常州市民俗文化介紹
 | 常州東坡宴發(fā)端于北宋末年，由大文豪蘇東坡創(chuàng)制。經(jīng)歷代文人雅士和名廚食客傳承、改良，至康乾年間成型。南宋林洪著《山家清供》所載的傍林鮮、清代袁枚著《隨園食單》所載的驪塘羮等，都是常州東坡宴的代表菜肴。歷代名廚也都鐘情常州東坡宴，將它的傳承、發(fā)展作為自己的使命。清代張文炳、張之鈞父子，世代業(yè)廚，手藝高超，他們制作的常州東坡宴在江南地區(qū)享有盛譽(yù)，張文炳還曾被舉薦到太倉(cāng)司衙擔(dān)任官?gòu)N。雖歷經(jīng)歲月滄桑，也曾一……[詳細(xì)] |
| 江南大部分地區(qū)的民間請(qǐng)客，一般當(dāng)日只請(qǐng)一頓正餐，而在常州天寧區(qū)焦溪、三河口、鄭陸、芙蓉、橫山橋等地，卻流行當(dāng)日請(qǐng)兩頓正餐，這種由來(lái)已久的風(fēng)俗習(xí)慣被稱之為“兩頓頭”。相傳，這與4200多年前的舜有關(guān)。舜南下延陵開(kāi)河之時(shí)，妹妹婐也跟著來(lái)到延陵，并在開(kāi)河過(guò)程中與當(dāng)?shù)厍嗄瓴趴∩８缦嘧R(shí)、相知、相戀、相愛(ài)，最后決定結(jié)婚。當(dāng)時(shí)，江南的糧食作物是水稻，江北則是麥子。因此，江南人的主食是米飯，江北人的主食則是面條�！�[詳細(xì)] |
| 被稱為“齊梁故里”的孟河，是一個(gè)有2500年文字記錄歷史的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，是當(dāng)代的中國(guó)歷史文化名鎮(zhèn)，這里的人文歷史非常豐富，內(nèi)含著儒、釋、道的傳統(tǒng)文化。又因從這里走出了帝王，在這里產(chǎn)生了帝王文化、齊梁文化、三教圓融文化，在這些深厚的歷史文化因素的陶冶下，這里居民的人文素質(zhì)很高，并由此產(chǎn)生了許多信仰，在這些信仰中產(chǎn)生得最早的信仰是“東岳信仰”�！皷|岳信仰”是道教中對(duì)東岳泰山的山神東岳大帝的信仰，由于在五岳中泰……[詳細(xì)] |
| 茅山道家菜，是伴隨茅山道教在本土形成和進(jìn)化的一種民俗飲食景觀。起源于茅山道教文化，是歷代道教文化、思想與飲食的集大成者。茅山道教在中國(guó)道教史上享有很高的聲望和地位，歷代名士高道，崇尚天人合一，奉行藥食同源，逐漸演化出各種膳食菜肴，成為飲食百菜之源。經(jīng)由歷代文人雅士和名廚食客傳承，茅山道家菜至清乾年間逐漸成形。至近代，茅山道觀膳房和民間道教族群在祖先道家菜肴的基礎(chǔ)上，廣采本土食材不斷進(jìn)行改良，并融入……[詳細(xì)] |
| 長(zhǎng)蕩湖船宴源于清代，是金壇長(zhǎng)蕩湖漁民在長(zhǎng)期水上勞作與生息過(guò)程中逐漸形成、代代傳承進(jìn)化的一種民俗飲食景觀，具有濃郁的水鄉(xiāng)飲食文化特色。舊時(shí)，漁民居所均是以船為家的“連家戶漁船”，終年在方圓數(shù)十公里的長(zhǎng)蕩湖面上漂泊不定，吃住行全在自家的漁船上。動(dòng)蕩而又閉塞的生活環(huán)境，使得他們的飲食大多就于艙頭船尾，船親、船鄰相聚或招待來(lái)客的宴席活動(dòng)，也都在漁船上進(jìn)行。久而久之，長(zhǎng)蕩湖漁民形成了獨(dú)特的船宴習(xí)俗，代代相傳……[詳細(xì)] |
| 天寧茂林風(fēng)傷敷療方，主要用于皮膚疾患及骨肉損傷兩大類別的治療。它根據(jù)人體“風(fēng)”“傷”的不同表征，分類、分型辨證施方，達(dá)到止癢、止痛、祛濕、祛膿、拔毒、生肌、長(zhǎng)骨等功效。其療方源起于常州芙蓉鎮(zhèn)，曾聞名滬上40余載，并長(zhǎng)期流布于天寧、武進(jìn)、江陰、無(wú)錫等地，是常州傳統(tǒng)醫(yī)藥的一個(gè)重要支派。茂林風(fēng)傷敷療方由常州芙蓉人士周茂林始創(chuàng)。周茂林生于1879年，自少隨祖練武學(xué)醫(yī)有成。他不僅精通武術(shù)，更擅皮膚頑疾和跌打……[詳細(xì)] |
| “臨方炮制”，是指中醫(yī)大夫在開(kāi)具處方時(shí)，根據(jù)患者診斷情況和治法需要，要求中藥調(diào)劑人員對(duì)處方中的中藥進(jìn)行依法炮制的一種操作技術(shù)。孟河醫(yī)派臨方炮制技術(shù)歷史悠久，如川貝“糯米炒”、百部“酒浸”、青蒿“鮮者打汁沖”、升麻“蜜煎”、白礬“煅用”等臨方炮制方法，可追溯至南北朝時(shí)期《雷公炮炙論》《肘后備急方》和《本草經(jīng)集注》等。之后它經(jīng)歷了隋、唐、宋、元時(shí)期的重要發(fā)展階段，迎來(lái)了明、清、民國(guó)時(shí)期的成熟階段。特別……[詳細(xì)] |
| 清代江南地區(qū)中醫(yī)名家興盛繁衍，學(xué)術(shù)流派爭(zhēng)鳴，其中以針灸擅長(zhǎng)而聞名者首推蘭陵程氏針灸。程氏針灸鼻祖永庚公，自幼研習(xí)岐黃，文武兼通，因太平天國(guó)戰(zhàn)亂遷居常武地區(qū)（古稱蘭陵），于現(xiàn)今的西下塘開(kāi)診行醫(yī)，以針術(shù)名噪鄉(xiāng)里，創(chuàng)程氏針灸之先河。眾弟子在全面系統(tǒng)地傳承蘭陵程氏針灸流派的學(xué)術(shù)觀點(diǎn)、學(xué)術(shù)主張和特色技術(shù)的基礎(chǔ)上，倡導(dǎo)古為今用、古與今合，注重針灸實(shí)驗(yàn)、科研創(chuàng)新，把傳統(tǒng)針灸與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)有機(jī)融合。而如今程氏針灸已傳……[詳細(xì)] |
| 烏飯酒為溧陽(yáng)市的傳統(tǒng)名酒，和金壇于酒、德州盧酒、四川郫筒酒、紹興酒、湖州南潯酒、常州蘭陵酒、蘇州陳三白、金華酒、山西汾酒并列清代十大名酒，曾被乾隆皇帝欽點(diǎn)為貢酒。據(jù)傳烏飯酒興起于東漢，鼎盛于清代，清袁枚《隨園食單.茶酒篇.溧陽(yáng)烏飯酒》記載：“生一女，必造酒一壇，以青精飯為之，俟嫁此女，才飲此酒”，青精飯即為烏飯，當(dāng)時(shí)烏飯酒在溧陽(yáng)一帶廣為流傳，是當(dāng)時(shí)“女兒紅”的主要酒種之一。烏飯酒質(zhì)能膠口，香聞室外……[詳細(xì)] |
| 溧陽(yáng)自宋代即有窯燒磚作之雛，經(jīng)元、明、清歷代進(jìn)化趨于成熟。民國(guó)時(shí)期，溧陽(yáng)窯燒磚作又與蘇州香山幫工匠的明式金磚制作技藝融匯相通，歸屬為蘇派明式風(fēng)格，并經(jīng)本土演變發(fā)展形成地域特色，被稱為溧陽(yáng)明式磚作。溧陽(yáng)明式磚作技藝主要分為窯制和塑雕兩大部分。其磚作或經(jīng)精心塑捏或精巧雕刻，其用途或襯灰泥成趣或作圖片鑲嵌，多見(jiàn)于宅院、門(mén)樓、廳堂、照壁、殿祠、戲臺(tái)、山墻等建筑的裝飾，整體和單件作品多達(dá)數(shù)百個(gè)種類。應(yīng)用透雕……[詳細(xì)] |
| 姜糖膏起源于唐朝初年，相傳是藥王孫思邈發(fā)明，流傳至今已經(jīng)有1300多年。懷姜，是河南懷慶府博愛(ài)縣的特產(chǎn)。清末，河南懷慶府博愛(ài)縣農(nóng)民張?jiān)粕脚c妻雷紹珍一家，為避黃河泛濫之災(zāi)，沿路逃荒來(lái)到溧陽(yáng)回峰山南麓。山中多寒濕，雷紹珍重操祖?zhèn)鞯膽呀歉嗉妓�，熬制成品，不僅為兒孫自備，而且施予當(dāng)?shù)卮迕�，以卻除傷風(fēng)咳嗽寒濕之恙。張氏懷姜糖膏，主要以懷姜、紅糖、蜂蜜為原料。懷姜取自河南老家博愛(ài)縣特產(chǎn)生姜。懷姜栽培至今已有……[詳細(xì)] |
| 烏米飯?jiān)瓰橹袊?guó)民間節(jié)日食品，唐代即有。江蘇和安徽一帶每逢農(nóng)歷四月初八，多有人家用烏飯樹(shù)葉煮烏米飯，已成習(xí)俗。溧陽(yáng)地處長(zhǎng)江三角洲地區(qū)，三山一水六分田，環(huán)境優(yōu)美，植被豐富，為烏飯樹(shù)的生長(zhǎng)提供了天然的優(yōu)勢(shì)條件。江南地區(qū)自古是魚(yú)米之鄉(xiāng)，適宜農(nóng)作物的生長(zhǎng)，為烏米飯的延續(xù)與發(fā)展提供了極好的環(huán)境�！颁嚓�(yáng)烏米飯”很好的保留了民國(guó)時(shí)期江南地區(qū)制作烏飯的情況。不同于更早的“九浸九泡九曝曬”，制作烏飯以作遠(yuǎn)行的干糧，沿……[詳細(xì)] |
| 上黃鎮(zhèn)位于溧陽(yáng)市東北部，長(zhǎng)蕩湖南畔，與宜興交界。20世紀(jì)初，上黃人民對(duì)于美食不斷求新的探索精神，首次嘗試將羊肉整體剔骨后用香稻草進(jìn)行捆扎，冷卻后切片食用，發(fā)現(xiàn)這種制作方法羊肉方便存放同時(shí)食用方便，無(wú)需二次熱加工即可食用。慢慢地，將羊肉捆扎成羊糕的做法在上黃鎮(zhèn)當(dāng)?shù)亓餍衅饋?lái)。羊肉性熱、味甘，是冬季進(jìn)補(bǔ)的佳品。制作成羊糕，味美可口、肥而不膩深受人們的喜愛(ài)。上黃羊糕選用優(yōu)質(zhì)健康，生長(zhǎng)期一至二年的公山羊。經(jīng)……[詳細(xì)] |
| 溧陽(yáng)地處江蘇省南部素有“絲府茶鄉(xiāng)”的美譽(yù)。獨(dú)特的地質(zhì)、氣候條件為綠茶的生長(zhǎng)提供了優(yōu)越的環(huán)境，溧陽(yáng)種茶的歷史可以追溯到一千多年前的唐朝。溧陽(yáng)茶農(nóng)經(jīng)過(guò)多年栽培、制作，創(chuàng)立出南山壽眉、前峰雪蓮、沙河桂茗、水西翠柏、天目芳津等一批享譽(yù)全國(guó)的綠茶品牌，提煉出獨(dú)特的綠茶制作技藝，更為天目湖白茶（白化葉綠茶）的制作積淀了深厚的文化、技術(shù)基礎(chǔ)。南山壽眉李家園南山茶葉專業(yè)合作社采用江蘇省茶葉專家張志澄創(chuàng)制并傳授的炒……[詳細(xì)] |
| 腳踏糕也叫年糕，因制作時(shí)需要用腳踩踏，故得此名。腳踏糕不僅是美食，還蘊(yùn)含著深刻的飲食文化內(nèi)涵�！案狻敝C音“高”，過(guò)年吃腳踏糕被賦予“年年高”、“一年高一年”等吉祥之意，表達(dá)人們對(duì)來(lái)年美好生活的憧憬和良好的祝愿。按常州地區(qū)的風(fēng)俗習(xí)慣，每當(dāng)春節(jié)或重陽(yáng)節(jié)，各家各戶都要做糕，而腳踏糕則是其中最講究的一種。制作腳踏糕，大致分為八個(gè)步驟：1、浸米——選擇顆粒飽滿的上等糯米在淘洗完畢之后，需要浸泡至少三個(gè)小時(shí)�！�[詳細(xì)] |