味道可口，廣受青睞。靈丘黃燒餅至今已有300多年的歷史。早在清朝中葉，就有幾家店鋪經(jīng)營(yíng)這種食品。它起源于靈丘縣上寨村，據(jù)傳是由村中一屠匠發(fā)明，因色質(zhì)焦黃而得名。黃燒餅直徑12公分，周邊厚1.2公分，圓心較薄，每個(gè)約重80克，主要原料是面粉、牛油、白糖香料，經(jīng)反復(fù)揉搓攪拌而成，面上粘有脫皮白芝麻，薄如銅鏡，顏色金黃，其特點(diǎn)是酥脆香甜，油多而不膩，久……[詳細(xì)] |
 | 五臺(tái)山石硯雕刻技藝流傳于定襄縣河邊鎮(zhèn)及其周邊地區(qū)，該地盛產(chǎn)制作硯臺(tái)的文石資源，民眾多以雕刻硯臺(tái)為業(yè)，能工巧匠甚多�！抖ㄏ蹇h志》載：“本縣最早的工藝美術(shù)制品業(yè)是石雕業(yè)。清代和民國(guó)時(shí)期……特別是河邊的制硯業(yè)，名聲更盛�！吨袊�(guó)實(shí)業(yè)志》記，1935年（民國(guó)二十四年），河邊村有制硯戶12戶，從業(yè)人員35人，年產(chǎn)石硯31800盒，產(chǎn)值12720元（銀元）�！�1952年，當(dāng)?shù)爻鐾亮嗣魅f(wàn)歷年間所制的“犀牛望月硯”……[詳細(xì)] |
 | 平遙鐵器鍛造，有記載的可上溯至清代道光年間， 戰(zhàn)爭(zhēng)后，中國(guó)的冷兵器逐漸退出了歷史舞臺(tái)，祖先們幾千年來(lái)流傳下來(lái)的刀劍文化實(shí)物毀之甚巨，刀劍復(fù)制、修復(fù)技藝也應(yīng)然而生，其中涌現(xiàn)出多位工藝巨匠，他們將古刀劍復(fù)制、修復(fù)技藝通過(guò)師徒口耳相傳至今。古兵器復(fù)制、修復(fù)是一門(mén)綜合技術(shù)，由鍛造、冶煉、研磨、雕刻、鑄造、木工、皮工等工種組成，它綜合運(yùn)用了中國(guó)古代兵器中科學(xué)的焠火工藝、精湛的金屬冶鑄煅造技術(shù)、精致的外裝金屬……[詳細(xì)] |
| 晉南古建筑營(yíng)造技藝以古代營(yíng)造法式為標(biāo)準(zhǔn)，而形成的一套完整的，具有嚴(yán)格形制要求的漢族古建筑施工技藝。清朝末年，建筑巨匠楊振祿是晉南地區(qū)“古建”工藝的代表性人物，其子楊寅虎在父親的傳藝下，繼續(xù)對(duì)晉南古典建筑的營(yíng)造深入學(xué)習(xí)，并將祖?zhèn)鞴沤ㄖ局频窨毯托迯?fù)技藝傳承發(fā)展至今。晉南古建筑營(yíng)造講究遵循古建筑的地方風(fēng)格，做到修復(fù)如舊，工程雖然落架重建，但必須保證建筑物原有的面貌。古建筑營(yíng)造技藝的精典是木結(jié)構(gòu)，重點(diǎn)是……[詳細(xì)] |
| 平遙永慶齋（寶龍齋前身）鞋坊創(chuàng)建于清代同治五年（1866），坊間以手工制作千層底布鞋和繡花鞋而聞名，店鋪設(shè)在古城明清街市樓南，其手工制鞋工藝歷經(jīng)百余年不衰，傳承至今。寶龍齋千層底布鞋一直沿用傳統(tǒng)手工制作方法，制作工藝嚴(yán)謹(jǐn)、獨(dú)特。選料考究，做工精細(xì)，難度大、耗時(shí)長(zhǎng)、工序多，做一雙鞋要近百道工序，每道工序都有成文要求，一雙鞋需花四五天時(shí)間。手工鞋底，每平方寸納81針，一雙鞋要2100多針，麻繩粗，針眼……[詳細(xì)] |
| 丁村作為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位所在地，保留了明清以來(lái)北方勞動(dòng)人民的許多生產(chǎn)生活習(xí)俗。由于氣候與地理?xiàng)l件的優(yōu)越性，當(dāng)?shù)厝撕茉缇蜁?huì)耕作燒陶、紡線織布（丁村遺址里出土的陶紡輪可證明）。明代以來(lái)，隨著棉花和紡織技術(shù)的引進(jìn)，丁村家家戶戶都學(xué)會(huì)了種棉和紡織，這種傳統(tǒng)技藝一直發(fā)展到今天。老土布，又叫老粗布、手織布，是舊時(shí)代沿用的一種純棉紡織品。從采棉紡線到上機(jī)織布，要經(jīng)過(guò)軋花、彈花、整棉絮條、紡線、打線、染線、落……[詳細(xì)] |
 | 溫氏澄泥硯是我國(guó)歷史上倍受文人雅士所推崇的文房用具，系唐代宰相溫彥博所創(chuàng)，曾作為御用貢品而聞名。溫氏空心澄泥硯制作工序大致可以分為以下步驟：一是選料，五臺(tái)山滹沱河河床5米深沉淀層中的古澄泥是制作澄泥硯的上乘原料。二是浸泡，先將沉積多年的精細(xì)膠泥經(jīng)過(guò)濾后裝入絹袋中沉淀，把澄泥用水泡成液體狀，經(jīng)過(guò)180目的細(xì)濾網(wǎng)過(guò)濾，使泥的細(xì)度達(dá)標(biāo)，然后將泥置于細(xì)密絹袋中陰干。三是配料，將各種原料打澄、過(guò)濾、合理搭配……[詳細(xì)] |
 | 桑落酒是我國(guó)傳統(tǒng)歷史名酒，產(chǎn)于山西省永濟(jì)市。關(guān)于桑落酒起因，當(dāng)?shù)赜袃煞N傳說(shuō)：一是在古蒲州城外東南5華里土龜塬后土祠下有個(gè)桑落泉，因用此泉水釀酒，所以起名桑落酒。另一說(shuō)法是，蒲州有酒坊名曰桑落，坊內(nèi)有井，井旁有桑，每年桑椹成熟時(shí)，桑葉落入井中，用井水釀酒，釀成后封存，經(jīng)過(guò)葉落枝枯之秋冬，到來(lái)年桑椹成熟時(shí)再開(kāi)封，故有“懸食同枝枯之年，挪于桑落之辰”之說(shuō)。桑落酒釀造以大麥、豌豆、綠豆、高粱等為原料，用大……[詳細(xì)] |
 | 堡子酒系歷史名酒，產(chǎn)于晉中�！队艽慰h志》記載，此酒“性香烈，行銷(xiāo)遠(yuǎn)近，以產(chǎn)高家堡、喬家堡者為最，人稱(chēng)堡子酒。”榆次古稱(chēng)魏榆，城郊北部即高家堡、喬家堡一帶，自明代出現(xiàn)釀造業(yè)，代代相傳。解放前，堡子酒遠(yuǎn)銷(xiāo)東北、河北、內(nèi)蒙等地。在北京前門(mén)大街曾設(shè)有“堡子酒館”，傳說(shuō)當(dāng)年慈禧太后親筆題匾。民國(guó)四年(1914)，堡子酒在巴拿馬國(guó)際賽酒會(huì)上獲得一等獎(jiǎng)，從此名震國(guó)內(nèi)外。堡子酒采用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的高粱為主料，谷糠為輔料……[詳細(xì)] |
 | 榆次張慶鄉(xiāng)懷仁村老醋廠生產(chǎn)的“四眼井”陳醋是傳統(tǒng)老字號(hào)品牌。醋坊創(chuàng)于明中后期，清道光年間立號(hào)名曰“鈺泉慶”，歷代相承，現(xiàn)為榆次懷仁醋廠。因懷仁地處平川，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高粱，加之當(dāng)?shù)厮|(zhì)清冽甘純，故而釀出的醋酸、綿、甜、香，久盛不衰。懷仁陳醋選用優(yōu)質(zhì)高粱作為主料，輔料有玉米、麩皮等，釀造過(guò)程分為糧食粉碎、熔料、蒸料、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、醺化、淋醋、曬醋、罐裝等十幾道工序，平均生產(chǎn)周期為20天左右，期間還要……[詳細(xì)] |
| 炒指是武鄉(xiāng)民間流傳的一種炒制面食品，因其外形象人的手指而得名。它的制作流程為：首先，以當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的糯小米面、玉米面加水和制，搟成厚餅狀。然后，用刀切成細(xì)長(zhǎng)條，放入燒滾的細(xì)皇土中攪拌烤煨。最后，燒熟后從鍋中撈出來(lái)，用篩子篩掉浮土，晾冷即可食用。關(guān)于“炒指”的來(lái)歷，當(dāng)?shù)亓鱾髦粍t傳說(shuō)：西晉末年，武鄉(xiāng)人石勒帶兵打仗過(guò)程中，經(jīng)常沒(méi)有時(shí)間安鍋造飯，而蒸、煮的面食，帶在身上幾天吃不完，就腐爛變了質(zhì)。石勒就想了個(gè)……[詳細(xì)] |